每年一到夏天的時(shí)候，我家都會(huì)燉上幾次牛羊肉,，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)燉牛羊肉的話,，可以很好的改善我們的食欲，特別是用燉出來(lái)的湯煮小白菜吃的話,，別提有多下飯了,，每一次家里燉牛肉湯或者羊肉湯的時(shí)候，我總能夠多吃上幾大碗米飯,，夏季就算是不想吃飯,，就去多喝兩碗的鮮湯，對(duì)我們的身體也能起到很好的滋補(bǔ)作用,。然而很多人在燉湯的時(shí)候,，做出來(lái)的湯都特別的腥，尤其是羊肉湯膻味非常的重,，讓人一丁點(diǎn)的食欲都沒有,。

其實(shí)在燉羊肉湯或者牛肉湯的時(shí)候,，想要將里面的膻味去除是非常簡(jiǎn)單的，只需要掌握一些小技巧,，就能夠?qū)⑵渫昝澜鉀Q,。在燉湯的時(shí)候,，一定要牢記一個(gè)誤區(qū)，那就是往湯中添加各種的香料,，以此來(lái)達(dá)到去膻的作用,，這樣的一個(gè)做法是非常錯(cuò)誤的。如果加錯(cuò)了這兩位調(diào)味品的話,，不僅起不到任何去膻味的作用,，反而會(huì)讓燉出來(lái)的湯味更膻，肉的香味也會(huì)因此被完全破壞,。

不管燉牛肉還是羊肉,，最忌諱這“兩味”香料,，否則膻味越燉越重

這兩位調(diào)味品分別是哪兩位呢？下面我們就一起來(lái)看一下吧,，它們分別是花椒和大料,，這兩種特殊的食材，在烹飪很多菜肴的時(shí)候,，都能夠起到很好的提香作用,，做出來(lái)的菜肴味道更加的鮮香，然而在燉牛肉湯羊肉湯的時(shí)候,，這兩樣食材的加入只會(huì)適得其反,，讓燉出來(lái)的湯一點(diǎn)都不好喝，肉的口感也會(huì)因此受到很大的影響,。所以在燉牛肉湯羊肉湯的時(shí)候,，這兩道食材是萬(wàn)萬(wàn)不可以加入的。

花椒和大料的加入，會(huì)讓燉出來(lái)的肉質(zhì)發(fā)黑,，而且口感會(huì)變得特別生硬,，一點(diǎn)都不鮮嫩。還有由于這兩味調(diào)味品的香味都是十分濃烈的,，如果用來(lái)燉湯的話,，湯汁中很容易就會(huì)沾染上這兩種香料的香味，從而讓燉出來(lái)的湯失去了原本的鮮味,，只有一大股的調(diào)料味,，使湯失去了本身的味道，做出來(lái)的湯自然就不好喝了,。雖然這兩道食材不適合用來(lái)燉湯,，但是在對(duì)肉進(jìn)行腌制的時(shí)候,，往里面加入一丁點(diǎn)的話，可以起到很好的去腥效果,，因此這兩味食材適合腌制,，卻不適合燉湯。

在此我再為大家分享一個(gè)小技巧，在燉牛肉湯羊肉湯的時(shí)候,，不僅可以起到很好的去腥除膻作用,，讓你做出來(lái)的湯汁更鮮香，而且肉質(zhì)特別嫩滑,。那就是在燉湯的時(shí)候,，往里面加入幾段的甘蔗，因?yàn)楦收崾且环N富含了纖維結(jié)構(gòu)的食材,，加入到牛肉羊肉當(dāng)中進(jìn)行熬燉的話，可以將牛肉羊肉中的腥味進(jìn)行吸附,，甘蔗還富含了豐富的白糖成分,，用來(lái)熬湯的話，對(duì)湯汁可以起到很好的提鮮作用,，讓燉出來(lái)的湯汁更鮮香,。

以上就是我為大家分享的一些小技巧,，不知道你們有沒有學(xué)會(huì)呢，如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了的話,，就趕緊去動(dòng)手試一試吧,，看一下我教你們的方法是否即實(shí)用又方便。