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茶,，除了是我們熟知的一種飲品外，還擁有其獨(dú)特的中醫(yī)藥學(xué)背景,。那么,，從中醫(yī)學(xué)的角度看待茶會(huì)有什么不同呢？ ? 茶曾為中藥 在古代,，茶即是藥,，并被醫(yī)書所載錄。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載“神農(nóng)嘗遍百草,，日遇七十二毒,，得茶而解之?！笨梢?，茶的起源應(yīng)該是作為藥用的。在飲茶習(xí)俗剛剛形成的魏晉南北朝時(shí)代,，制茶技術(shù)卻高度發(fā)達(dá),，這反映了制茶技術(shù)在茶葉成為飲料之前已經(jīng)有了充分的發(fā)展，這一發(fā)展是在藥用領(lǐng)域里完成的,。 茶在飲料的世界里另辟蹊徑,，盡管在概念上與藥物分道揚(yáng)鑣了，但是在技術(shù)上卻沒有根本的變化,。 ? 茶的功效 自漢代以來(lái)，很多歷史古籍和古醫(yī)書都記載了不少關(guān)于茶葉的藥用價(jià)值和飲茶的養(yǎng)生的論述,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，我國(guó)有16種古醫(yī)書記載茶保健作用的有20項(xiàng)，219種藥效,，如提神明目,，止渴治痢，去膩醒酒等等,。 ? 《神農(nóng)本草稱》：“茶味苦，飲之使人益四,、少臥,、輕身、明目,?！?/p> 《神農(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志,?！?/p> 《廣雅》稱：“荊巴間采茶作餅，其飲醒酒,，令人不眠” 陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō)：“茶之為用,，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人,，若熱渴凝悶,、腦疼目澀、四肢煩,、百節(jié)不舒,、聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也,?！?/p> ? 《新修本草·木部》中說(shuō)：“茗,，苦茶,，味甘苦，微寒無(wú)毒,，主瘺瘡，利小便,，去痰熱渴,，令人少睡，春采之,?？嗖瑁飨職?，小宿食,。”又稱“下氣消食,，作飲,，加茱萸、蔥,、姜良,。” 南宋時(shí)虞載《古今合壁事項(xiàng)外集》中記載：“茶有理頭痛,、飲消食,、令不眠”之功效。 李時(shí)珍《本草綱目》：“茶苦而寒,，最能降火又兼解酒食之毒,，使人神思闿爽，不昏不睡,，此茶之功也,。 ? 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué),、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等對(duì)茶的研究表明,，凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成份，茶葉中大多具備,。茶能抗癌,、防衰老，能提高人體生理流行性活性,。目前已分析茶葉中的化學(xué)物質(zhì)多達(dá)600多種,，包括生物堿類、分多酚類,、礦物質(zhì),、維生素、蛋白質(zhì)與氨基酸等,。 中醫(yī)眼中的普洱茶 從中醫(yī)觀點(diǎn)看,，普洱茶色紅屬火，性溫,、味微苦亦屬火,，其有淡味，歸脾屬土,，總體看有溫養(yǎng)脾胃和利濕的作用,。其生長(zhǎng)環(huán)境在云南，云南山高且多,，地氣最厚,，因此普洱茶得茶氣較其它茶厚，普洱茶溫暖脾胃,、助消化的作用一定比其它茶要強(qiáng),。經(jīng)過(guò)陳放的普洱茶以及上等熟茶味道醇厚溫和，溫和綿長(zhǎng),，較易承受,，數(shù)泡之后溫淡之味明顯，對(duì)脾虛有濕體質(zhì)的人極為受用,。 ? 對(duì)于普洱茶， 清代著名中醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏在所著《本草綱目拾遣》云：“普洱茶性溫味香,，產(chǎn)攸樂,、革登……六茶山，以倚邦,、 蠻磚茶味較盛,。味苦性刻，解油膩牛羊毒， 虛人禁用,?？酀鹛迪職猓文c通泄,。普洱茶膏黑如漆,，醒酒第一，綠色者更佳,。消食化痰,，清胃生津，功力尤大也,?！痹谄渚砹赌静俊分杏衷疲骸捌斩琛⒉韪嗄苤伟俨?，如肚 脹,、受寒，用姜湯發(fā)散,，出汗即愈,。口破喉穎,、受熱疼痛，用五分噙口過(guò)夜即愈,?！睂?duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)是中肯的。 ? 藏族諺語(yǔ)對(duì)普洱茶的評(píng)價(jià)是：“加察熱,！加霞熱！加梭熱,！”漢語(yǔ)意思是：“茶是血,！茶是肉！茶是命,！”,。那是高度評(píng)價(jià)了普洱茶在藏族人民生活中的作用（主要是指助消化作用）。 ? ·養(yǎng)胃護(hù)胃 在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶,，非但不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激作用，粘稠,、甘滑,、醇厚的茶水在進(jìn)入人體腸胃之后，會(huì)形成一層膜，附著于胃的表層,，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù),。長(zhǎng)期飲用普洱茶可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用,。普洱茶又有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功能,，飲之助于通便。 普洱茶中的熟茶,，在渥堆過(guò)程中,，茶葉中的茶多酚、兒茶素含量減少,，特別是酯型兒茶素?fù)p失殆盡,；茶多酚氧化、降解,、縮合產(chǎn)物茶色素（主要是茶褐素）,、沒食子酸、茶多糖含量增加,。由于這些內(nèi)含物的變化,，形成了熟普入口綿柔、醇厚,，基本無(wú)澀感的品質(zhì)特點(diǎn),，并且茶性溫和，在適宜的濃度下,，對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用,，暖胃不傷胃。甘滑醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃后,，能形成保護(hù)膜附著于胃的表層,，因此，長(zhǎng)期飲用融昌普洱熟茶可起到養(yǎng)胃,、護(hù)胃的作用,。 ? 降血脂血糖 目前相關(guān)研究已從細(xì)胞,、動(dòng)物和臨床水平,，證實(shí)了普洱茶具有降脂的功效。有研究在對(duì)普洱茶降血脂功效的研究中發(fā)現(xiàn),，普洱生茶和熟茶均具有較好的降血脂作用,，其中熟茶的降血脂作用優(yōu)于生茶。普洱茶具有降血糖的作用,，對(duì)正常機(jī)體并沒有降血糖的作用,，其降血糖的原理并不是增加了機(jī)體的胰島素水平,，而是改善了Ⅱ型糖尿病的胰島素受體的敏感性。 ? 抗氧化 普洱茶抗氧化功效的研究中發(fā)現(xiàn),，普洱熟茶和普洱生茶均具有較好的抗氧化作用。主要是由于普洱茶中的有效成分茶多酚氧化還原電位較低,，能提供質(zhì)子與體內(nèi)自由基反應(yīng),，來(lái)清除體內(nèi)過(guò)量自由基；此外,，普洱茶還能增強(qiáng)抗氧化酶活性,，降低脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物等方面發(fā)揮其抗氧化的功效。
? 從中醫(yī)的角度,，普洱茶不適合哪些人？ 普洱茶制作有一道非常重要的環(huán)節(jié),，那就是殺青,，如果殺青殺不透，會(huì)使茶湯的青味過(guò)重,，那么在品飲的時(shí)候,，喝不上幾杯胃就會(huì)很不舒服，想吐想吐的感覺,。這是新生茶最快最直接的對(duì)身體的刺激感受,。 其次，沒有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置,，茶中所含鞣酸,、咖啡因、生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高,，新茶在沖泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)容易被析出來(lái)，當(dāng)出湯過(guò)慢時(shí),，茶湯就會(huì)過(guò)濃,，而過(guò)濃會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，出現(xiàn)心率加快,、心慌氣促等醉茶現(xiàn)象,。同時(shí)，這些物質(zhì)一旦被胃腸功能差者喝到后,，容易引起腹痛便秘,、口燥咽干等不適癥狀。
? 腎機(jī)能不好或腎虧者不宜飲過(guò)多的茶,。尤其是晚飯后和入睡前,。即使是正常人，這段期間多飲茶,，會(huì)境加夜尿,，影響安睡，有些人甚至?xí)?。茶堿本身有很強(qiáng)的利尿作用,。老人家和休弱者夜間更不應(yīng)飲濃茶。 腸胃不好,、胃虛或寒涼的人,，早上忌空腹飲茶，以免影響腸胃功能,，妨礙維他命B2和鐵質(zhì)的吸引,，引致胃痛;亦會(huì)增加腎機(jī)能的負(fù)荷，應(yīng)先吃小點(diǎn)才飲,。 三歲以下兒童不宜茶,，茶中鞣酸與腸胃中的鐵質(zhì)化合，變成不溶解的物質(zhì),，致使孩子缺乏鐵和貧血,。 女性懷孕期間和哺乳皆不宜飲茶，特別是濃茶,，因?yàn)槿菀缀腿龤q以下嬰兒一樣形成缺鐵性貧血;若喂人乳的產(chǎn)婦,，濃茶更會(huì)妨礙母乳的分泌，不可不慎,。
? 中醫(yī)強(qiáng)調(diào)陰陽(yáng)平衡，強(qiáng)調(diào)用藥要“無(wú)過(guò)（過(guò)度）”,、避免“不及（足夠）”和勿犯“虛虛（使虛弱者更虛）”之弊,。用藥如此，飲茶同樣如此,。因此,，雖然普洱茶助消化、解油膩,，但也需要注意的是,，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和當(dāng)時(shí)的具體情況適量飲用普洱茶，才是符合中醫(yī)養(yǎng)生之道,。 本文分享自東家匠人：潤(rùn)土茶業(yè) |
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