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開心的鑼鼓,，敲出年年的喜悅 今天稻稻消失了很久的 城市美食系列終于要重出江湖了,！
而且這次的主人公 是西北旅行重鎮(zhèn)——蘭州！
稻稻腦海里浮現(xiàn)出的并不是那句“陌生的人,，請(qǐng)給我一支蘭州”,，而是蘭州本土樂隊(duì)低苦艾描繪蘭州人生活的兩句歌詞： 蘭州，總是在清晨出走,； 蘭州,，夜晚溫暖的醉酒。 這是一座坐落于黃河兩岸有著豪放靈魂的城市,。 這個(gè)曾經(jīng)的絲綢之路上的重鎮(zhèn),，既坐擁古代的馬家窯文化，絲路文化和少數(shù)民族文化,，又孕育了當(dāng)代的《讀者》雜志社,，邊疆詩人,，和眾多當(dāng)紅的西北樂隊(duì)。這座昔日的金城,，經(jīng)過黃河千年的沖刷,，所沉淀下來的人文內(nèi)涵，需要你去細(xì)細(xì)品讀,。 Lonely Planet《甘肅和寧夏》的指南上寫道：蘭州人的早晨是從一碗熱氣騰騰,，香飄四溢的牛肉面開始的。 稻稻以前也天真的以為…看了滿大街的蘭州拉面和沙縣小吃,，就覺得蘭州最棒的應(yīng)該就是蘭州拉面了吧……
的確,，很多人對(duì)蘭州的認(rèn)識(shí)大多數(shù)來自于全國(guó)最大美食連鎖店”蘭州拉面“（隔壁沙縣：？,？,？），所以來蘭州以后最大的心愿之一就是找到最正宗的面館,。 但是對(duì)于真正的蘭州人來講,，根本沒有什么正宗不正宗，而且那也不叫蘭州拉面,，那叫蘭州牛肉面,！蘭州牛肉面！蘭州牛肉面,！（到了蘭州千萬不要點(diǎn)蘭州拉面,，也許你會(huì)被轟出去…）早晨睡醒了之后直接抓一把零錢直奔樓下最近的牛肉面館。
清晨七點(diǎn),，不管你是趕公交車的上班族和學(xué)生,，出門遛鳥的大爺，去五泉山耍劍的大媽,，都熙熙攘攘的擠在大街小巷每一家牛肉面館的塑料椅子上,，椅子坐滿了就蹲在門口的馬路牙子上，抱著油乎乎的牛大碗,，吸溜吸溜,，就著清晨的西北風(fēng)和黃沙一起灌進(jìn)嗓子里。
蘭州人不僅愛吃牛肉面,，在做面上也是不斷精益求精,，于是有了很多生動(dòng)形象的說法，比如,，“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”,，它指的是： 牛肉湯色清氣香,； 蘿卜片潔白純凈,； 辣椒油鮮紅漂浮,； 香菜,、蒜苗新鮮翠綠； 面條則柔滑透黃,。 這幾樣兒是對(duì)蘭州牛肉面的基本要求,，大家吃面的時(shí)候可以注意留心你的面有木有達(dá)到這幾樣標(biāo)準(zhǔn)哦。 除了顏色上的講究,，面的寬細(xì)也是套路滿滿,。光圓的面就有粗、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)5種級(jí)別,；扁的面也分有大寬,、寬、韭葉3級(jí),。
蘭州人甚至把面的粗細(xì)和人的性格結(jié)合到了一起,，毛細(xì)”是溫柔，“頭細(xì)”是隨和,，“二細(xì)”是陽剛,，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放,，“大寬”讓人威猛武野,。。,。真的可謂一碗牛肉面,，各色蘭州人。 說完牛肉面,，我們接著那句話再往下說,，LP沒有說的是，這些天一亮就爬起來吃牛肉面的蘭州人前一天晚上都干什么去了,？
都去正寧路夜市還有甘南路望不到頭的酒吧喝酒吃肉去了?。∫郧奥犇硞€(gè)長(zhǎng)輩操著蘭州話提到過蘭州人吃羊的故事,。蘭州政府白天是不允許重型貨車進(jìn)程的,，據(jù)說每天晚上,，從甘南草原方向的高速路會(huì)有滿載著綿羊的貨車車隊(duì)緩緩駛?cè)胩m州老城區(qū)，然后分散開來消失在縱橫交錯(cuò)的街巷里,，卸完貨后又借著夜色的掩護(hù)迅速的回到高速上離開,。
那么問題來了，蘭州人一天能吃掉多少頭羊,？,？
畢竟這是一座充滿江湖氣息的西北城市，早年的先輩們考慮到自己遠(yuǎn)離中原文明,，山高皇帝遠(yuǎn),，要生存下去就得和各種人做朋友！于是收留了北方來的騎馬的游牧民,，收留了沿著絲綢之路來的拉著駱駝的高鼻子胡人,，藏族人帶著他們的經(jīng)幡穿著赭紅色的喇嘛僧袍也在甘南草原扎下了根。
清瘦白皙的讀書人皺著眉,，坐著羊皮筏子帶著他們寫了成捆的詩卷離開了,，陽春白雪和鳥語花香早都被黃河水沖到下游去了，留下來的西北漢子們的命都是二鍋頭老白干和啤酒給的,，牛肉面只是蘭州美食的冰山一角,。 世世代代生長(zhǎng)在蘭州的漢族人和回族同胞齊心協(xié)力，發(fā)明了無數(shù)的美食當(dāng)他們的下酒菜,。
烤羊肉,，烤羊腰，羊雜碎,，手抓羊肉,，洋芋片，牛肉夾餅,，雞蛋醪糟......滿大街都是綠色的清真招牌在飄揚(yáng),，在其他城市的穆斯林最發(fā)愁的一件事就是找清真餐廳，但是在蘭州徹底反過來了,，除了一些自強(qiáng)不息的川菜館,，放眼望去這座城市十家餐館有九家都屬于戴著白帽樂呵呵的回回老板，而且回族人做出的東西真的超級(jí)好吃??！
▲正寧路夜市上的網(wǎng)紅雞蛋醪糟
▲蘭州隨處可見的烤羊肉
▲羊雜碎攤位
▲手抓羊肉
▲各種清真面食 八月的夏天，黃色太陽將整個(gè)蘭州城點(diǎn)燃,，燒的劈啪作響,，在室內(nèi)躲了一整天的蘭州人在傍晚將至的時(shí)候踉踉蹌蹌的來到黃河邊的啤酒廣場(chǎng)，成百上千的光著膀子的大漢消滅了一頭又一頭的羊，喝空了一箱又一箱的黃河啤酒,，歪歪扭扭橫沖直闖,，最后攤在塑料桌子上。醒酒的好辦法就是喝一瓶老酸奶,，來一碗用燕麥發(fā)酵的冰鎮(zhèn)甜胚子,，或者吃一碗酸爽的漿水面。
▲蘭州街頭的熱冬果
▲冰鎮(zhèn)的甜胚子
▲雞蛋醪糟（醪糟,，有點(diǎn)像南方的酒釀） 來,，下面上干貨,！ 說了這么多,，不來點(diǎn)實(shí)際的推薦嗎？ 必須有,！不過稻稻畢竟是南方娃兒 所以有西北的小伙伴補(bǔ)充推薦那是最好啦,！ 1.阿西亞羊羔肉 地址: 109國(guó)道甘肅海豐汽車銷售有限公司斜對(duì)面
這是蘭州著名的西北餐廳，一共在蘭州城開了三家店,，圖中看到的這家是總店,，開在了離市區(qū)8公里的地方，由于過于著名,，在蘭州只要說起8公里,，出租車師傅就明白要把你送到哪里。這里有一應(yīng)俱全的傳統(tǒng)西北美食,，內(nèi)飾和外觀也相當(dāng)?shù)母叽笊希?/span> 2.正寧路夜市一條街/大眾巷 地址：蘭州市城關(guān)區(qū)正寧路 交通：火車站乘坐1,，9，31,，34,，102，127到南關(guān)什字,。 時(shí)間：一般下午5點(diǎn)過后夜市開始 蘭州是多民族聚居的區(qū)域,，漢族、回族,、藏族等很多民族在這個(gè)地方匯聚,。所以走街上你會(huì)看到不同服飾的人（頭戴白帽或者批面紗包頭發(fā)的是回族人，比較黑穿長(zhǎng)袍的多為藏族,，普通的服飾是漢族人）,。當(dāng)然，好吃的也特別多,，特別是在回族人聚集的地方,，手抓羊肉、牛奶醪糟絕對(duì)是人間美味！正寧路是夜市一條街,，如果到得早的童鞋,，可以去那里大快朵頤~！
稻稻話外：夜市從下午5點(diǎn)多開始,，陸續(xù)有攤位出攤叫賣,。當(dāng)?shù)厝艘捕鄷?huì)在下班之后來到這里。但逛夜市時(shí)人擠人,，一定看好自己的貴重物品哈,，手機(jī)錢包相機(jī)哦 安泊爾牛肉面 地址：城關(guān)區(qū)北濱河中路756號(hào)，人均25元（推薦：牛肉面,、加牛肉,、加蘿卜） 馬子祿牛肉面 地址:城關(guān)區(qū)大眾巷86號(hào)（推薦：牛肉面、牛肉,、蘿卜) 馬尕友素涼面 地址：張掖路城隍廟附近（素涼面7元） 火豐毛毛烤魚 地址：城關(guān)區(qū)酒泉路122號(hào),，人均50元（推薦：烤江團(tuán)、黃河果?。?/span>
潑辣嫂美食 地址：城關(guān)區(qū)金石鄉(xiāng)巷,，人均20元（推薦：麻辣燙、擔(dān)擔(dān)面,、小面） 馬有布牛肉面 地址:城關(guān)區(qū)永昌路南段(近白銀路) 再回首白記釀皮 地址:城關(guān)區(qū)中央廣場(chǎng)解放劇院門口（推薦：釀皮,、面筋) 茹記烤肉 地址:城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷（推薦：羊肉串、杏皮水) 杜記甜食 地址:城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷（推薦：熱東果,、甜胚子,、灰豆子）
嘿嘿，還沒完,！ 都說“中國(guó)西北游,，出發(fā)在蘭州”，在蘭州吃飽喝足以后,，就可以繼續(xù)深入大西北,，進(jìn)一步感受西北風(fēng)情啦，來都來了,，一般都是跟著稻稻的【大西北】繼續(xù)深入啦,，后面還有幾座西北的旅游名城，也一起說了吧~ 張掖 張掖位于中國(guó)甘肅省西北部,，河西走廊中段,，古稱“甘州”。張掖盛產(chǎn)小麥,、玉米,、水稻,、豆類，因此米面類食物花樣豐富,。 牛肉小飯
▲photo by basslight 小飯中“飯”的是面塊,，而非米。將面切成飯粒大小,，過水煮熟后,，澆上勾好味的湯鹵配料，湯中的面宛如飯粒,，粒粒分明,。 孫記炒炮
▲張掖炒炮尤以“孫記炒炮”最為出名 “炒炮”是張掖市一種地方特色面食，也叫“炒炮仗子”,?！俺磁凇敝皇侨∑湫巍衙娲瓿煽曜哟值膱A面條,然后揪寸段于開水中煮熟撈出，因寸段面條形似鞭炮,，故名“炮杖子”,，與蔬菜相拌炒熟外加鹵肉即可食,。 墊卷子雞
▲photo by conan1214 卷子雞也叫雞肉墊卷子,，將面卷覆蓋在爆炒過的雞肉上燉煮，敷以青椒絲,、洋蔥絲,，融合了西北的面食和菜肴，醬香濃郁,。 釀皮
將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條,，再放上幾塊蒸熟切成薄片的面筋，澆上辣椒油,、醋,、蒜末、醬油,、芥末等佐料,，香味誘人，韌勁十足,。 嘉峪關(guān) 烤肉 當(dāng)時(shí)的產(chǎn)品汪小澍在嘉峪關(guān)探路時(shí),，探了幾條當(dāng)?shù)氐拿朗辰帧０l(fā)現(xiàn)幾乎滿街都是烤肉店——原來當(dāng)?shù)氐奶厣褪强救?。幾乎滿街都是,，而且當(dāng)?shù)厝艘蔡貏e愛吃… 但很奇怪的是，旁邊幾個(gè)城市如張掖,、敦煌并不是如此,。直到…… 當(dāng)他踩了嘉峪關(guān)附近一處著名的魏晉古墓過后… 恍然大悟！請(qǐng)你們隨意感受感受～
畫像磚上的人物用兩個(gè)叉狀的工具穿肉，并放在鼎上燒烤,。由此可見,，嘉峪關(guān)地區(qū)人們食用烤肉的歷史從東漢就開始了。
▲photo by 阿呆少爺 嘉峪關(guān)的烤羊肉選料特別講究,，必須是一年內(nèi)的羊羔肉,，肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬子上,，每串三塊肉,。加料時(shí)不可加多也不可加錯(cuò)；烤熟后的羊肉油而不膩,、外酥里嫩,。嘉峪關(guān)烤肉不僅限于烤羊肉，還有烤羊蹄,、烤羊皮等等,。 敦煌 沙洲夜市
▲photo by 彌勒
▲photo by 小樹 沙洲的夜市，從西北的各種風(fēng)味小吃,、瓜果干貨,，到手工藝品，琳瑯滿目人聲鼎沸,，置身期間,，會(huì)忘記自己正在一個(gè)被沙漠包圍的城市。
好啦,，西北的美食千千萬 今天就先寫到這里 你們懂的,，為什么要搜羅這么多好吃的？ 還在這個(gè)飯點(diǎn)發(fā)出來放毒,？ 為了推西北路線 我也是不gan擇de手piao段liang了… 總結(jié)來說,，一句話 為了吃，也值得去一趟大西北呀,！ 在蘭州集合or解散的路線有： 其他更多西北路線 請(qǐng)戳“閱讀原文”大西北全家桶等著你喲~ 為了表示我的誠(chéng)意,，因?yàn)榇笪鞅焙贸缘膶?shí)在太多了，稻稻還特地精心制作了一份西北美食指南給大家,！我們做條路線還附贈(zèng)周邊,！但是只有來參加路線的小伙伴才有喲~~（感覺稻版米其林指日可待……）
最后，還沒吃飯的朋友 對(duì)不起了,！我先吃為敬了,！
限時(shí)一個(gè)月的神仙景色！圣湖花海的金色盛宴,，夏日必玩錯(cuò)等年吶,！ |
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