豆角燜面是北方地區(qū)十分有特色的做法,，一到夏天,，我家三天兩頭就要吃上一頓。燜面和咱們平時(shí)吃的炒面,、蒸面,、鹵面的做法都不同,，口感也大不相同，直接用夾帶著菜香和肉香的水蒸氣,，將面條燜熟,，燜出來的面條，每一根都吸滿了菜香和肉香,，但是卻一點(diǎn)都不粘,，軟嫩又勁道，豆角清香脆嫩,，咸香味濃,，吃再多也不膩。

夏天天熱的時(shí)候,，我家就不怎么吃湯面炒面了,，一是做法繁瑣吃著膩，二是每次吃完都是一身大汗,。而【豆角燜面】算是我家的“夏季特供”,，各種食材準(zhǔn)備好，放進(jìn)鍋中燜就好了,，簡單不費(fèi)事兒,，天熱也不在廚房中受罪，2分鐘就能學(xué)會(huì),。最重要的是好吃也不燙,，一口一口扒著吃，有菜有肉又有面,，每次都能吃3碗,！

【需要的食材和配料】：1000g面條、1000g新鮮豆角,、100g肉,、八角1顆、蔥蒜末,、調(diào)味料

【做法和步驟】：

1,、咱們先來處理一下面條，先將2斤手搟面攤平放在案板上,，均勻地淋上一些食用油,，用手將油和面條抓拌均勻，然后放在碗中備用,，這是面條不粘的關(guān)鍵,。

2、準(zhǔn)備2斤新鮮的豆角，摘洗干凈之后,，切成長短合適的小段備用,；準(zhǔn)備100g肥肉相間的五花肉或者后腿肉，切成肉絲備用,；

3,、起鍋加油，油熱之后將準(zhǔn)備好的豆角下鍋煸炒,，一直將豆角炒熟炒軟,，然后倒出備用；

4,、鍋中留底油,，加入蔥末、蒜末,、八角炒出香味,，再將肉絲下鍋翻炒,。一直炒至顏色變白,，然后將炒熟的豆角下鍋，再倒入生抽,、老抽,、鹽調(diào)味，翻炒均勻之后,，倒入和豆角平齊的清水,，蓋上鍋蓋，將水煮開,。

5,、鍋中水之后，將準(zhǔn)備好的面條均勻平鋪在豆角上面,，注意不要粘到鍋,。蓋上鍋蓋開中火燜煮10分鐘左右，然后開蓋給面條翻個(gè)面,，然后蓋上鍋蓋,，開大火收汁，差不多5-8分鐘的時(shí)間,，等鍋中的湯汁基本上收干,，就能關(guān)火了，咱們的【豆角燜面】就做好啦,。

豆角燜面做法簡單不費(fèi)事,，吃起來也不用流一身汗，十分適合夏天食用。最關(guān)鍵的還是好吃,，悶出來的面條軟嫩有嚼勁,，豆角清香脆嫩，連吃3碗都不會(huì)膩,。喜歡的朋友可以收藏起來,，簡單又正宗，有空的時(shí)候在家試試吧,。

【需要注意的細(xì)節(jié)】：1,、豆角一定要完全炒熟炒透，最好不要用水焯熟,，不然豆角中水分過多,，悶出來的面水分多，口感太軟,，也容易黏在一塊,；

2、做【豆角燜面】,，最好選用手搟面條,，下鍋燜之前要先均勻地拌上食用油，這樣面條口感更加飽滿,，吃起來軟嫩勁道不發(fā)硬,。