九十年代以前出生的農(nóng)村人,，對(duì)于“石磨”這種東西一定不陌生，上下兩扇,，上面有一個(gè)圓孔,，把糧食放到圓孔上向下漏，同時(shí)用驢或者牛拉著磨轉(zhuǎn)動(dòng),，就會(huì)把糧食給磨成面粉,。

現(xiàn)在的孩子多半不知道這種工具了，就算是農(nóng)村孩子也不知道,，偶爾看見(jiàn)這樣的石磨,，也是隨便扔在某個(gè)角落，或者干脆填在墻頭下當(dāng)?shù)鼗,，F(xiàn)在的面粉大多是買(mǎi),，直接面粉廠給磨好的，而且現(xiàn)在都是電磨,。

但我們?nèi)匀灰f(shuō),，圓石磨在現(xiàn)在的一些山區(qū)仍然在用，而且這個(gè)圓石磨的使用歷史已經(jīng)超過(guò)了四千年,，說(shuō)到加工糧食,，一定會(huì)有人認(rèn)為，最開(kāi)始時(shí)是杵臼,，因?yàn)楣糯斯ぞ吆?jiǎn)單,，造不出圓石磨，關(guān)于杵臼的記載也的確挺多的,，用途也非常明確,，就是加工糧食的。

比如在《易·系辭》中說(shuō)黃帝:

斷木為杵,掘地為臼

意思是說(shuō)黃帝打敗蚩尤后，就造出了用來(lái)加工糧食的杵臼,，好讓人們好好的生活,。

據(jù)說(shuō)成書(shū)于秦朝的《世本》中說(shuō):

雍父作舂杵臼

這個(gè)雍父據(jù)記載是黃帝的臣僚，也就是他發(fā)明了杵臼,。

這些記載都這么早，似乎最開(kāi)始人們加工糧食用的就該是這種東西,。其實(shí)并不是,，我國(guó)先民加工糧食非常早，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的早于三皇五帝時(shí)期,，那么,，最初的加工糧食工具是什么呢,？圓石磨都經(jīng)歷過(guò)什么樣的變遷呢？

一、遠(yuǎn)古時(shí)代,，造石為磨

在遙遠(yuǎn)的新石器時(shí)代,，我們的先民們就已經(jīng)開(kāi)始使用工具將糧食弄碎。

我們無(wú)法知道他們最初為什么要這樣做,，但我們可以推斷出,，經(jīng)過(guò)舊石器時(shí)代的磨合，我們的先民們對(duì)用石頭這樣的工具已經(jīng)得心應(yīng)手,，糧食收回來(lái)后,，直接食用顯然是不舒服的，口感也太差,，于是有人就想著把這些糧食給弄碎,，或者攤在石頭上加熱成餅，或者放在陶罐中煮熟,，所以,，加工工具也一定會(huì)出現(xiàn)的。

當(dāng)時(shí)的糧食加工工具非常簡(jiǎn)單,，一塊簡(jiǎn)單的石頭,，這塊石頭必須要有一個(gè)大一點(diǎn)的平面，可以把糧食平放在上面,，然后還面要一根把糧食碾碎的工具,，這就是石棒。

石頭和石棒,，就是那時(shí)候的主要工具,，弄碎糧食的主要力量是人工，人們把糧食攤在石頭上,，然后用石棒用力碾壓,，使糧食破碎后再成粉。

當(dāng)然了,，當(dāng)時(shí)不止是只有這樣的加工工具,，當(dāng)時(shí)的石制工具主要可以分為三個(gè)類(lèi)別，分別是:翻耕農(nóng)具,、收割農(nóng)具和加工谷物工具,。

考古學(xué)家們?cè)谂崂顛徯率鲿r(shí)代遺址共發(fā)掘出土了兩百多件石器,，而石磨盤(pán)和石磨棒的數(shù)量就有八十多件,。在武安磁山遺址出土了石器一千多件，石磨盤(pán)和石磨棒的占有量達(dá)到了一百多件,。

而這些遺址,，距離現(xiàn)在已經(jīng)有七八千年的歷史了。

這說(shuō)明,，在遠(yuǎn)古時(shí)代,，先民們已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工。但我們又會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象,，比這些遺址晚兩三千年的仰韶文化中,，石磨盤(pán)和石磨棒的數(shù)量卻在減少，而且非常粗糙,。

為什么會(huì)有這種現(xiàn)象,？我們先民的發(fā)展不會(huì)倒退。那么是這個(gè)時(shí)期的糧食產(chǎn)量少了嗎,？當(dāng)然也不會(huì)是這樣,，這說(shuō)明在這個(gè)時(shí)期，出現(xiàn)了新的工具,，那就是杵臼,！

二,、戰(zhàn)國(guó)以前，杵臼為王

以前的太費(fèi)工,，也太費(fèi)力了,，以先民們的智慧，必定會(huì)想辦法造出更加先進(jìn)的加工工具,，這就是杵臼,。

所謂的杵臼，我們可以想象現(xiàn)在家庭用來(lái)?yè)v蒜的工具,，古時(shí)候的杵臼差不多就是這樣,，最開(kāi)始時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)受力面積小可以更加精確的使糧食破碎,，這個(gè)時(shí)期仍然是人拿著搗,，后來(lái)就發(fā)展成了上面的“杵”可以加別的工具，出現(xiàn)年代大約是在周朝后期,，春秋時(shí)代早期,，跟澆水工具“桔皋”出現(xiàn)的年代差不多。換代的杵臼可以在杵上加別的東西，比如利用杠桿的力量,，使人們更加省力卻可以更加有力的去槌擊糧食。

同時(shí),，在我國(guó)古籍文獻(xiàn)中,，關(guān)于杵臼的記載是非常多的。

成書(shū)于漢朝的《說(shuō)文》中記載：

臼,，舂也,。古者掘地為臼，其后穿木石,。

東漢時(shí)期的桓譚在自己的《新論》中記載:

宓犧制杵臼之利,后世加巧,借身踐踏,而利十倍,。

那有人會(huì)說(shuō),，這些都是漢朝的記載，并不一定能代表是戰(zhàn)國(guó)以前有啊,，更不要說(shuō)是夏商周時(shí)期了,，那時(shí)候當(dāng)然也是有的，而且那個(gè)時(shí)候的杵臼可不只是農(nóng)具這么簡(jiǎn)單,，相傳為姜子牙所著的兵書(shū)《六韜》中有這樣的記載：

戰(zhàn)攻守御之具盡在於人事：耒耜者,，其行馬蒺藜也……钁鍤斧鋸杵臼，其攻城器也,。

這里也可以用于攻防,。當(dāng)然了，這是記載在《六韜·農(nóng)具》里的,。

我們觀察遠(yuǎn)古的簡(jiǎn)單石磨盤(pán)和石磨棒,，再到戰(zhàn)國(guó)以前的杵臼就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些都需要使用人力,，而我們的科學(xué)和人類(lèi)發(fā)展一直都在遵循一個(gè)最簡(jiǎn)單的原則,，那就是節(jié)省人力，或者替換人力,。

所以,，更先進(jìn)的還得出現(xiàn)，以前的也一定會(huì)被后來(lái)的所替代,，這個(gè)替代品必須要有一個(gè)最簡(jiǎn)單的功能,，那就是可以不用人力，用畜力可以操作,，這就是后來(lái)并且一直沿用到八九十年代的圓形石磨,。

三,、戰(zhàn)國(guó)以后,，圓形石磨

關(guān)于圓形石磨的誕生，這個(gè)在學(xué)術(shù)界一直有爭(zhēng)議,。有人說(shuō)可以更早,，但有一部分人說(shuō)最早只能是在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。因?yàn)檫@看著簡(jiǎn)單,，但其制造的工藝卻非常的復(fù)雜,，而且需要一個(gè)重要工具來(lái)輔助造成，那就是鐵,。我們都知道,，鐵是在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才開(kāi)始冶煉并使用的，所以,，很多人認(rèn)為只有到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才能出現(xiàn)這樣的先進(jìn)石磨,。

為什么這樣說(shuō)呢？我們首先得知道它需要什么樣的工藝,？

這種東西分上下兩部分,，兩扇都是有一定厚度的大石塊所雕鑿成,，下扇中間還需要有一根短點(diǎn)的立軸，用鐵制成,。上磨扇中間位置跟下面的立軸相對(duì)應(yīng)有一個(gè)空套,，正好可以把下面的鐵軸插進(jìn)去套牢。這樣套住后下扇固定,，上扇才能繞軸轉(zhuǎn)動(dòng),。兩扇的接觸面有一個(gè)“磨膛”。膛的外周是縱橫交錯(cuò)的磨齒,，上磨還留有磨眼用來(lái)向下漏糧食,。

我們可以想像一下這需要什么樣的難度，這在鐵器沒(méi)有出現(xiàn)的時(shí)代,，是不可能造出來(lái)的,。

關(guān)于圓形石磨到底是誰(shuí)造出來(lái)的，文獻(xiàn)中沒(méi)有明確記載,，只是在成書(shū)于先秦時(shí)期的《世本》中有一句模糊的記載：

公輸般作

這個(gè)公輸般是誰(shuí)呢,？就是魯班。所以,，這本成書(shū)于先秦的史書(shū)說(shuō)圓形石磨的創(chuàng)造人是魯班,。但是,，魯班生活的年代跟墨子是差不多的，也就是公元前376年以前,，在這個(gè)年代,，正是周安王二十七年，同時(shí)也是三家分晉的時(shí)代,，剛剛進(jìn)入戰(zhàn)國(guó)時(shí)代,，是戰(zhàn)國(guó)早期，這個(gè)時(shí)候不應(yīng)該能造出這樣的東西,。所以，這不應(yīng)該是一個(gè)人的發(fā)明,，更應(yīng)該是很多人總結(jié)出來(lái)的產(chǎn)物,，至少也得在戰(zhàn)國(guó)中后期才能出現(xiàn)。

我國(guó)著名機(jī)械史學(xué)家劉仙洲教授,，對(duì)《世本》的記載引用也很謹(jǐn)慎,，這也能從側(cè)面說(shuō)明一些問(wèn)題。

我國(guó)考古學(xué)家在秦墓和漢墓中發(fā)現(xiàn)過(guò)圓形石磨,。

所以,，出現(xiàn)的年代應(yīng)該在戰(zhàn)國(guó)晚期，秦朝早期,！

秦朝以后,，杵臼并沒(méi)有消失,，很多民間還在使用，但已經(jīng)不是主流,，主流是圓形石磨,，因?yàn)榭梢允褂眯罅Υ嫒肆Γ缘玫搅搜赜煤桶l(fā)展,，到了晉代時(shí),，杜預(yù)發(fā)明了“水力連磨”。

宋應(yīng)星在《天工開(kāi)物·攻麥》中記載：

凡力牛一日攻麥二石,，驢半之,，人力則強(qiáng)者攻三斗，弱者半之,。若水磨之法,，制度相同，其便利又三倍于牛犢也,。

所以，磨的發(fā)展是從簡(jiǎn)單的石具到杵臼,，再到圓形石磨,，并且一直沿用了幾千年。直到新時(shí)代,，我國(guó)迅速發(fā)展之下,，這種東西才慢慢淡出人們的生活。這不僅僅是石磨的前世今生,，也不僅是石磨的發(fā)展進(jìn)步史,，也是我們中華民族的發(fā)展進(jìn)步史！