現(xiàn)在雖然是炎熱的夏天，但是對(duì)于好些愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō),，各種麻辣的美食不但沒(méi)有嚇倒他們,，反而會(huì)激起人們強(qiáng)烈的飲食欲望，吃完后,，哪種大汗淋漓的感覺(jué),，也是讓人覺(jué)得非常享受的，相信和小編有同樣嗜好的朋友,，也并不在少數(shù)吧,？

今天給大家?guī)?lái)的是鴨血肥腸煲，口味鮮香麻辣,，大腸Q彈爽滑,，鴨血滑嫩入味，它的做法不僅簡(jiǎn)單,，而且非常的解饞,，全家人煮上一大鍋不夠吃，這道傳統(tǒng)經(jīng)典的家常美味,，不僅北方人喜歡,，而且南方人也非常愛(ài)吃，畢竟現(xiàn)在的年輕人已經(jīng)離不開(kāi)各種辣味的食物,，就連福州人也不例外,，夏天吃水煮魚(yú)、吃火鍋,，早已不是湖南人和四川人的專利,。

要想把鴨血肥腸煲做的好吃又地道，除了豬大腸和鴨血要求新鮮以外,，怎么調(diào)出麻辣鮮香入味的湯汁,，就顯得極其的重要，最簡(jiǎn)單實(shí)用的辦法就是用萬(wàn)能的火鍋底料來(lái)做湯底,，再配上幾種常見(jiàn)的佐料,，和幾樣辛辣的香料，燒出來(lái)的味道也絕不比外頭賣的差,，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,，整道菜也不超過(guò)30塊錢。

食材配料：豬大腸,、鴨血,、料酒,、花椒、干辣椒,、火鍋底料,、蔥、姜,、蠔油,、老抽、生抽,、白芝麻,、雞精、白糖,、大蒜,。

制作過(guò)程：

首先，將煮熟的豬大腸,，改刀切成小塊,，另外，準(zhǔn)備1塊新鮮的鴨血,，把它片成厚一些的薄片,，狀態(tài)如上圖所示，切好后,，各自裝入碗中備用,。

起鍋燒水，水開(kāi)后,，先把鴨血倒入鍋中,，焯30秒即可，然后,，再在水中放入少許的料酒,，再把豬大腸下入進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出,，控干水分后,，盛入盤中備用。,。

起鍋燒油,，油燒熱后,，先放入少許的蔥末,、姜末、蒜末爆香,，再加入1塊火鍋底料,，以及適量的花椒、干辣椒，炒出紅油后,，先下入豬大腸,，開(kāi)大火爆炒2分鐘，直到把里面的水汽充分炒出來(lái)為止,，以上這幾樣常見(jiàn)的香料,，去除異味的效果非常好。

然后,，再加入少許的蠔油,、生抽、老抽,，繼續(xù)翻炒,，把豬大腸炒至上色后，再倒入適量的清水,，湯汁燒開(kāi)后,，再放入少量的雞精、白糖調(diào)味,。

然后,，再把鴨血倒入鍋中煮2-3分鐘，注意食材前后放置的順序,，煮至入味后,，再把它們撈出，并且倒入砂鍋中,。

最后,，在砂鍋中撒入適量的蔥花、白芝麻,、干辣椒段,，再潑入燒至冒煙的熱油即可，鴨血肥腸煲制作完成,，口味麻辣鮮美,，大腸Q彈爽滑，鴨血鮮嫩入味,，無(wú)論是做給家人食用,，還是招待客人都是非常棒的，既美味又解饞,。

溫馨提示：

清洗豬大腸的時(shí)候,，務(wù)必記得保留少許的肥油下來(lái)，這樣炒出來(lái)后香味會(huì)更香,，同時(shí),，口感也會(huì)更好一些,。

另外，焯水的時(shí)候,，要先焯鴨血,，再焯大腸，同時(shí),，記得水開(kāi)后,，再把它們倒入鍋中，這樣去除異味的效果比較好一些,。

如果大家覺(jué)得,，洗大腸是一件費(fèi)力不討好的事情，可以去鹵味店買些現(xiàn)成的回來(lái),，雖然會(huì)增加些成本,，但是燒出的味道會(huì)更好一些。