1.膳食蛋白質(zhì)中具有節(jié)約蛋氨酸的作用的氨基酸是（  ）

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.絲氨酸

E.谷氨酸

2.蛋白質(zhì)的最佳食物來源是（   ）  

A.肉類,、蛋類,、魚類

B.蘋果,、蔬菜,、西紅柿

C.土豆,、黃瓜,、洋蔥

D.大米,、小米,、玉米

E.豌豆、大豆,、紅薯

3.關(guān)于反式脂肪酸的描述正確的是（   ）

A.反式脂肪酸與順式脂肪酸一樣廣泛存在于植物油中

B.反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性

C.反式脂肪酸可危害心血管健康

D.反武脂肪酸可以在體內(nèi)由必需氨基酸轉(zhuǎn)化合成

E.反式脂肪酸僅存在于加工食品中    

4.膳食纖維的重要來源是（    ）

A.肉類

B.蛋類    

C.奶制品

D.精制米面

E.水果蔬菜

5.對基礎(chǔ)代謝能量消耗的描述正確的是（    ）

A.寒冷,、大量攝食以及體力過度消耗可降低基礎(chǔ)代謝水平

B.年齡和體表面積相同，女性基礎(chǔ)代謝能量消耗比男性高5%~10%

C.同等體重情況下,，瘦高且肌肉發(fā)達(dá)者的基礎(chǔ)代謝能量消耗高于矮胖者

D.嬰幼兒和青少年基礎(chǔ)代謝能量消耗相對較低

E.禁食,、饑餓或少食時，基礎(chǔ)代謝能量消耗增加

6.可促進(jìn)鈣吸收的方法是（    ）

A.多吃綠葉蔬菜

B.多吃谷類食物

C.多喝咖啡

D.多吃脂肪

E.經(jīng)常接受充足的戶外日光照射

7.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是（    ）

A.植酸鹽

B.草酸鹽

C.單寧酸

D.維生素C

E.維生素D

8.對鋅的生理功能描述不正確的是（    ）

A.金屬酶的組成成分或酶的激活劑

B.促進(jìn)生長發(fā)育

C.促進(jìn)機體免疫功能

D.維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)

E.維持正常造血功能

9.礦物質(zhì)特點描述不正確的是（    ）

A.人體內(nèi)可以合成

B.既可以通過食物也可以通過天然水途徑獲得

C.在體內(nèi)分布極不均勻

D.相互之間存在協(xié)同或拮抗作用,，一種元素可影響另一種元素的吸收或改變另一種元素在體內(nèi)的分布

E.某些微量元素在體內(nèi)的生理劑量與中毒劑量范圍較窄,，攝入過多易產(chǎn)生毒性作用

10.參與組成超氧化物歧化酶的礦物質(zhì)是（    ）

A.鐵

B.銅

C.硒

D.鉻

E.碘

11.不參與骨骼構(gòu)成的礦物質(zhì)是（    ）

A.鎂                B.鈣

C.氟                D.鉀

E.磷

12.與暗視覺有關(guān)的維生素是（    ）     

A.維生素B1 

B.維生素B6

C.維生素A

D.維生素B2 

E.維生素D  

13.貯存在皮下，經(jīng)紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D3的物質(zhì)是（    ）

A.膽汁酸

B.膽鈣化醇

C.糖皮質(zhì)激素

D.麥角鈣化醇

E.7-脫氫膽固醇

14.以FMN和FAD輔酶形式參與能量代謝的維生素是（    ）

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素B1

D.維生素D

E.維生素B2

15.維生素B1最主要的生理功能是（    ）

A.促進(jìn)生長發(fā)育

B.調(diào)節(jié)消化液分泌

C.影響內(nèi)分泌功能

D.影響DNA合成

E.調(diào)節(jié)機體物質(zhì)代謝和能量代謝

16.煙酸當(dāng)量的計算公式是（    ）

A.煙酸(μg)+色氨酸(μg)× l/60

B. 煙酸(μg)+色氨酸(μg)× l/6

C.煙酸(mg)+色氨酸( mg)× l/6

D.煙酸(mg) × l/6+色氨酸(mg)×l/60

E.煙酸(mg)+色氨酸(mg)×l/60    

17.膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果,，易導(dǎo)致缺乏的營養(yǎng)素是（    ）

A.蛋氨酸

B.?；撬?/p>

C.抗壞血酸

D.泛酸   

E.煙酸

18.唯一含有金屬元素的維生素是（   ）

A.維生素B12  

B.維生素B6

C.葉酸

D.煙酸

E.生物素

19.對生物膜有保護(hù)作用的維生素是（    ）

A.維生素B1 

B.維生素B6

C.維生素K

D.維生素E

E.葉酸

20.可以在體內(nèi)合成煙酸的氨基酸是（   ）

A.蘇氨酸                                        B.亮氨酸

C.異亮氨酸                                      D.蛋氨酸

E.色氨酸

21.糧食加工精度過高，淘米過度,，加堿煮沸均可損失或破壞（    ）  

A.維生素A

B.維生素D

C.碳水化合物

D.B族維生素

E.脂肪  

22.妊娠期特別是孕早期,，維生素A過多，對胎兒最重要的危害是發(fā)生（    ）

A.腦發(fā)育受損

B.官內(nèi)發(fā)育遲緩

C.低出生體重

D.早產(chǎn)

E.先天畸形    

23.維生素特點是（    ）

A.提供能量

B.化學(xué)結(jié)構(gòu)相似

C.不能在人體儲存

D.不能在人體合成

E.存在于天然食物中

24.調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣磷代謝的維生素是（   ）

A.維生素A

B.煙酸   

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E   

25.某女,，61歲,，近年來脊柱逐漸彎曲，膝蓋疼痛,，腿部時常抽筋,，臨床檢查結(jié)果：血清總鈣濃度1.5lmmol/L（正常值2.25~2.75mmol/L），血清鈣離子濃度0.45mmol/L(正常值1.10 ~1.37mmol/L),，影像學(xué)顯示骨密度降低,。該患者缺乏的營養(yǎng)素是

A.鐵

B.鋅

C.碘

D.鈣    

E.硒   

26.患兒，男,，3歲,，生長發(fā)育遲緩，因咳嗽,，反復(fù)發(fā)熱兩月余,，入院診斷為肺炎，查體：皮膚,，毛囊丘疹,，結(jié)膜干燥，其貼近角膜兩側(cè)和結(jié)膜外側(cè)出現(xiàn)形似泡沫狀白斑,。該患兒可能缺乏（    ）

A.維生素E 

B.維生素K   

C.維生素C

D.維生素D    

E.維生素A  

27.某男,，喜食肉類，蔬菜水果很少吃,。近半年來出現(xiàn)全身乏力,、食欲減退，伴有齒齦腫脹,。后全身點狀出血,，牙齦出血,，關(guān)節(jié)及腱鞘處有明顯血腫及瘀斑。經(jīng)多種抗生素正規(guī)治療無效,，其診斷是（  ）

A.風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

B.腳氣病

C.骨關(guān)節(jié)炎

D.壞血病

E.高同型半胱氨酸血癥   

28.某地建筑工人，近2個月主要的食物為精米撈飯,、冬瓜湯,、黃瓜湯，近日數(shù)十人先后出現(xiàn)下肢沉重?zé)o力,，四肢末端蟻行感,，腓腸肌酸痛、痙攣,，伴有消化不良,、便秘，嚴(yán)重者下肢輕度水腫,。這些患者可能缺乏（  ）

A.維生素B1

B.維生素K

C.維生素C

D.維生素B2

E.維生素A

29.4月齡嬰兒,，突發(fā)食欲缺乏、心跳加快,、嘔吐,、呼吸急促困難，后發(fā)紺水腫,，2天后心力衰竭死亡,。解剖發(fā)現(xiàn)該嬰兒心臟擴(kuò)大，詢問得知其母平日不食粗糧,。該嬰兒可能缺乏（  ）

A.維生素B6 

B.維生素B12    

C.維生素C

D.維生素B1

E.維生素A

30.某女,，36歲，服用抗結(jié)核藥9個月,，期間服用保肝藥,。近日出現(xiàn)口炎、唇干裂,、舌炎,，高同型半胱氨酸血癥，并有輕度抑郁癥狀,。該患者缺乏（    ）

A.維生素B12

.維生素B6

C.維生素C

D.維生素B1

E.維生素A

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呂老師的營養(yǎng)課堂