椰蓉棒面包

配方明細：

湯 種：高筋面粉 18克,；水 90克,；

主面團：高筋面粉 228克,；老面 50克,；酵母 3克；全蛋液 52克,；牛奶 45克,；白糖 30克；奶粉 10克,；鹽 4克,；黃油 22克；

椰蓉餡：黃油 35克,；牛奶 35克,；糖 45克；南瓜泥 50克,；雞蛋 50克,；椰蓉 80克

制作方法：

1.首先把湯種材料放入小奶鍋里攪拌均勻，開最小火加熱,，這期間用手動打蛋器不停地快速攪拌，出現(xiàn)紋路關(guān)火,。 把做好的湯種晾涼(也可以提前一天準備好,，放冰箱冷藏保存) 。

2,、把湯種和主面團除黃油和鹽以外的其他材料一起放入廚師機里（老面用剪刀剪成小塊）,。

3、開啟廚師機,，揉10分鐘左右,，拉出的膜破洞邊緣有鋸齒狀,，這時放入黃油和鹽繼續(xù)揉。

4,、直到拉出手膜,。

5、把揉好的面團蓋保鮮膜進行一發(fā)(溫度不要超過28度),。

6,、大概50分鐘左右，用手指粘面粉在面團中間戳個洞,，不回縮,，不塌陷就是發(fā)好了 。

7,、把面團取出揉圓,，蓋保鮮膜松弛20分鐘后搟成長方形。

8,、把制作好的椰蓉餡（椰蓉餡的制作方法見小貼士）平鋪在三分之二的面片上,。

9、把沒有椰蓉餡的部分,，如圖所示折疊起來,。

10、如圖所示再折疊,，接口捏緊,。

11、用搟面杖輕輕的再搟開一些,，然后用刀均勻的切成10份

12,、把每份扭一下，左邊一排扭了2圈,，右邊扭了1圈給大家一個參考,，喜歡哪種就扭成哪種吧。我還是喜歡扭2圈的,，然后放在烤盤里

13,、蓋保鮮膜進行二發(fā)，二發(fā)溫度不要超過38度,。二發(fā)發(fā)好之后,，用手指粘面粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發(fā)一會,，如果慢慢回彈就是發(fā)好了,，如果按下不回彈就是發(fā)過了。

14、烤箱180度預(yù)熱10分鐘,，預(yù)熱好之后放入烤箱烤20分鐘左右（中途可根據(jù)上色情況加蓋錫紙）

15.表面顏色金黃即可出爐,。

小貼士：

1、面粉品牌不同吸水量也不同,，另外每個人制作湯種的時間不同,，干稀程度也不同，所以主面團里的液體最好預(yù)留10克,，根據(jù)面團的狀態(tài)進行添加,。

2、制作椰蓉餡：把黃油,、白糖和牛奶放入小鍋里小火加熱至融化后離火,，放入蛋黃液攪拌均勻，放入南瓜泥拌勻再放入椰蓉拌均勻備用,。放南瓜泥的餡料顏色比較漂亮,，如果沒有用全蛋液代替。

3,、每臺烤箱的脾氣不同,，烘烤的溫度和時間僅供參考。