俗話說“食在廣州”

在廣州這座美食名城

有著眾多知名老字號美食

最老的現(xiàn)如今已有155歲

簡直比爺爺?shù)臓敔斶€老,！

然而，隨著歷史變遷

這些承載著一代又一代人記憶的老字號

許多正在逐漸消失了

可以說，真是且吃且珍惜,！

為了不讓大家錯過這些美味

萌萌噠今天就給大家盤點(diǎn)了

15家老廣們最愛去的老字號

趁它們還在,，一定要去打一次卡,！

得心酒家▲▲▲

155歲

1863年開業(yè)的得心酒樓,，真是可以說是太公級別的酒家了,。而在老廣州人心目中，就是吃白切雞,、豉油雞的口碑食肆,。裝修也是濃濃的西關(guān)風(fēng)情,，飲茶吃飯都選擇來這里,。

因?yàn)檎娴氖菤v史太悠久了，再加上裝修有點(diǎn)舊,，來這里幫襯的，大多數(shù)都是比較年長的老街坊,。所以能聽到最地道的廣州話,，別是一番風(fēng)味~

得心雞有豉油雞和白切雞兩大皇牌,。這道得心鴛鴦雞將兩大皇牌結(jié)合,，讓食客一次吃到廣州傳統(tǒng)雞肴的兩種風(fēng)味,。

大腸釀皮蛋也是不得不吃的招牌。鹵大腸裹皮蛋切片上桌,，大腸火候非常到位,，軟糯彈牙,。包裹皮蛋搭配黃瓜片,，重口味還帶點(diǎn)小清晰,，大腸沒有肥油,，不會膩。

地址：越秀區(qū)惠福西路93號

人均：57元

榮華樓▲▲▲

142歲

位于龍津東路的榮華樓,，是廣州最老的酒樓之一了,，1876年開業(yè)，比陶陶居還老4歲,！榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地,，還是粵劇粵曲的傳承地,，店內(nèi)三樓設(shè)有舞臺，定期有粵曲表演,，一到飯點(diǎn)就坐滿老爺爺老奶奶,。

這里的蝦餃完勝外面很多餐館！看著樸實(shí)無華,，卻口口都是真材實(shí)料,，大只鮮蝦仁混合嫩豬肉,，裹上透明水晶蝦餃皮，燈光下透出蝦仁的粉紅,。汁水豐富,，蝦肉爽口鮮甜,。

豬仔流沙包,，包子捏成小豬形狀,，造型可愛,，一口咬下去就有奶黃流出，一不小心還會燙傷嘴,，吃得時候最好別太急~

燒鵝,，脂肪含量很少，都是厚實(shí)大塊的鵝肉,，不會吃得滿嘴漏油,，鵝味很足。

地址： 龍津東路708號

人均：51元

陶陶居▲▲▲

138歲

位于廣州第十甫路的陶陶居,，當(dāng)年康有為為之親筆題名,，也是廣州近代最早期的豪華食府，其名茶美食點(diǎn)心名譽(yù)滿省和港澳,。

陶陶居的麻皮乳豬,，多次獲得國家的表揚(yáng)，是很多老廣心中的C位,！乳豬烤得脆而不硬,，咬落很松化~

陶陶居的奶皇包，有甜香的椰子味,，把包皮掰開時,，鮮黃色的奶皇會流出來。奶和蛋黃的比例掌握得很好,，吃起來甜位適中,，不容易膩~

雖然目前第十甫路店已經(jīng)暫時關(guān)閉，但最近在太古匯,，還新開了一家陶陶居的升級版——金牌陶陶居,！

這家店號稱“一城只開一店”，以獨(dú)特古法菜和手工菜為亮點(diǎn),。

在陶陶居常吃黑魚子香菇燒賣皇,，這里還有升級版——金錢鮑魚仔燒賣。這種沒有“皮”的燒賣,，可是舊西關(guān)名菜,，叫“金錢大地”，以前西關(guān)商賈才吃得起這樣的手工點(diǎn)心,。

【陶陶居】地址：天河區(qū)天河路228號正佳廣場6層C059鋪

人均：101元

【金牌陶陶居】地址：天河區(qū)天河路383號（太古匯商場地鐵層M53號）

人均：130元

太平館▲▲▲

133歲

這是一家有著上百年歷史的老字號西餐店,，周恩來總理曾經(jīng)三度光臨該店。還在這里與鄧穎超舉行了婚禮,！

燒乳鴿,，鴿子的進(jìn)食習(xí)慣很嬌，它在肚餓時才啄食幾粒，為了達(dá)到預(yù)期效果,，就派專人用嘴含豆于唇邊逐粒向鴿誘食,，使糟養(yǎng)的乳鴿十分肥嫩。

葡國雞,，將整雞,、土豆、洋蔥,、雞蛋,，配以咖喱鹽制而成的美食，其特點(diǎn)為香味濃郁,、雞肉鮮嫩可口,。

地址：越秀區(qū)北京路342號

人均：95元

蓮香樓▲▲▲

129歲

在1889年，蓮香樓做出了第一款蓮蓉糕點(diǎn),。一百多年來,，蓮香樓雖幾經(jīng)風(fēng)雨，但生意始終興旺,。老“蓮香”職工自豪地說： “蓮香開業(yè)到現(xiàn)在,，從來沒虧本?！?/p>

現(xiàn)在的老西關(guān)人,，還會在家中女輩出嫁時，在蓮香樓訂“嫁女餅”（四色酥餅）,，只有這樣才夠體面,。

蓮香樓的月餅，遠(yuǎn)近馳名,。黃燦燦的餅皮油而不膩,；蓮蓉泥入口即化；咸蛋黃黃中帶紅,，切開可以看到油脂,。大咬一口，蛋黃香口,，蓮蓉清香,，甜而不膩，怪不得老廣都愛吃~

地址：荔灣區(qū)第十甫路67號

人均：66元

北園酒家▲▲▲

98歲

北園酒家是具有嶺南建筑色彩的園林式酒家,，與泮溪酒家,、北園酒家并稱“廣州三大園林酒家”。北園以經(jīng)營粵菜而馳名中外,，精美點(diǎn)心也出類拔萃,，多姿多彩,。

北園蝦餃皇是北園的招牌，蝦餃不大,，一口就吃掉一個,。里面有筍干，混合蝦仁吃起來,，十分鮮甜~

脆炸靚魚球,，鮮炸的魚球，里面全是實(shí)實(shí)在在的魚肉,，沒有粉。外脆內(nèi)軟,，份量也不少,。

飄香榴蓮批，榴蓮味很香,，是愛榴蓮星人的福音,。餅身整體做得很酥化，吃的時候要小心接著碎屑哦~

地址：越秀區(qū)小北路200-202號

人均：107元

點(diǎn)都德▲▲▲

85歲

你可能想不到,，第一代點(diǎn)都德其實(shí)在1933年就開了,，但80年來開開關(guān)關(guān)，直到2013年,，點(diǎn)都德的第三代又把茶樓開起來,，所以很多人的印象里，點(diǎn)都德比較“年輕”,。點(diǎn)都德是廣州市內(nèi)不多的“全天茶樓”,，從早上7點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，早茶,、早午茶,、午茶、下午茶,、晚茶一應(yīng)俱全,。

雖是新式茶樓，但點(diǎn)都德講求以傳統(tǒng)口味為本源,。除了經(jīng)典茶點(diǎn),，這里還有超多創(chuàng)新茶點(diǎn)~價(jià)格親民也是這里的優(yōu)勢，用抵食的價(jià)格吃到滿足的早茶已經(jīng)足夠~

新鮮出爐的蝦餃晶瑩剔透,，透出微微的粉紅色,。咬開蝦餃，皮薄若蟬翼,。蝦肉爽口又彈牙,，鮮甜度滿分。

紅米腸是小羊的最愛，分量大得驚人,，薄脆軟糯,，里邊的蝦仁超級飽滿，蝦肉多到一口塞不完,。

地址：中山四路246號信德大廈五樓

人均：69元

南信牛奶甜品專家▲▲▲

84歲

南信牛奶甜品專家,，聽店名字就很霸氣自信，據(jù)說這家店是足以代表“食在廣州”的老字號之一,。店里裝修得很有西關(guān)特色,，每次來都要等位，可謂是人氣十足,。

本是最簡單的雙皮奶卻讓南信做出不一樣的口感,。他們家的雙皮奶雖然外表平淡無奇，但口感卻十分的豐富,。

上層的奶皮甘甜香嫩,，下層的口感細(xì)滑。一個雙皮奶能夠吃出不同的感覺,，也是堪稱一絕了,！

地址：荔灣區(qū)第十甫路47號

人均：23元

廣州酒家▲▲▲

81歲

廣州酒家的西關(guān)總店，可以追溯到 1937 年的西南大酒家,，因?yàn)楦裟隁в趹?zhàn)火,，重建后改名為“廣州大酒家”。鼎盛時期,，廣州酒家曾名震嶺南,，30年代還在香港石塘咀開設(shè)分店。

鎮(zhèn)店之寶“文昌雞”是必點(diǎn)菜,，雞皮爽滑,，肉質(zhì)松嫩，在水準(zhǔn)之上,。但雞肉略柴,，口味重油偏咸，腥氣太過而鮮味不足,。

備受推薦的鮑汁鳳爪,，盡管煮得軟爛入味，但味道過咸,，托不出鮮味,。

地址：荔灣區(qū)文昌南路2號

人均：114元

伴溪酒家▲▲▲

71歲

創(chuàng)辦于1947年的泮溪酒家，原本只是一間相當(dāng)簡陋的小酒家,，用竹木,、松皮搭建于荷塘之上,。50年代因?yàn)檎①Y，再加上園林建筑師莫伯治的重新設(shè)計(jì),，才有了今日樣貌,。

如今，因?yàn)閮r(jià)格便宜,，環(huán)境又好,，來泮溪飲茶的食客，多是鄰里街坊的老人家,，一盅兩件,，消磨一個早晨，倒是保留了早年茶樓的景致,。

泮溪雖然園林景色絕佳,，白兔餃?zhǔn)倾椟c(diǎn)中的招牌，晶瑩剔透,，造型討喜,。

傳統(tǒng)泮塘馬蹄糕,，香甜中帶著鑊氣,，口感細(xì)膩，味道濃醇,，吃下去,，唇齒之間還保留有馬蹄的清香。

地址：荔灣區(qū)龍津西路151號

人均：81元

吳財(cái)記面家▲▲▲

60+歲

藏在老西關(guān)一個舊巷里的吳財(cái)記創(chuàng)立于上個世紀(jì)的 50 年代,，是一家有著六十多年歷史的老店,，被稱為“廣州云吞第一店”，廣州人幾乎無人不曉,，收銀臺旁掛滿了各地媒體的采訪報(bào)道,。這里總是不分時段地坐滿著客人，如果店面位置不夠了,，還得坐在巷子里的小凳上用餐,。吳財(cái)記的味道是陪伴許多人成長的記憶。

一份小的鮮肉云吞面,，8塊5就能吃上,。從湯底的熬制到“三肥七瘦”的云吞，幾十年來一直堅(jiān)持用傳統(tǒng)的方法制作,。經(jīng)典的云吞面按照“正統(tǒng)”吃法,，云吞一般不會放在面上——撥開金黃彈韌的竹升面，小金魚一般的飽滿云吞就藏在面底鮮美的湯中,。

酥脆的炸云吞,，不油不膩,，里面的肉經(jīng)過特別的調(diào)制非常香，配上酸甜醬口感很豐富,，一個人就能干掉一整碗~

地址：荔灣區(qū)大同路84號

人均：17元

銀記腸粉店▲▲▲

60歲

1958年,，第一間銀記腸粉店創(chuàng)建于荔灣區(qū)文昌北路167-169號。香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店,，并執(zhí)筆親題“以腸為王”加以賞譽(yù),。

銀記腸粉店的醬汁用得很足，口味在廣州腸粉里偏重,，口感最大眾化,。他家的腸粉皮特點(diǎn)是Q彈，有嚼勁,，醬汁咸香,，比較厚重。腸粉里加了芝麻油,，很香~

地址：荔灣區(qū)上九路79號

人均：12元

南園酒家▲▲▲

55歲

廣州老字號餐廳,，始創(chuàng)于1963年，號稱三大園林酒家之一,，這里各類特色小點(diǎn)心應(yīng)有盡有,，是一家生意非常興隆的飲早茶的老字號店，去的人非常多,，要是不能早起,，去之前一定要先訂位。

不少來南園酒家的人都會點(diǎn)上一份燒鵝,，燒鵝皮燒得很脆,，脆皮之下包裹著一層嫩肉，酥香但卻不肥膩,，燒鵝精品,！

西汁焗骨，剛上菜的時候還是比較“脆口”的,，而骨選用的是蝴蝶骨,，肥瘦適中，非常入味,，拌飯吃就最好了,。

地址：海珠區(qū)前進(jìn)路142號

人均：84元

利苑酒家▲▲▲

45歲

利苑1973年開張，是一家廣州本地做起的老店,，后來開到北京,、上海，還摘了米其林一星,。利苑早,、午市有茶點(diǎn),，晚上就只做飯市了。來利苑吃飯,，一定要先打電話預(yù)定留菜,，像老火湯、乳鴿等熱門菜,，飯點(diǎn)很快賣空,，不預(yù)留可能吃不上。

冰燒三層肉,，10個來利苑吃飯,，有9個都是沖著這道肉來的！九塊肉切得整整齊齊,，脆皮,、脂肪、瘦肉三者比例完美,。脆甘香嫩,，肥而不膩。

芝麻玻璃燒乳鴿,，是最好吃的乳鴿之一,！玻璃是形容它的口感。乳鴿皮皮薄酥脆,，還不是那種一咬就碎成渣的那樣,，乳鴿肉筋嫩緊致,，好吃哭,！

榴蓮酥，酥脆的表皮,，流心的內(nèi)陷,，一口咬下去非常滿足。榴蓮味不是特別濃,，吃起來沒那么膩~

地址：天河區(qū)珠江新城華夏路8號合景國際金融廣場4樓

人均：300元

陳添記魚皮▲▲▲

39歲

吃一次少一次的陳添記魚皮,，1979年開業(yè)至今，店內(nèi)只賣三樣小吃：祖?zhèn)魉~皮,、豉油王蒸豬腸粉及傳統(tǒng)西關(guān)艇仔粥,。

最出名的是爽魚皮，用鯪魚皮來制作,，做好之后放入雪柜凍著,，好爽口彈牙。加上花生,、芫茜以及淋上面的醬油芝麻,，味道一流,。很多香港、澳門的居民特意過來品嘗,。

這么多廣州老字號

不知道媽友們吃過幾家,？

最愛的又是哪家呢？