開了8年的夜宵人氣王

專賣潮汕砂鍋粥

客人只能吃一半

出了兩款沒見過的新品

【椰子雞砂鍋粥】【鹵水香辣小龍蝦】

還有上百道地道潮汕菜

椰子雞砂鍋粥、鹵水香辣小龍蝦

蝦蟹粥,、單叢奶茶

怎么吃

??坐標(biāo)：上海全城

??價格：130元

開了8年的潮汕砂鍋粥

這家開了8年的潮汕砂鍋粥店,，是不少人喝粥、吃夜宵必打卡的場所,，每天要賣出上千份砂鍋粥,。這里有最地道的潮汕菜，最本土的砂鍋粥,，還有最新鮮的各類海鮮,。

-還沒吃就少一半-

他們家煮粥的用米的量是別人的2-3倍，先把浸泡好的米按照雙份放入鍋中,，待米粒爆腰時,，撈出一半的米，再根據(jù)口味放入不同的食材,，這樣熬煮出來的粥,，是真材實料的濃稠,。

-每天現(xiàn)送海鮮-

潮汕人很愛吃海鮮，店里有專門的海鮮檔口,，為了保證食材的新鮮度和口感,，用的都是活鮮或者船凍海鮮，每天凌晨送到店里,。

-上百道潮汕菜-

鹵味,、蒸菜、潮汕小炒...除了砂鍋粥,，你還能在這里吃到上百道潮汕菜,，不僅是本地人能吃到家鄉(xiāng)的味道，也是大家能吃到正宗潮汕菜的入口,。

把火鍋煮進(jìn)粥里了

【椰子雞砂鍋粥】

最近店里出了兩款市面上沒見過的新品,，其中一個就是我們經(jīng)常吃的火鍋“椰子雞”，但在這他們把椰子雞煮進(jìn)了粥里,。

-要用兩種椰子-

椰子雞粥要用到椰青的汁,、老椰子的肉，一鍋粥至少要用到2-3顆椰子,。把米撈出一半后,，就倒入椰青汁，依次放入土雞肉,、椰子肉和姬松茸,。

椰子雞砂鍋粥吃起來十分清爽，很適合夏天,，而且完全不用擔(dān)心很甜,，有的只是淡淡的清甜椰香味。

②【鹵水香辣小龍蝦】

另一個新品是火辣的夜宵必備,，也是最近的應(yīng)季食材：小龍蝦,。但這里的做法和其他家完全不同，是用鹵水鹵出來的,，除了鹵水香味還有辣椒的刺激,，口感層次很豐富。

-高溫油炸-

鮮活的小龍蝦洗凈以后,，就放入高溫的油鍋里油炸,，小龍蝦一秒就變成了鮮紅色,。

-鹵水熬煮,，靜置-

把提前熬煮好的潮汕特色鹵水放入砂鍋里煮開，倒入炸好的小龍蝦,，煮到入味后,，還要再靜置個十幾分鐘才會上桌給客人,，這時候的小龍蝦已經(jīng)完全入味并且沒那么燙了。

剝好的小龍蝦個頭飽滿,，吃起來辣味中還帶有一絲冬陰功的香氣,。

進(jìn)門必點的蝦蟹粥

砂鍋粥和潮汕人愛吃的海鮮十分搭配，【蝦蟹粥】是8年以來,，潮州府的招牌特色,，很多老食客一來就會點上一份，一鍋有一整只的螃蟹,，新鮮大蝦和瑤柱,。

如果喜歡吃蟹黃，可以單點一只蟹來煮粥,，但價錢就會比【蝦蟹粥】稍貴一些,。

海鮮池的其他海鮮除了可以用來做粥，還可以用潮汕特色的做法來做豆醬煮,、橄欖蒸...

-【 喝粥搭檔 】-

①-潮州雜魚鼎-

炸魚拼盤是店里的熱門菜,，無論是配粥還是下酒都很合適，里面共有3種魚：馬頭魚,、虎頭魚,、沙尖魚，剛炸出來的魚又脆又鮮美,，一點也不腥,。

②-石榴雞-

在潮汕，石榴代表著吉祥,，所以這道小吃也有美好祝愿的意思,，餅皮是用蛋清做的，里面包滿了筍丁,、雞肉,、胡蘿卜等菜，咬一口就會爆在嘴里,。

③-鹵水拼盤-

鹵味太多選擇,，建議大家可以點一個拼盤，里面共有6種鹵味,，這樣每種都可以吃到~

④-熟腌花蛤-

這道菜和炸魚一樣,，配粥下酒都很合適，因為是涼菜,，夏天吃特別爽口,。

廣東功夫茶—單叢茶

在店里不僅能喝到功夫湯，最近還新出了一款“單叢奶茶”，就是用廣東潮汕功夫茶的方式做成,。

用的茶葉是來自廣東的傳統(tǒng)名茶——單叢茶,，是屬于烏龍茶的一種，既有綠茶的清香,，又有紅茶的濃厚滋味,。

醇香的茶味加入了牛奶的香味，奶茶女孩喝到停不下來了...還有一款名為羅曼蒂克的水果奶蓋,，是用新鮮菠蘿和西瓜制作而成,，喜歡喝果汁的不要錯過。

-飯后甜點-

飯后甜點給大家推薦兩款：反沙芋頭和清甜馬蹄烙,，一個是被沙塘裹住的軟糯芋頭,，一個是包裹了滿滿脆口馬蹄的餅~都是很熱門的小吃。

在上海共有6家店

這家店的老板最初是覺得在上海很難吃到地道的潮汕菜,，所以就自己開了一家,，沒想到今年已經(jīng)是第八個年頭了。現(xiàn)在在上海各個鬧市區(qū)都有門店,，一共有6家,，受到了很多上海老食客們的喜愛。

從午市到宵夜,，源源不斷的有人來,，可見生意的火爆程度，能從一家小店做到今天這樣,，少不了店家對食材的用心,，和對品質(zhì)的追求。

店里的風(fēng)格都比較簡潔大方,，座位很多但是顯得十分寬敞,，從兩人桌到多人大圓桌都有。

如果人多又想要比較安靜的用餐環(huán)境,，可以提前預(yù)約包廂位置,，吳中路店還有可以容納百人的宴會廳。

作者丨折耳根

攝影丨張富貴

設(shè)計丨曲小哼

*文中圖片及文字為小分隊原創(chuàng)