6道類似龍舟飯的家常菜，很適合夏天

過幾天就是一年端午節(jié),，端午節(jié)除了粽子,，最讓我期待的就是賽龍舟。有一首廣州話兒歌：“氹氹轉(zhuǎn)菊花園,，炒米餅糯米糯米圓,，五月初五系龍舟節(jié)啊，阿媽叫我睇龍船,?！边@首兒歌估計(jì)大部分廣東人都聽過吧,，這首兒歌可見在賽龍舟是端午節(jié)不可缺少。小時(shí)候,，爸媽帶我們?nèi)ジ浇促慅堉圻?，至今我?duì)龍舟還有一種情結(jié)。自從端午節(jié)法定假期,，每年我丈夫都會(huì)陪我回老家看龍舟競賽,。

在廣東的珠江三角洲，很多村落都有河涌,，這些大大小小的河涌就成了龍舟競賽之地,。有的村莊在龍舟賽后會(huì)把龍舟藏在水底下，到了龍舟節(jié),，舉行形式從水底下抬出龍舟,，龍舟成了人們對(duì)風(fēng)調(diào)雨順的期盼。在珠三角很多村落在賽龍舟前都有龍舟宴,，龍舟宴款待參加龍舟比賽的運(yùn)動(dòng)健兒,，有的地方也會(huì)整個(gè)村的村民都可以吃。有的地方也會(huì)在龍舟競賽之后,，舉行龍舟宴?，F(xiàn)在生活水平提高了很多，龍舟宴很豐盛,。而在以前,，也就是我小時(shí)候看到的龍舟宴，或許受經(jīng)濟(jì)條件所限吧,，龍舟宴不是想象中的宴席,，沒有鮑魚、沒有海參,、沒有魚翅,，也沒有雞鴨這些，龍舟宴就是家常便飯,，但會(huì)有時(shí)令蔬菜瓜果來做的家常菜,，比如節(jié)瓜煮粉絲蝦米、炒番薯葉等等,，有的地方會(huì)把龍舟宴做成一大鍋菜,，把所有的材料混在一起，一鍋菜把很多食材包括在其中,。有的地方會(huì)有5,、6道家常菜。在我印象里,，有的人做在小板凳上吃飯,，有的人蹲著吃,。

這次分享6道類似龍舟宴的家常菜，這6道菜都是我家夏天最喜歡吃,，這些菜從小就愛吃,，這些菜做法很簡單，夏天吃清爽不油膩,，消暑又開胃,。天熱了，這6道菜會(huì)常出現(xiàn)餐桌上,。

一 海米燒冬瓜

【海米燒冬瓜的食材】海米 50克,，冬瓜 750克，蒜 3瓣,，料酒 10毫升,，砂糖5克，生抽 15毫升,，鹽適量,。

【海米燒冬瓜的做法】

1 海米提前用溫水浸泡。

2 冬瓜削皮,，切小塊，蒜拍一下,，去皮,。

3炒鍋倒入油，爆香蒜和海米,，加料酒炒一下,。

4 加入冬瓜翻炒，把冬瓜炒至轉(zhuǎn)色,。

5 加水燜一下,，燜的過程中海米會(huì)出味，冬瓜燜綿軟好吃很多,。

6 當(dāng)汁水所剩無幾,，加入生抽和砂糖炒勻，撒上蔥段即可,。

二 蒜蓉豆豉炒紅薯葉

【蒜蓉豆豉炒紅薯葉的食材】紅薯葉 600克,，蒜 2瓣,，豆豉 1勺，鹽 3克,。

【蒜蓉豆豉炒紅薯葉的做法】

1準(zhǔn)備做這道菜的食材,，紅薯葉留下嫩葉，蒜剁成蒜蓉,，豆豉不用放太多,。

2 紅薯葉留下嫩的葉子，紅薯葉梗撕皮,，紅薯葉也不要浪費(fèi),，撕皮厚爽脆，很好吃,，把紅薯葉洗凈,。

3 炒鍋燒熱油，爆香蒜和豆豉

4 放入紅薯葉,，大火翻炒,，大火炒紅薯葉，用大火炒,，不需要浪費(fèi)那么多時(shí)間,。

5 把紅薯葉炒軟，放鹽調(diào)味即可

三 豆角炒雞蛋

【豆角炒雞蛋的食材】豆角 150克,，雞蛋 3只,，鹽 3克。

【豆角炒雞蛋的做法】

1 把豆角洗凈,，切成細(xì)粒,。

2 雞蛋加點(diǎn)鹽打發(fā)，多打發(fā)一下,，炒出來的雞蛋口感更蓬松,。

3 炒鍋放油,，再放入豆角，把豆角炒得差不多熟,。

4 加入1小碗水,，炒勻豆角后蓋上蓋子，燜熟豆角,。

5 加入蛋液,，這道菜不需要雞蛋液凝固成型，倒入蛋液后翻炒一下,，讓雞蛋盡快炒熟,，炒熟即可。

四 酸菜炒牛肉

【酸菜炒牛肉的食材】牛肉150克,，酸菜 150克,，姜 15克，料酒 10毫升,，

生抽 10毫升,，鹽少許，淀粉 10克,，黑胡椒少許,，砂糖 10克。

【酸菜炒牛肉的做法】

1用來做這道菜的牛肉和酸菜,，牛肉切薄片,，用料酒、生抽,、鹽、黑胡椒,、油和淀粉拌勻,，腌制一下。

2 酸菜浸泡一下,，擠一下水分,，把酸菜切細(xì)粒，放入砂糖腌制酸菜,。

3 炒鍋燒熱油,，爆香姜絲,，放入牛肉，大火爆炒一下牛肉,，把牛肉炒得轉(zhuǎn)色盛起待用,。

4炒鍋炒一下酸菜，把酸菜炒得干干的,，再放一些油炒酸菜,。

5酸菜炒好后放入牛肉，把酸菜和牛肉炒勻,。

6加入水淀粉,，炒一下酸菜和牛肉，炒勻即可,。

五粉絲炒包菜

【粉絲炒包菜的食材】包菜 半個(gè),，粉絲適量，蝦米 30克,，蒜3瓣,，料酒10毫升，

黃豆醬 15毫升,，生抽少許,，鹽少許。

【粉絲炒熬成的做法】

1海米用水浸泡一下,，把海米泡軟,，清洗干凈。

2 粉絲用熱水浸泡一下,，不要浸泡太久,，1-2分鐘就可以了，把粉絲撈起瀝水,。

3炒鍋燒熱油,，爆香蒜和蝦米，放料酒讓蝦米炒得鮮美沒有腥味,。

4放入包菜,，用大火爆炒包菜。

5把包菜炒熟，放少許砂糖,，炒包菜千萬別放水,，因?yàn)榘吮旧硭直容^多，可以利用包菜本身的水分把包菜燜熟,。

6放入粉絲和黃豆醬,，用大火爆炒，炒熟即可,。

六 銀魚仔蒸絲瓜

【銀魚仔蒸絲瓜的食材】絲瓜2個(gè),，干銀魚仔 30克 ，姜 10克 ,，蒜3瓣,，

蔥 1根，紅椒少許,，鹽 2克,，生抽 10毫升。

【銀魚仔蒸絲瓜的做法】

1銀魚仔洗凈,，用清水泡軟.

2絲瓜削皮切5厘米長的小段,，擺放在盤子上面。

3蒸鍋燒沸水后,，放入絲瓜段蒸5分鐘,，絲瓜不需要蒸很長時(shí)間，蒸的太長時(shí)間,，絲瓜蒸久了會(huì)出水,。

4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉

5 放入銀魚仔炒,，放點(diǎn)料酒,、生抽、砂糖和水燜一下,，把銀耳仔燜熟,。

6把銀耳仔和蒜蓉淋在絲瓜上面，撒上蔥粒即可,。

夏天就是吃瓜果吃蔬菜的季節(jié)，即使天熱,，胃口不佳,，這6道菜都可以吃著清爽開胃,。希望大家喜歡這6道特別適合夏天的家常菜。