豬腳營養(yǎng)豐富，它不僅是家常菜肴,，而且還是滋補品,，豬腳含有蛋白質(zhì)，維生素,，鐵,，豐富的膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)。人們用它作為食補有補血,，催乳,，美容等功效。豬腳的做法也是多種多樣,，有鹵豬腳,，紅燒豬腳，豬腳燜花生,，黃豆煲豬腳，豬腳凍等等,，做法實在太多太多，一言難盡了,。豬腳凍,，肥而不膩，還很爽口,，這道菜以前是年夜飯必不可少的,，兒時年代，雖物資缺乏,，但年夜飯依然豐盛，都有勤儉五月節(jié)，富貴過年夜的說法,。

下面就給大家分享這豬腳凍的做法（1）豬腳兩個，生姜一塊,，生抽,，冰糖,，八角，香葉,，鹽,，桂皮。（2）豬腳刮洗干凈了,，整個對半切開,，鍋里燒水放進姜片把豬腳過一道水。把過好水的豬腳放進高壓鍋,，加入沒過豬腳的水,，放入準(zhǔn)備好的所有香料，燒開后大概30分鐘,，如果不是高壓鍋的話,，大概需要煮3個小時,。（3）高壓鍋走完氣,，開鍋撈出豬腳，配料,，然后要把湯汁過濾,，怕有骨碎,，把豬腳骨肉分離,，去除骨頭,。（4）把豬腳肉和湯倒回鍋里繼續(xù)煮,，把油撇掉，煮到湯汁粘稠就好了,。（5）把肉和湯倒進合適的容器或飯盒,，冷卻后放冰箱,，凝結(jié)就好,。大冬天不放冰箱,，過夜也能凝結(jié),。食時拿出倒扣，切成片就可以亨用了,。配上用生抽,，鹽,，糖,，香油,，蒜蓉調(diào)成的醬料蕉著吃,，錦上添花，更是美味,，看著豬腳凍,，有沒有讓你躍躍欲試的沖動呢,。