雞胗土豆球

食材：雞胗200g,、土豆球200g、油適量,、鹽適量,、尖椒適量、蔥姜適量,、醬油半勺,、蠔油1勺、糖2g,、花椒油少許,、大料1顆、老抽適量,、料酒1勺

做法:

1. 雞胗泡洗干凈,。

2. 在雞胗上劃出花刀。

3. 劃好的雞胗再用清水泡洗出血水,。

4. 鍋中放清水,，把雞胗焯燙。

5. 換清水,，加入老抽,，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色,。

6. 撈出備用,。

7. 土豆球解凍。

8. 抖上干淀粉,。

9. 下油鍋炸至金黃,。

10. 炸好的土豆球控油。

11. 鍋中留底油,，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

12. 加入蠔油,，醬油，鹽,，花椒油,，尖椒片炒勻。

13. 點(diǎn)水淀粉,，點(diǎn)明油出鍋,。

香辣雞腿炒酸菜

做法：

1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味撈起控水,。

2、雞腿斬件用鹽，料酒,，白糖,，生抽腌制15分鐘。

3,、熱鍋熱油炒香蒜頭,，姜片，辛香料后,，倒入雞腿翻炒,，烹入料酒，白糖,，生抽,，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘。

4,、加入酸菜一起翻炒5分鐘,，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋,。

干燒小黃花魚老公最愛的幾道家常菜,，鮮香入味下酒下飯，學(xué)會不用下館子

材料：小黃花魚 ,、面粉 ,、糯米粉、食用油,、花椒,、淀粉、醋,、黑胡椒,、姜、 蒜,、 蔥 ,、料酒、 鹽 ,、生抽,、 糖

做法：

1. 清理小黃花魚內(nèi)臟，魚鰓和魚肚內(nèi)的黑皮,。清理完沖洗干凈后放料酒,，姜絲，蔥段,，花椒,，生抽,，鹽少許腌制半小時。

2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌勻,。把腌制好的魚蘸上調(diào)好的面粉,。

3. 起鍋放入食用油，油燒至六七層熱時放入黃花魚,，一面煎至金黃色后再把魚翻過來繼續(xù)煎,。煎好后放在廚房紙吸油。

4. 把一勺生抽,，一勺醋,，半勺糖，少許鹽,，少許淀粉調(diào)制成汁備用,。起鍋放入食用油，蔥姜蒜爆香,，倒入料汁,。

5. 把煎好的魚放入，掂鍋使料汁均勻裹在魚身上,，撒上黑胡椒,。出鍋裝盤，撒上蔥花,，食用,。

清炒茭白

做法

1.準(zhǔn)備好材料，

2.把茭白去外皮,，切成薄片,。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉,。

3.鍋中放入適量水燒開,，把茭白放進(jìn)去焯兩分鐘

4.把茭白撈起瀝干水

5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱,，放入蒜蓉煸香,！

6.再放入茭白翻炒一下

7.再放入青紅椒翻炒一分鐘

8.最后根據(jù)個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻

蔥爆羊肉

做法

1.蔥白切成3c28左右的蔥段,，香菜洗凈切段備用,。

2.將羊肉化冰備用。

3.鍋內(nèi)下油,，大約2-3勺,，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分鐘,。

4.看到羊肉片變白,，微卷時,，放入蔥白段，加入2克老抽,，5克生抽,，2克白糖，2克鹽,，5克料酒，5克米醋,，繼續(xù)翻炒,。

百合青瓜玉米火腿粒

做法

1.先準(zhǔn)備好材料(可更換成：黃青紅椒，馬蹄,，紅蘿卜等)

2.百合掰片,，青瓜和火腿切粒

3.鍋熱下油，可同時倒入青瓜玉米火腿粒,，快炒,。(因?yàn)檫@次小碟子裝食材不小心倒入點(diǎn)百合了)要是火腿有點(diǎn)粘鍋可加一點(diǎn)水，快炒

4.兩分鐘后,，青瓜轉(zhuǎn)青色,，玉米轉(zhuǎn)金黃色，就可以加入百合,。(百合易熟后加)

5.加入適量蠔油和醬油(不需要加鹽,，火腿本身帶咸味，其他食材較鮮甜,，加醬油不加蠔油也可以)

小炒牛肉

食材：牛肉,；干紅辣椒；姜,；蒜,；青椒；醬油,；生抽,；胡椒粉；生粉,；花椒,；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行,，用胡椒粉,、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒

2,、腌牛肉的空擋,，姜切絲,，蒜切末，青椒1個,，切圈兒,，干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內(nèi)放油燒熱,，小火,，放少許花椒，炸香即撈出,，蒜末放三分之一,，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下,，腌好的牛肉入鍋,，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

4,、牛肉變色斷生,，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒,，小火稍稍炸一會兒,，注意不要炸焦了

5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來,，加一點(diǎn)兒生抽,，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋,，隨意翻炒幾下,，再試試咸味兒不夠加鹽一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒完成。