導(dǎo)語(yǔ)：蒜蓉辣椒醬，色澤紅亮香辣開胃,，健康無(wú)添加,，拌面夾饅頭真過(guò)癮

對(duì)于我們這種一家老小都愛(ài)吃辣的家庭，餐桌上當(dāng)然是不能少了有辣椒醬的存在,，做好的辣椒醬,，不管是炒菜、夾饅頭,、拌面條,，吃起來(lái)都是相當(dāng)美味，我家吃的辣椒醬從來(lái)都不買,，都是純手工自制的,，而這種辣椒醬的做法，則是奶奶用了20年的秘方,，奶奶說(shuō)他們小時(shí)候,，生活條件差，吃不上好的,，還好家人都能吃辣,，便時(shí)不時(shí)做一些辣椒醬吃，這也算是在清貧生活中的一絲慰藉,，所以我們家也是一直用的奶奶的秘方,，做的辣椒醬真的是色香味全。

喜歡吃辣的人當(dāng)然是不能少了有辣椒醬的,，辣椒醬其實(shí)制作起來(lái)也比較簡(jiǎn)單,，但是想要做好的辣椒醬保存時(shí)間長(zhǎng)，便不是那么容易了,，這就還需要一些小技巧,，下面我便會(huì)將奶奶秘制辣椒醬的做法，詳細(xì)分享給大家，這樣大家便可以吃上美味的辣椒醬,，餐桌上能有一份辣椒醬的存在,，想必家人也會(huì)胃口大開，吃飯香香,，自制辣椒醬,，干凈衛(wèi)生，真材實(shí)料無(wú)添加,，還可以根據(jù)家人的喜歡適當(dāng)做調(diào)整,，下面我便會(huì)將辣椒醬的做法，詳細(xì)分享給大家,。

蒜蓉辣椒醬的做法：

備用食材：鮮紅辣椒2500克,，醋500克,，鹽250克,，糖350克，大蒜500克,，甜面醬500克,，雞精50克，高度白酒50克,；

制作過(guò)程：第一步,，首先將鮮紅辣椒準(zhǔn)備好需要的量，去掉根蒂,，清洗干凈,，去掉辣椒籽；

第二步,，瀝干水分后,，用刀將辣椒剁成碎末，同時(shí)將大蒜剝皮后,，剁成蒜蓉,；

第三步，炒鍋擦洗干凈,，保持干燥,，放上需要的鹽和醋的量，再加上白糖,、甜面醬和白酒,；

第四步，開始煮制,，煮開后,，放入剁好的辣椒碎，大火繼續(xù)煮制，注意要不停地?cái)嚢柚?，防止糊鍋?/p>

第五步,，煮制辣椒變得粘稠的時(shí)候，即可關(guān)火,，將切好的蒜蓉,，放入鍋中；

第六步,，加上味精,，攪拌均勻，晾涼,，將消好毒的玻璃容器控干水分,，放入晾涼的辣椒醬保存即可。

烹飪小技巧：1,、不喜歡太咸的,，可以適當(dāng)?shù)膶Ⅺ}的量減少一些，味精也是可以適當(dāng)減少的,，大家酌情操作即可,，家庭自制辣椒醬，這可是奶奶用了20年的秘方,，記住3點(diǎn),，第一是清洗干凈的辣椒，一定是要控干水分才能進(jìn)行后續(xù)的操作,；第二是煮制的全程中,，都不可以加一點(diǎn)水。

2,、第三點(diǎn)是辣椒醬存放的容器,，一定是要保證無(wú)水無(wú)油。將這3點(diǎn)掌握到位,，保證你做的辣椒醬久放不壞,，色澤紅亮香辣開胃，親手做辣椒醬,，色澤紅亮,，香辣開胃，不管是拌面還是夾饅頭,，吃著都會(huì)特別的過(guò)癮,，學(xué)會(huì)做法，再也不用買著吃,。

如果你對(duì)于辣椒醬的做法,，還有其他更好的建議或者是意見(jiàn)，歡迎在下方留言，與大家一同分享,！