先前有許多朋友請(qǐng)我介紹香料。今天我給你們介紹一下,?！?strong>常用香料）用法。

材料科普：

小茴香,、丁香,、桂皮,、山奈、八角,、草果,、白扣、川砂仁,、香葉,、白芷、甘草,、陳皮

[1]茴香：

非常常見的香料,，香味增強(qiáng)，除腥,，常用鹵菜時(shí)都會(huì)用到,。

[2]丁香：

它有強(qiáng)烈的香味，少許大麻,，滲透力強(qiáng),，所以不能放太多，所以劑量要控制,。

[3]肉桂：

甜,，微辣，能增加香味,。普通肉桂可分為桶桂,、厚肉桂、薄肉桂,。

桶桂最好的顏色是土黃色,，可以切割和使用。常用于燉肉,、燒魚,、鹵水等。

[4]山奈：

又稱三奈,、三奈子,、砂姜、沙姜,；

它吃起來又甜又辣,，在菜肴中起著開胃和消化的作用。

[5]八角：

味道甜,，香氣濃郁獨(dú)特,。這是鹽水的必要調(diào)料。也用來做香料,。也可用于燉,、煮,、腌、鹵水和浸泡,。

[6]草果：

它也是一種具有苦味和香料的中藥,，可以增加菜肴的辛辣香氣。

[7]白扣：

又稱白豆蔻,，白豆蔻果,，作為調(diào)味品，可以散發(fā)出香味,，調(diào)味,，充滿香味。

鹵水調(diào)味料適用于鹵鴨和雞肉,。

【8】砂仁：

中藥,、調(diào)味料、和胃醒脾,。

辛辣,，溫?zé)幔哂袧庥舻南銡?，主要用于除腥和增香?/p>

[9]香葉：

非常常見的香料,，香味相對(duì)較強(qiáng)，主要是為了增加香味,，去除異味,，還具有防腐作用。

【10】白芷：

苦的味道,，作為調(diào)味品,，可以去掉氣味，增香辛,。

同時(shí)還具有祛風(fēng)祛表,、祛寒止痛、祛濕活血,、消腫化膿等功能,。

[11]甘草：

能起到除腥的作用，在鹽水中能給食物帶來甜味和香味,。

[12]柑橘皮：

它也是一種藥草,。可以放在鹵水或紅燒肉中,，可以消火,、除濕,、開胃和除腥,。

最后,，附上鹵料方法。

_

以2000克脂肪香腸為例,，也可以添加其他成分,。

八角（3顆）、散粒草果（1顆）,、肉桂（10克）,、香葉（少許）、茴香（15克）,、青椒（5克）,、干辣椒（10克）