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用料 豆腐1塊,；雞蛋1個(gè)；淀粉適量,；鹽半匙,；白糖半匙；蠔油1勺,；生抽2勺,；蒜末2瓣 做法 調(diào)一碗料汁：碗里加一勺蒜末，兩勺生抽,，一勺蠔油,，半匙食鹽，半匙白糖，半勺淀粉,、三勺水混合備用,。 準(zhǔn)備食材：豆腐切塊，雞蛋一個(gè),，淀粉適量 豆腐先裹一層淀粉 再裹上一層雞蛋液 把豆腐放入平底鍋,，煎至兩面金黃 倒入調(diào)好的料汁，翻炒片刻 加入香菜蔥段即可
8寸可可戚風(fēng)蛋糕用料 雞蛋5個(gè)；白砂糖（蛋黃用）20g,；白砂糖（蛋白用）60g,；可可粉20g；低筋面粉70g,；牛奶70g,；玉米油60g；檸檬汁或白醋3滴,；鹽2g 做法 準(zhǔn)備好制作可可戚風(fēng)蛋糕的所有原料 將雞蛋蛋白蛋黃分離,，分別裝入兩個(gè)打蛋盆用，注意：裝蛋白的盆必須是無(wú)水無(wú)油的容器,，不然會(huì)影響蛋白的打發(fā),。 將牛奶放入微波爐中加熱，加熱后倒入可可粉中攪拌均勻備用 將蛋黃中加入20g白砂糖用手動(dòng)打蛋器輕輕攪拌至全部融化,。 蛋黃將白砂糖攪拌均勻后加入玉米油,，繼續(xù)攪拌至乳化，注意：蛋黃不要打發(fā),，打至蛋黃看上去輕輕發(fā)白就可,。 蛋黃加入玉米油攪拌至乳化后，將攪拌后的可可粉加入,，攪拌均勻 然后蛋黃糊中分三次用篩子篩入低筋面粉和鹽,，攪拌均勻,，看不見干粉即可注意：篩入面粉后切記不可過(guò)度攪拌,，以防止面糊起筋，可以采用翻拌或者畫Z字形攪拌 接下來(lái)打發(fā)蛋白,，在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋電動(dòng)打蛋器開低檔打發(fā)至魚眼泡第一次加入白砂糖,，開中速繼續(xù)打發(fā) 繼續(xù)打發(fā)蛋白至細(xì)膩的泡沫，體積變大時(shí)第二次加入白砂糖,，開高速繼續(xù)打發(fā),。 打發(fā)至蛋白能夠看見紋路，第三次加入白砂糖，開高速打發(fā)至干性發(fā)泡即可,，提起打蛋器看到打蛋頭上能立起小尖不倒下即可 將三分之一的蛋白加入蛋黃糊,，使用翻拌的手法將它攪拌均勻，不能劃圈攪拌,，這樣容易消泡 繼續(xù)分三次加入蛋白,，將蛋白和蛋黃糊攪拌均勻即可。 將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,，將蛋糕模具放在桌上輕震幾下,，震出里面的大氣泡即可 烤箱預(yù)熱130度，將蛋糕放入烤箱130度三十分鐘,，然后轉(zhuǎn)150度25分鐘即可 烤好后的蛋糕取出后立即震出熱汽,，然后倒扣在烤架上晾涼即可脫模?，F(xiàn)在就可以享用美味的蛋糕啦~
南瓜餅用料 南瓜500克,；（三象水磨）糯米粉500克,；白砂糖適量；面包糠適量 做法 準(zhǔn)備好南瓜跟三象水磨糯米粉1:1的比例,、白糖,、面包糠適量。 把南瓜去皮切片,，蒸熟待用,。熟了以后立馬拿出來(lái)會(huì)有水，不用倒掉,。 馬上加入準(zhǔn)備好的白糖,。用飯勺或者筷子攪拌均勻讓白糖融化。 先放入三分之一的糯米粉,。邊倒邊攪拌,。為了更好攪拌均勻。也防止一次加入粉過(guò)多,，可以用手來(lái)揉了,。不要太干，影響口感,。 揉好之后,，拿出一個(gè)盆裝面包糠 搓成大小一樣的劑子，在裝有面包糠的盆里,，用手掌壓平,，不用太大力,，稍厚一點(diǎn)口感好 準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋。放入油,，開最小火,。慢慢煎
比飯店好吃很多倍的黃燜雞用料 雞腿5只,；姜5片；香菇5朵,；青椒1個(gè),；料酒5勺；干辣椒3個(gè),；白胡椒少許,；蠔油一勺；冰糖三小塊 做法 準(zhǔn)備蔥姜蒜,，鮮香菇去蒂切片,，青椒切塊，干辣椒掰斷,，不能不加干辣椒,，這是靈魂。 雞腿肉剁塊,，用流水沖洗干凈,，控水，控水后加入三勺料酒,，一勺蠔油,，攪拌均勻腌制半小時(shí)。 起鍋燒油,，加入靈魂干辣椒煸香,，在放蔥姜蒜末煸香，倒入雞塊炒至表皮微黃,，炒制很重要,，一定耐心，注意油迸濺 另起砂鍋倒入一點(diǎn)底油加入三塊冰糖,，炒出焦糖色,，倒入炒鍋的雞塊上色，加入兩勺生抽,，一勺蠔油,，一點(diǎn)白胡椒，翻至均勻,，加入漠過(guò)雞塊的開水 水開后,，撇去浮沫，加入香菇片一勺老抽,，一點(diǎn)鹽,，蓋蓋，中小火25分鐘 開蓋放入青椒,，不在蓋蓋
椰蓉面包用料 高筋面粉（紅磨坊工匠面粉）270克,；低筋面粉30克,；牛奶175克（牛奶加雞蛋總量225-240克）；雞蛋1只（大雞蛋去殼50克左右）,；耐高糖干酵母3克（略少于1茶匙）,；糖30克；黃油30克,；鹽1/2茶匙,；椰蓉餡；椰蓉100克,；黃油50克,；糖50；雞蛋液50,；雞蛋液20克（刷表面） 做法 冰牛奶或常溫牛奶,、糖、酵母和雞蛋1分鐘速度3攪拌,，不需要加溫,。 加入面粉，30秒速度3至6攪拌,，然后揉面模式2分鐘,。 加入鹽，并把黃油切小塊擺在鍋蓋上,，設(shè)定揉面模式3分鐘,，期間把黃油依次從量杯洞口丟下去。 倒扣主鍋于揉面墊上取出面團(tuán),。把面團(tuán)放入大碗,，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發(fā)酵到兩倍大,，或者冰箱隔夜發(fā)酵,。 把發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小均等的12份，滾圓成表面光滑的小球,，蓋上保鮮膜或揉面墊靜止10分鐘,。 然后制作椰蓉餡：椰蓉,、黃油和雞蛋液入主鍋20秒速度3，取出放在碗里備用,。 每個(gè)面團(tuán)小球稍稍搟成圓餅,，包入椰蓉餡20克。 捏緊,。 收口朝上,，搟成牛舌形。 先豎著對(duì)折 再橫著對(duì)折 中間切一刀,，前面留一點(diǎn)不要切到,。 從中間向兩面翻開，就看到一個(gè)心形了,。 把整形好的面包擺在鋪了烘培紙的烤盤上,，放入烤箱，烤箱不要啟動(dòng),，放一小鍋熱水,，創(chuàng)造濕潤(rùn)溫暖的二次發(fā)酵環(huán)境。發(fā)酵到明顯長(zhǎng)大,，時(shí)間約半小時(shí),。取出二次發(fā)酵完成的面包，表面刷一層蛋液,。預(yù)熱烤箱180度10分鐘,。 放入預(yù)熱好的烤箱中下層，180度烘烤18分鐘,?？竞煤蠹皶r(shí)取出。
醬汁杏鮑菇用料 生抽3勺；老抽1勺,；蠔油1勺,；糖1勺；淀粉1勺,；杏鮑菇適量（粗的）,；蒜適量；蔥適量,；鹽適量 做法 杏鮑菇切厚片（我的有點(diǎn)?。?/p> 改刀（為了入味兒） 調(diào)醬汁（可加鹽可不加鹽）①半碗水②三勺生抽③一勺老抽④一勺蠔油⑤一勺糖⑥一勺淀粉 平鍋加油，下鍋炸 炸至兩面金黃即可出鍋 用余油翻炒蒜和蔥（油沒(méi)有的話加一點(diǎn)點(diǎn)） 先倒入醬汁（倒前再攪拌一次,，不然有沉淀）再放入杏鮑菇收汁 等一兩分鐘即可出鍋
羽衣甘藍(lán)用料 羽衣甘藍(lán)2斤；干果機(jī)一臺(tái) 做法 把準(zhǔn)備好的羽衣甘藍(lán)清洗干凈 放入漢美馳干果機(jī)中,，每層均勻平鋪 蓋上透明蓋子,，準(zhǔn)備開始 啟動(dòng)漢美馳干果機(jī),。溫度調(diào)到55度,，開始工作 烘干8小時(shí)后，停止工作 棒棒噠~ 每層的效果都非常棒的~ 效果棒棒噠~ 用羽衣甘藍(lán)粉~做一杯風(fēng)靡全球的羽衣甘藍(lán)果蔬露 口感非常清爽,， 搭配蘋果和菠蘿 降低膽固醇的效果更加一級(jí)棒
豆沙扭扭酥用料 水油皮面團(tuán),；中筋粉100克玉米油15克細(xì)砂糖5克水50克,；油酥面團(tuán)；黃油32克低粉64克,；內(nèi)餡,；豆沙餡250克；表面裝飾,；蛋黃1個(gè)白芝麻適量 做法 水油皮面團(tuán)材料混合,， 揉成光滑的面團(tuán)，最好揉至有一定筋性的程度,，方便搟制,。蓋保鮮膜松弛30分 油酥材料黃油軟化后與過(guò)篩的低粉混合均勻 將做好的油酥放入保鮮袋，搟成長(zhǎng)方形入冰箱冷藏15分鐘方便操作 操作臺(tái)上撒少許高粉防粘,，將松弛好的水油皮搟成油酥寬度兩倍的長(zhǎng)方形,，油酥放在1/2處 水油皮面片對(duì)折封口捏緊 將其稍微搟長(zhǎng)，自兩端分別向1/3處內(nèi)折 將面團(tuán)再次搟長(zhǎng) 兩端同樣分別向1/3處內(nèi)折 將其再次搟成40*22的長(zhǎng)方形面片 自制紅豆沙餡放入保鮮袋搟成39*11左右的長(zhǎng)方形,，鋪在面片1/2處 將面片對(duì)折,，輕壓一下，收口捏好 用刀切成1厘米左右的細(xì)長(zhǎng)條 左手固定住面條一端,，右手提著另一端扭3-4圈 依次做好擺入烤盤 表面輕刷一層蛋黃液,，注意不要刷在豆沙餡上 撒少許芝麻 烤箱上下管190度預(yù)熱五分鐘 將酥條放入預(yù)熱好的烤箱中層，上上下管180度烤制15分鐘左右,，淺黃色出爐
黑椒牛排用料 牛排1塊,；黑胡椒適量,；橄欖油（玉米油、花生油也可）適量,；洋蔥少許,；西紅柿少許,；紅酒1小杯；鹽少許 做法 牛肉（各部位的肉都可以,，菜譜最後有科普課）快速洗凈,，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈,。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚,，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟,。 冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍,，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫,。極速解凍會(huì)導(dǎo)致牛肉中的水分流失,，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。 很多同學(xué)問(wèn),，超市買的腌好的牛肉要不要洗,？你相信供應(yīng)商和商場(chǎng)各環(huán)節(jié)管理和操作人員的職責(zé)操守、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，相信監(jiān)管部門的盡職盡責(zé),，相信自己的腸胃，不相信自己的廚藝,，那就不用洗,。 我不會(huì)買腌制好的牛肉：1.這樣才好判斷牛肉是否新鮮，2.不知道腌料的配方,，中學(xué)化學(xué)教的知識(shí)沒(méi)法讓你知道用什么化合物能把牛肉弄成這么嫩,，3.一塊好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女,，濃妝艷抹的風(fēng)塵裝扮就會(huì)毀了她,，只用黑椒和鹽，才能體現(xiàn)一塊好牛排的美味,。 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎,，比較香。實(shí)在沒(méi)有用黑胡椒粉也可以,。）,，少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻,，然后淋上橄欖油（花生油,，玉米油也可以）抹勻。 我做牛排，基本是抹完油就直接煎的,，從不醃製,，因?yàn)槲矣X(jué)得用含鹽份的調(diào)料醃製，肯定會(huì)導(dǎo)致牛肉或多或少的失去水分,，會(huì)影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果,。 為什么用橄欖油？1.橄欖油燃點(diǎn)高,，不容易焦,，這樣更健康。2.橄欖油味道淡,，不會(huì)影響牛肉味道,。 不粘鍋燒熱（不是特氟龍涂層的不粘鍋可以燒到冒煙,。特氟龍涂層超過(guò)260攝氏度就會(huì)釋放劇毒物質(zhì)…所以還是不要用特氟龍涂層的不粘鍋煎牛排了),，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓,，確保牛肉均勻受熱,。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過(guò)4分鐘,，否則牛肉太老咬不動(dòng)）,，這樣五成熟，外焦,，里面還是粉紅色,，沒(méi)有“血水”，給小盆友吃放心,。 特別提示：煎牛排的時(shí)候,，你家燃?xì)庠睿ㄎ覜](méi)試過(guò)電磁爐、微波爐,、電烤箱,、電餅鐺等其他武器）有多大火就開多大火！小火慢煎適合煎魚,，不適合牛排,，喜歡牛肉干口感的除外。如果你家的鍋特別薄,，強(qiáng)烈推薦買口厚底的鍋再來(lái)煎,，不然薄底鍋溫度太高，一下牛排就會(huì)把表面燒糊的,。 為什么大火,、把鍋燒冒煙？因?yàn)闇囟雀撸Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)瞬間凝固,，減少內(nèi)部水分流失,；大火才能最短時(shí)間內(nèi)將牛肉內(nèi)部加熱到65度以上（內(nèi)部達(dá)到這個(gè)溫度牛排就可以吃了)，煎的時(shí)間短,，牛肉內(nèi)部的水分流失的才少,。除了牛肉自身品質(zhì)外，大火煎是影響牛排嫩滑多汁口感的最重要因素,。 為什么鍋里不放油,？把油抹在牛肉上，和牛肉一起下鍋,，一起受熱,，油不才會(huì)焦，肉才不會(huì)粘鍋,。 空燒很傷不粘鍋,，但一塊好牛排價(jià)格超過(guò)一口普通不粘鍋，為了追求極致口感,，是值得的,，如果還是心疼的話那就買口平底鑄鐵鍋吧。 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘,，部分肉汁會(huì)流出（要做醬汁的話,，不要倒了），部分會(huì)被牛肉吸收,。 下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩,，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話,，做不做醬汁都無(wú)所謂）,。 利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)乾淨(jìng)的鍋,，加一小塊黃油）,，放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好,，所以把番茄切得越碎,，煮爛的時(shí)間越短。用攪拌機(jī)打碎更好）,，煮爛,。淋入紅酒，加黑胡椒碎,，少量鹽,。把靜至牛排流出的肉汁混入,，醬汁就做好了。 喜歡情調(diào)的,，可以燙些西蘭花,、紅蘿卜，切幾片西紅柿,，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l,，擺盤。 配上醬汁,，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了,！
無(wú)油香煎雞胸肉用料 雞胸肉500g,；蠔油1勺；料酒1勺,；蜂蜜1勺,；辣椒粉適量；白胡椒半勺,；鹽適量 做法 雞胸肉切成薄片,。（從中間片開來(lái)） 按照配料表中的用量調(diào)好腌肉汁。 在雞胸肉表面用牙簽戳小洞,，然后倒入腌肉汁，讓雞胸肉更快入味,。之后撒上適量鹽,，給肉按摩均勻，腌制至少半小時(shí),。 開小火,，不粘鍋里不用倒油。兩面煎肉片,，途中可以蓋上鍋蓋煎,，這樣煎出來(lái)的肉特別嫩。肉片很薄,，所以很容易熟,。喜歡嫩一點(diǎn)的，就不要煎太久,。喜歡焦脆的就最后開大火收汁,，因?yàn)殡u肉會(huì)出汁。 完成,，開吃,！出鍋的雞肉完全不柴，還鮮嫩多汁。沒(méi)有放油,，非常適合減肥的朋友做來(lái)解饞的,。
蒜蓉粉絲煲用料 粉絲2把,；蠔油1大勺；生抽1大勺,；蒜若干瓣,；小蔥若干；小米椒4到8個(gè),；五花肉餡100克 做法 我是按照六個(gè)人吃飯的量做的,，三口之家的用量減半哦。 粉絲放入碗中,，開水沖泡一到兩分鐘,，涼水沖涼，用剪刀??把粉絲剪短,，瀝干水分備用,。 蒜蓉根據(jù)自己的口味選擇多少，我這個(gè)是自己種的,，蒜瓣兒太小所以看著挺多的,。大蒜頭的一般七八瓣就可以了。 蒜切碎倒入一大勺蠔油拌勻備用,。 小米椒切碎,，小蔥若干，蔥白蔥葉切碎后分開放,。 平底鍋放少許油,，加熱。 倒入蒜蓉,，中火爆炒出香味,。 放入肉餡繼續(xù)翻炒。 肉餡炒至變色后放入小米椒,，蔥白,。繼續(xù)中火爆炒。 倒入粉絲,，放一大勺生抽,，轉(zhuǎn)中火用筷子攪拌著繼續(xù)翻炒。 粉絲著色均勻后放入蔥葉轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒,。 出鍋裝盤,。一道香而不膩的蒜蓉粉絲煲就大功告成了,。
香酥排骨蒸土豆用料 排骨2根,；土豆1個(gè)；生姜4片,；蒜頭6瓣,；料酒1湯匙；生抽2湯匙,；老抽半湯匙,；蠔油1湯匙；白糖半湯匙,；白胡椒粉2g,；五香粉1g；淀粉2湯匙,；細(xì)鹽3克（2克撒在土豆上,，1克腌制排骨） 做法 排骨浸出血水。 排骨精修,，把肥肉什么的剪掉,。瀝干水后，倒到干凈的料理盆,。 加1湯勺料酒,。 （后面醬油，蠔油,，包括淀粉,，都用這個(gè)不銹鋼湯勺來(lái)量取。） 2勺生抽,，1大勺蠔油，半勺老抽,，半勺白糖,，一撮細(xì)鹽，一撮白胡椒粉,，一撮五香粉,，幾片生姜，6個(gè)蒜瓣壓成蒜泥（沒(méi)有壓蒜器可以手工剁碎蒜頭）,，一起加入料理碗,。 抓拌均勻。 靜置20分鐘,。 然后加入2勺紅薯淀粉,，抓勻,。 土豆切拇指大的小塊。 排骨腌制入味后,，中小火油炸至金黃,。 油炸之前再把淀粉抓一抓，否則淀粉容易沉淀,。 成色,。炸的過(guò)程中，排骨已經(jīng)全熟,，后面蒸是為了讓排骨酥爛,，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂,。 土豆平鋪一層,，抓些白胡椒粉和細(xì)鹽，均勻撒上去,。 把剛才排骨料理碗里的剩余醬料和蒜蓉倒進(jìn)土豆里,。 均勻排上油炸排骨。 蒸鍋上汽后,，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘,，時(shí)間長(zhǎng)一些，以便土豆熟透,，同時(shí)使排骨更酥更爛,。 成功的作品，蒸到30分鐘,，會(huì)看到土豆浸泡在排骨的湯汁里,，也就是說(shuō)肯定會(huì)有湯汁。 撒上蔥花,，出鍋,。 排骨在蒸制過(guò)程中，肉里的汁水和油脂會(huì)自然滲透到土豆里,，使的土豆充分浸在排骨的湯汁里,，讓土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨則變得細(xì)膩綿軟,，不油不膩
誰(shuí)都可以做出好吃的紅燒肉用料 主料,；五花肉,；配料；八角,；香葉,；桂皮,；大蔥；姜片,；調(diào)料,；醬油；老抽,；冰糖 做法 五花肉清洗干凈,，表皮有剩毛的要拔干凈，然后切大小適中的方塊,。建議切大一些,，因?yàn)榉粗蟮娜鈺?huì)回縮。 把需要用的調(diào)料最好先放一個(gè)盤子里面,，這樣炒的時(shí)候比較方便,，大蔥切小段。 冰糖的量 把一勺老抽,、2勺醬油準(zhǔn)備好,，也可以不準(zhǔn)備直接從瓶子里倒入鍋中。 熱鍋熱油,，放入八角和桂皮炸香,。 再放入五花肉、生姜,、香葉,、大蔥一起翻炒， 炒至五花肉微焦,，盛出待用,。表面焦了即可，瘦肉多的親不要翻炒太久,，瘦肉會(huì)柴,。 肉盛出以后把鍋洗干凈，然后熱鍋少油,，小火,，注意了是小火放入冰糖炒化。注意：這里只需要炒化,，不需要變成焦糖色。 冰糖化以后馬上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖變色（只放五花肉,，把炒肉是的香料全部選出不要）,。 加適量的清水在鍋里，加入準(zhǔn)備好的一勺老抽,、2勺醬油,。 水沸騰以后,，中火蓋上鍋蓋燜50分鐘，如果時(shí)間沒(méi)到50分鐘水已經(jīng)快干,，就再加適量的開水,，50分鐘左右打開蓋子，大火翻炒至收汁即可,，別讓糖糊了喲,。 收汁：鍋中的糖色部分開始粘稠，沾裹在肉上就可以了,，不用煮到水全干,，粘稠即可粘稠即可。
可樂(lè)雞翅用料 雞翅（翅中最佳）8個(gè)；可樂(lè)易拉罐一罐,；鹽適量,；料酒；老抽7ml,；生抽10ml,；生姜片（可有可無(wú)，有則更好）5片,；桂皮（可有可無(wú),，有則更好）半支或一支 做法 在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個(gè)雞翅正反面共戳6個(gè)小洞,，這樣可以更加入味,。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時(shí)【時(shí)間緊可省略腌制,，但要?jiǎng)澋逗痛炼?，否則不易入味】 鍋中放冷水和蔥姜片，雞翅與冷水一同下鍋煮開,，不用煮透,，看到浮沫比較多時(shí)關(guān)火撈出即可，用溫?zé)岬乃粋€(gè)個(gè)沖洗掉浮沫,，瀝干 用廚房用紙擦干,，有雜毛可以這時(shí)候拔干凈 【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋 （不用放油，雞翅自己會(huì)出油）用小火將雞翅煎至金黃,，晃動(dòng)鍋以免粘鍋 一聽可樂(lè),、一勺料酒、一勺老抽,，兩勺生抽,，加半支桂皮一個(gè)八角會(huì)更有風(fēng)味,。不用加水。 燉至湯汁還剩一碗水的量時(shí),，再嘗嘗咸淡,，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯(cuò),。 燉至湯汁收濃,，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了,，出鍋
菠蘿香蕉快手面包用料 干性材料,；全麥粉100克,；中筋面粉60克；即食燕麥片40克,；小蘇打粉1/4小勺,；無(wú)鋁泡打粉3/4小勺；肉桂粉1/2小勺,；細(xì)海鹽1/2小勺,；濕性材料；熟透的香蕉2根（連皮共重305克,，去皮215克）,，壓成泥；大號(hào)雞蛋（室溫）2個(gè)（連皮重55克）,；蜂蜜30克,；香草精1小勺；無(wú)鹽黃油（溶化狀）14克,；椰奶或牛奶（室溫）110克,；菠蘿70克，切小??；其它；烤香的原味核桃或核桃15克,，掰成小塊,；椰子片+一小撮細(xì)海鹽20克，撒表面裝飾用（沒(méi)有可省略） 做法 【混合干性材料】 在大碗里,，混合所有干性材料,，拌勻，備用。 注意：如果泡打粉拌不勻,，會(huì)發(fā)苦。 【混合濕性材料】 在攪拌盆里,，按表中順序,，混合所有濕性材料，拌勻,，備用,。 烤箱預(yù)熱350華氏度/175攝氏度； 烤架放中間,； 模具抹油或墊烘焙紙備用,； 模具不需要用蓋子。 把濕性材料倒入進(jìn)干性材料中,，切割式按壓攪拌（不要畫圈攪拌）,，拌到還能看見一半干粉時(shí)，放入堅(jiān)果碎,，繼續(xù)拌到?jīng)]干粉就停止,，不要過(guò)度攪拌！ 面糊的狀態(tài)是粘稠能流動(dòng),。 撒上椰子片,，再均勻地撒一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)海鹽。 把面糊倒入模具,，用勺子把面糊表面抹勻,。烤50-55分鐘左右,，用牙簽插入面包中心能干凈帶出即可,。 注意：烤的時(shí)間受模具形狀、深淺,、寬窄,、烤箱實(shí)際溫度、食材溫度等因素影響,。我所用時(shí)間是今天這個(gè)模具所用的時(shí)間,。 熟的標(biāo)準(zhǔn)為用牙簽插入面包中心能干凈帶出 烤好后，拿出烤箱在模具里放2分鐘,，然后脫模,，在烤架上徹底放涼再切。 快手面包表面有裂痕是正常的,。
紅燒肉沫茄子用料 茄子一至兩個(gè)；豬肉一小塊,；小米椒四個(gè),；蔥一根；姜適量,；蒜適量,；生抽適量；料酒適量,；白胡椒粉適量,；老抽少許；生粉適量,；鹽適量,；郫縣豆瓣醬一小勺子；白糖一小勺子 做法 茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進(jìn)去,。 用手抓勻腌制十幾分鐘,。這一步很重要，因?yàn)檫@樣處理了茄子不氧化變色 腌制茄子的同時(shí)把一小塊肉剁成肉餡 肉餡里面加入白胡椒粉適量,，生抽適量,。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘,，別說(shuō)那么一點(diǎn)肉你不想腌制,，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒,！ 同時(shí)取一個(gè)小碗裝半碗水,，里面加生粉適量，醋少許,，鹽少許,，白糖一小勺子，生抽適量,，老抽少許攪拌成一碗汁備用 姜蒜辣椒蔥切好備用 鍋里放油稍微多一點(diǎn)準(zhǔn)備炸茄子 吧把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分,，油溫升高以后下茄子炸，重點(diǎn)來(lái)了,，記住一定要油溫很高了茄子下鍋,，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘,，自己觀察,，變軟即可撈起來(lái)，不然太軟了不好吃 炸軟的茄子撈起來(lái)備用,。 鍋里留油下姜蒜炒香,，并加入適量郫縣豆瓣醬,。 豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒 肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下 鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻 汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過(guò),，加上豆瓣醬有鹽,，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡 好吃的根本停不下來(lái)
芹菜炒肉用料 香芹1把；瘦肉100克（其實(shí)多少隨意）,；生姜適量；泡椒1-2個(gè)（用剁椒也可）,；油適量,；鹽少許；生抽少許,；白糖少許,；淀粉少許；料酒少許,；花椒粉少許（沒(méi)有可不用） 做法 香芹摘去老葉,，洗干凈，切成4厘米左右長(zhǎng)的段,。生姜切成細(xì)條或絲,，隨便。泡椒切成喜歡的形狀,。 瘦肉切成薄片或者肉絲,，加少許鹽、淀粉,、白糖,、花椒粉、料酒拌勻腌一會(huì)兒,。 鍋里燒熱油,，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜,，香芹,，泡椒，少許鹽,、生抽,，翻炒均勻，出鍋即可,。喜歡加味精的最后加一點(diǎn),。
貝殼饅頭用料 面粉180克,；水95克,；酵母2克；糖10克,；豬油10克 做法 所有材料混合揉到比較光滑的面團(tuán)后發(fā)酵2倍大,。取出，開始揉面,，排氣,，揉到面團(tuán)表面細(xì)膩光滑，大約需要3-5分鐘,。 分成6分,，大約48克一個(gè)，一般來(lái)說(shuō)50克左右一個(gè)就可以,。每個(gè)小面團(tuán)都要再分別揉,，用手掌根部揉，揉到底面光滑平整,，收好口,，。這一步一定要揉好,，只有揉好了最后蒸好了才會(huì)光滑有彈性,。其實(shí)是比較好揉的，每個(gè)1分鐘就可以,。 搟圓形,，不要太薄，容易塌下來(lái),。 用細(xì)筷子這樣壓一下,。 都?jí)汉昧耍堰吘壵硪幌?，這樣更好看,。 用筷子這么一夾，一提,，貝殼就出來(lái)了,，后面稍微用手收一下就可以。 是不是挺好看的,。 蒸鍋內(nèi)靜置15分鐘 開火蒸,，水開以后再蒸12分鐘關(guān)火，燜3-5分鐘后再開蓋,。 漂亮又彈性的貝殼饅頭就做好了,。
零失敗葡式蛋撻液用料 淡奶油50g,；牛奶40g,；細(xì)砂糖20g；蛋黃1個(gè),；低筋面粉5g,；煉乳(可忽略)5g；蛋撻皮6個(gè) 做法 這就是我在網(wǎng)上買的蛋撻皮,，先拿出6只化凍,，然后制作蛋撻液 先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然后加入20g細(xì)砂糖與5g煉乳,，然后加熱攪拌至砂糖溶解,。我是把碗放進(jìn)一個(gè)倒入開水的容器用手動(dòng)打蛋器攪拌的，很快,。 等砂糖完全溶解后，冷卻至不燙手,，加入分離好的蛋黃一只,。 再加入過(guò)篩的低筋面粉，一定要過(guò)篩,，不然之后攪拌的時(shí)候會(huì)有很多小面團(tuán)很難攪開,，更麻煩哦。（4g5g都行,，一勺子加到4g就不加了免得加多） 攪拌均勻蛋撻液就完成了,。我一次就做6個(gè)，碗又有點(diǎn)大,，就顯得蛋撻液好少 這時(shí)候蛋撻皮也化凍好了,，用勺子把蛋撻液倒進(jìn)蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時(shí)候液體膨脹會(huì)超過(guò)蛋撻皮的高度,。 烤箱中層220度25分鐘,。各家烤箱脾氣不一樣，最后幾分鐘的時(shí)候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況,。有焦糖色了就好了,！
番茄金針菇肥牛鍋鮮到眉毛掉用料 肥牛200克,；金針菇1把；西紅柿3個(gè),；油10克,；醬油生抽1勺,，5g；鹽適量,；黑胡椒2g,；白胡椒1g；蔥姜蒜適量,；小蔥兩根,；香菜2根；蠔油1勺,，5g 做法 放油,，蔥姜蒜爆香 放番茄，炒出沙來(lái) 放入開水,，根據(jù)煮的食材量,。水多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，煮出來(lái)湯很好喝,，放生抽,，蠔油，白胡椒粉,，煮8分鐘,。 放金針菇煮3分鐘，其實(shí)我還放了玉米在下面的（可以放自己喜歡的其它食材） 放入肥牛,，直接冰凍的放進(jìn)去就行,，放黑胡椒粉，鹽,，煮3分鐘,。（煮肥牛的時(shí)候有可能會(huì)產(chǎn)生有浮沫現(xiàn)象，介意的話煮開后立即用勺子撇出,；或者提前焯水也可以,。） 撒小蔥，香菜,。出鍋,！ 煮的中途可以額外添加自己喜歡的食材。
馬蘇里拉芝士咸味餅干用料 全蛋液15g；低精面粉135g,；黃油70g,；糖粉40g；鹽3g,；馬蘇里拉芝士80g 做法 黃油室溫融化,，加入糖粉,，鹽，打發(fā)至白色發(fā)膨,。 打發(fā)后的黃油中,，加入馬蘇里拉芝士，我放了80g左右,，然后拌勻,。 分三次篩入低分，拌勻后加入全蛋液,，拌勻,。 其實(shí)拌不勻，低粉還游離在外面,，這時(shí)候直接用手捏,，直至成面團(tuán)后整形，放冰箱冷藏1小時(shí)左右,，切片,。 預(yù)熱烤箱166℃，20分鐘左右,。比較難烤,，隨時(shí)注意上色程度。冷卻后更好吃哦,。
土豆咖喱雞肉飯用料 雞胸肉,；咖喱；土豆,；胡蘿卜,；洋蔥 做法 雞胸肉切塊，先用料酒,、生抽,、生粉腌制上，然后開始處理其它食材,。 土豆,、胡蘿卜、洋蔥洗刷干凈,，全部切成1厘米左右的小丁,。 開火！加油,！ 油熟后把腌制好的雞胸肉倒入,，炒至八分熟出鍋備用,。 不洗鍋，直接下油,，下土豆,、胡蘿卜、洋蔥,， 翻炒幾分鐘后下雞胸肉,， 再翻炒幾分鐘后加開水， 蓋鍋蓋,，坐等開鍋,。 開鍋后， 加入準(zhǔn)備好的咖喱,， 用鍋鏟不斷攪拌,， 直至咖喱全部融化。 咖喱融化的鍋鏟中,， 鍋鏟不能停,， 否則很容易粘鍋！ 起鍋,！ 扣上一碗米飯,， 澆上兩勺咖喱雞肉。 配上一碗湯,，完美,！
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