魚是一種美味的食材,，無論是平時(shí)我們自己吃飯還是酒樓宴請(qǐng)賓客,，總是少不了它的身影。而且魚肉里含有豐富的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價(jià)值非常的高,，多吃魚肉對(duì)我們身體更是有很多的好處。

魚的做法有很多,，但最常見的應(yīng)該就是煎魚了,，很多人煎魚時(shí)，總是會(huì)說為什么老是煎不好,，魚不是破皮就是粘鍋,，搞到最后又焦又黑，吃起來一點(diǎn)都不美味,，其實(shí)這都是因?yàn)闆]有掌握好煎魚的技巧,，那怎么才可以做出香脆可口的煎魚呢？現(xiàn)在就讓小編來告訴你煎魚小秘決吧,。

首先我們要對(duì)魚進(jìn)行初步的處理,，把魚放在砧板上，用菜刀的表面去除魚身上的魚鱗,，但對(duì)大部人來說這樣很難去除干凈,，這時(shí)我們可以選擇使用專門的去鱗器快速的去除魚鱗。然后切開魚肚,，把里面的內(nèi)臟,，特別是腹腔里的黑膜清洗干凈。接下來把處理好的魚用姜片,、料酒,、食鹽進(jìn)行腌制，去掉魚的腥味,，待15分鐘左右可把腌制好的魚清洗干凈,，并用吸水紙把魚身完全擦干，往魚身上均勻的抹上一層面粉即可,。

接下來就是煎魚了,，很多人搞不清楚煎魚到底是熱油下鍋還是冷油下鍋,，如果按我來說，兩個(gè)都不對(duì),，因?yàn)椴还苁抢溆瓦€是熱油,，都會(huì)很容易出現(xiàn)粘鍋。

而正確的做法應(yīng)該是用熱鍋冷油,，首先我們應(yīng)先把鍋燒熱,，接著用生姜汁把鍋涂抹一遍，接著用適量的食鹽均勻的撒在鍋內(nèi),，這時(shí)就可進(jìn)行放油,，等油燒到微微冒氣,，同時(shí)到火調(diào)至中小火,，這時(shí)方可把魚放入鍋里煎，這樣可避免魚皮破碎,。

煎魚時(shí)很多人擔(dān)心糊鍋,，總是沒等魚煎好，便馬上翻動(dòng)它,，但魚肉非常的嫩,，如果還未煎透表皮便去翻動(dòng)，很容易導(dǎo)致魚肉松散破皮,，所以我們切記要等魚肉一面煎至帶有金黃色左右,，聽到油鍋?zhàn)套搪曌內(nèi)鹾螅俜砑辶硪幻?，等到兩邊魚肉微微裂開,，全身充滿金黃色的脆皮，這時(shí)候一條美味可口的魚就算大功告成了,。

由于魚的肉質(zhì)特別薄,，所以用鍋鏟翻動(dòng)時(shí)特別容易將魚肉搞碎，影響賣相不說還影響口感,，所以每天都要做飯的媽媽都會(huì)使用專用的煎鏟來煎魚,，想怎么翻就怎么翻，不用擔(dān)心魚會(huì)翻碎,，而且不止煎魚,，像牛排，披薩等都可以輕松搞定,。

今天關(guān)于煎魚的分享到這,，希望對(duì)你有所幫助，如果你有其他更好的方法,，歡迎評(píng)論區(qū)留言,，分享給大家,。