清蒸魚(yú)是既簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的做法 那怎么樣才能蒸好呢 魚(yú)要新鮮 掌握好火候很重要。

魚(yú)蒸老了 肉質(zhì)變柴會(huì)影響口感 蒸魚(yú)的時(shí)間 要看魚(yú)的大小來(lái)決定 一斤左右的魚(yú)水開(kāi)后6-8分鐘就可以了 一斤以上的最好是控制在15分鐘以內(nèi),。

準(zhǔn)備新鮮的魚(yú) 料酒 蔥姜 料酒 蒸魚(yú)豉油 食用鹽

清蒸魚(yú)要選新鮮的魚(yú)來(lái)蒸 這樣腥味沒(méi)那么重 清理好內(nèi)臟 反復(fù)沖洗 在魚(yú)身兩邊多切幾刀 方便入味,。

準(zhǔn)備好的魚(yú)用蔥姜料酒和適量的鹽 腌制十分鐘

蒸魚(yú)盤(pán)子底下鋪一層蔥姜再放入腌制好的魚(yú) 魚(yú)肚子里也可以放一點(diǎn)蔥姜 冷水上鍋蒸6-8分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間）然后關(guān)火在悶幾分鐘。

蒸好的魚(yú)取出 蓋上蔥姜絲 淋點(diǎn)蒸魚(yú)豉油

燒一勺油 澆在上面即可,。

清蒸魚(yú)很簡(jiǎn)單 但一定要處理干凈 尤其是魚(yú)鱗和腹內(nèi)的黑膜 才能確保魚(yú)不腥,。