蠔油是一種比較常見調(diào)料品，普遍存在很多家庭之中,，在炒菜的時(shí)候,，放入一些蠔油具有很好的提鮮效果，很多人都喜歡倒上一點(diǎn),，但你真的知道,，蠔油具體該什么時(shí)候放嗎？或者有哪些菜是不應(yīng)該放蠔油的,，加入蠔油以后反而適得其反呢,？今天我們就一起研究一番,。

首先，要明確的是,，可以放蠔油的一些菜,，到底應(yīng)該什么時(shí)候放。蠔油有提鮮的作用,，不過(guò)若是在鍋中久煮的話,，便會(huì)失去本身的鮮味，所以最好是在出鍋前,，或者是出鍋以后趁熱放入,。

蠔油最好是放進(jìn)專用的調(diào)味瓶中，或者是安裝一個(gè)擠壓嘴,，這樣倒的時(shí)候更方便一些,。

第一個(gè)菜就是紅燒類的菜是不能放蠔油的，在做紅燒類的菜的時(shí)候,，是不能放蠔油的,，紅燒累的菜，大多數(shù)是肉類是菜,，本身就有的香味，是不需要你蠔油去提鮮的,，可以放入適量的糖來(lái)上色,。

第二個(gè)就是辣菜不適合放蠔油，很多人都喜歡吃辣菜,，比如麻婆豆腐或者是麻辣香鍋,，這樣的辛辣的菜是不適合放蠔油的。即便是加了蠔油,，辛辣味也會(huì)給覆蓋上的,，所以加不加都無(wú)關(guān)緊要，節(jié)約一點(diǎn)的話,，那就不要加了,。

糖醋類的菜是不能放蠔油的，很多人都喜歡吃糖醋排骨糖醋魚,，不過(guò)在坐這類菜的時(shí)候,，是不能放蠔油的，因?yàn)樘谴最惖牟耸潜仨氁盘堑?，糖具有很好的提鮮功效,，所以沒(méi)必要用蠔油來(lái)提鮮哦。

涼拌腌菜的時(shí)候是不能放蠔油的,，腌制的小菜,，本身就是很多種作料一起長(zhǎng)時(shí)間腌制的,，咸味自然也是不輕的，蠔油本身就有鹽的成分,，放入了以后吃起來(lái)會(huì)更咸,。

日常蠔油最好是存放在陰涼干燥的地方，切記陽(yáng)光直射,，可以備上一個(gè)調(diào)料收納的收納盒或是置物架,，拿取的時(shí)候更方便一些。