菜名：八珍扒豆腐

【今日看點】：說起天津，那必提到的一句話就是“九河下梢天津衛(wèi)”,，來形容天津緊臨渤海,，河系發(fā)達的特殊地理位置。由于天津水產(chǎn)豐富,，“吃魚吃蝦,，天津為家”，所以今天專家就選用了一樣海鮮,，一樣河鮮,，大廚用它們和另外幾樣美味又營養(yǎng)的食材一起做成了一道天津名菜：八珍扒豆腐。這道菜中到底放了什么食材,，特殊的“扒制”技法又是怎么回事呢,？接下來就走進金龍魚1:1:1帶來的《養(yǎng)生廚房》了解一下吧！

食材：鮑魚,，河蝦,，蟹棒，雞胸肉,，豆腐,，冬筍，香菇,，胡蘿卜

專家：張晉西苑醫(yī)院治未病中心主任

大廚：劉軍

【做法劇透】：

步驟1：鮑魚帶殼焯煮后,，將鮑魚肉從殼中挑出，切除內(nèi)臟,，用鹽和面粉一比一混合揉搓,，用清水洗凈，打十字花刀備用,；

步驟2：北豆腐切成方塊,，煎成金黃色，胡蘿卜,，冬筍,，香菇改刀成片，與小河蝦一起下鍋汆燙后撈出備用,；

步驟3：半圓形鍋中下少許油,，蔥姜爆香，下入豆腐塊,，調(diào)入蠔油,、鹽、料酒,、糖,、生抽,，加入雞胸肉塊和蔬菜菌菇；

步驟4：鍋中加水沒過食材,，燒煮三到五分鐘,，將鮑魚刀口朝下放入，蓋蓋燒煮兩分鐘,，放入蟹棒大火收汁,，翻勺即可出鍋。