說(shuō)到補(bǔ)充胡蘿卜素,，我們第一反應(yīng)就是吃胡蘿卜，畢竟連名字都一樣嘛,。胡蘿卜素在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,，有助于保護(hù)免疫系統(tǒng)免受自由基分子的攻擊，并具有明顯的免疫增強(qiáng)作用,。

此外維生素A還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成,，有助于防止夜盲癥、干眼病和視力減退,。經(jīng)常讀書(shū)寫(xiě)字或者用電腦工作的人,，往往存在不同的視力障礙，可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素A,。

其實(shí)不光胡蘿卜里含有胡蘿卜素,，像南瓜、木瓜,、西紅柿等顏色呈紅色或黃色的蔬菜水果里,，都含有不同比例的胡蘿卜素。再有很多綠葉菜里,，同樣含有胡蘿卜素,。

比如紅薯葉這種通常被我們忽視的綠葉菜，每百克紅薯葉含6000微克的胡蘿卜素，是胡蘿卜的1.5倍,，這么看大自然的神奇真是充滿創(chuàng)造力啊,。

那么今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家聊聊：紅薯葉含胡蘿卜素,，比胡蘿卜還高,？夏季吃點(diǎn)，對(duì)視力肝臟有好處,。

一般蔬菜的特點(diǎn)是熱量低,、纖維素含量高，幾乎不含有脂肪和蛋白質(zhì),?？杉t薯葉并不太一樣，每百克紅薯葉熱量為27大卡,，確實(shí)比較低適合夏季減肥吃,。

紅薯葉纖維素含量高，有2.8克比芹菜這種常見(jiàn)通便蔬菜還高出一倍,，對(duì)緩解便秘,、延緩餐后血糖升高速度都有用,。

最大的不同是每百克紅薯葉含有3.1克蛋白質(zhì),，要知道全脂牛奶蛋白質(zhì)含量也只有3.0克，因此吃紅薯葉還可以幫助身體補(bǔ)充植物蛋白,，又不用擔(dān)心攝入過(guò)量脂肪和膽固醇,。

夏季吃紅薯葉最好的辦法就是清炒、涼拌或者做蔬菜湯,，盡量少放油和鹽,，避免攝入額外的油脂和食鹽破壞紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)影響夏季減肥,。

比如夏季可以用紅薯葉和豆腐一起熬湯,，豆腐也是一種補(bǔ)充植物蛋白的好選擇，每百克豆腐含6.6克植物蛋白,，此外豆腐中大豆異黃酮對(duì)于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助,。

我國(guó)女性的平均絕經(jīng)年齡是從45歲之后陸續(xù)開(kāi)始，因此女性從45歲開(kāi)始就可以根據(jù)身體情況來(lái)補(bǔ)充雌激素,，大豆異黃酮有個(gè)民間稱(chēng)呼就是“天然的雌性激素”,。