大家好,，今天我們來做包子,。準備300克的普通面粉，加3克酵母,，倒入溫水170毫升,，邊倒水邊攪拌，攪成大面絮,，下手揉成光滑的面團,，醒發(fā)至兩倍大。發(fā)至面團里都是蜂窩狀就醒發(fā)好了,。                                 

一個洗凈的茄子先切成片兒,，再切成細絲，加入適量的鹽,，腌制10分鐘殺出茄子里的水分,，出過水的茄子吃起來有嚼勁。250克的豬肉切成片狀,，再剁碎,，家里有絞肉機的話會更方便些。肉餡里加入4克鹽,，約2克的胡椒粉,，加2勺生抽，一勺蠔油,，最后打入一個雞蛋,，把肉餡兒朝一個方向充分的攪拌均勻，再腌上10分鐘,，讓肉餡更好的入味兒,。                                                              

腌好的茄子給它擠出水分，稍微切幾刀也不要太碎，放在肉餡里,，加入切好的蔥花,，再淋一些香油，再次攪勻餡料就做好了,。                        

面團已經醒發(fā)好了,，放在面板上給它揉均勻，排出面里的空氣,，再搓成長條,，分成均勻的小面劑，取一個面劑搟成中間厚邊緣薄的面皮,，換上調好的餡料,，用手捏一下就是一個褶，把口收圓就行了,。包好的包子涼水上鍋,，二次醒發(fā)10分鐘?？梢钥吹奖砥っ黠@變大就發(fā)好了，開大火燒開,，用中火蒸上15分鐘,，蒸好后關火再燜5分鐘即可出鍋。                         

看一下白白胖胖的包子就蒸好了,，不變形也不塌陷很漂亮吧,，掰開看一下里面的餡料，皮兒軟餡兒嫩,，喜歡的話你也試試吧,！