相信在生活當中,，有很多的人都像小編一樣,，既不喜歡吃甜食，也不吃歡吃酸味的食物吧,，但是在面對酸酸甜甜的食物時,，完全沒有任何的抵抗力。在眾多酸甜口味的食物當中,，我最喜歡吃的就是糖醋排骨,，酸酸甜甜的口感，在搭配上排骨以后,，肥而不膩的感覺,，總能夠讓我吃得特別滿足。然而當我在家中自己制作糖醋排骨的時候,，常常會發(fā)生這樣的一種情況,，那就是做出來的排骨不是很甜就是很酸，味道完全不像在外面買的那樣,。

為此我特地去請教了我的一位朋友,，他自己經營了一家家常菜小餐館,，在面對這些家常菜問題的時候，他總能夠給我一些好的建議,，在聽了我的案例以后,，他告訴我說在做糖醋汁時，比例是最為重要的，如果比例把握不好的話,，做出來的食材就會出現(xiàn)太甜或者是太酸的現(xiàn)象,，為了幫我解決這個問題，我的朋友告訴了我一個秘方,，這可是萬能的糖醋菜配方,，如果你們對此感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧,。

萬能糖醋汁,，有秘訣“54321”,，牢記這個配方和順序，萬無一失

朋友告訴我的秘方為,，五水、四茄,、三糖,、兩醋、一粉,，意思是在制作糖醋汁的時候,，用5勺的清水，4勺的番茄醬,，三勺的白糖,，兩勺的白醋，一勺的淀粉是糖醋汁的標準比例,，不僅如此,，在制作糖醋汁的時候，這還是糖醋汁的順序秘訣,。首先往鍋中加入五勺的清水,，再加入4勺的番茄醬讓其攪拌均勻，再加入三勺的白糖對其進行提鮮,，再加入兩勺的白醋入味,，最后加入一勺的淀粉收汁就可以了。以上這個秘訣你沒掌握了嗎,？接下來我再教大家一道排醋排骨的做法,，有興趣也一起看一下吧。

【糖醋排骨】

【制作食材】排骨，食用油，清水,，番茄醬,，白糖，白醋,，玉米淀粉

【方法及步驟】

1,、買回來的新鮮排骨，我們需要將其剁成塊狀,，然后放入到開水中進行焯水處理,，這樣能有效去除排骨中的淤血以及雜質，讓做出來的排骨更入味無腥味,。焯好水以后的排骨,，需要在其表面裹上一層玉米淀粉，然后起鍋燒油,，往鍋中加入一升左右的食用油,，等到油溫7成熱的時候，將準備好的排骨下入到鍋中進行煎炸,，在煎炸的過程當中,，用筷子不斷的對排骨進行翻面，直到排骨被炸至金黃色為止,。

2,、炸好以后的排骨,，需要將其撈出控干油分備用，然后用以上所教的54321秘訣,，對糖醋汁進行制作,，等糖醋汁做好以后，將排骨倒入鍋中,，用中火對其進行翻炒了均勻,，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，如果你學會這個方法的話,，就趕緊去為家里人做上一道美味的糖醋排骨吧,，讓他們感受一下你的廚藝。

【小貼士】

1、排骨要先對其進行焯水處理,，達到去腥的效果,。

2,、排骨在入鍋煎炸的過程中，炸至金黃色即即可,，如果煎炸的時間太長,，排骨肉質就不嫩了。

3,、54321秘訣是制作糖醋排骨的關鍵,，不僅如此，這個秘訣還是用于糖醋肉,，糖醋里脊,，糖醋豆腐，糖醋白菜等多種美食,。