失敗與成功之間,，有時候往往只差一步距離,，我炸油條的過程就是如此。

從第一次失敗到第三次成功,，直到最終炸出完美的空心油條,，這才發(fā)現(xiàn)，原來前兩次把油條炸成木棍都是敗在了其中的一個環(huán)節(jié)上,。至于究竟是什么問題,，我會在文章里具體說明。

失敗歸失敗，但毋庸置疑的是,，炸油條其實是件很簡單的事情,，只要在細節(jié)方面注意一下，相信無論是誰,，都能炸出讓自己無可挑剔的油條,。

其中最讓人省心的一點就是，晚上睡覺時簡單攪拌好面團,，第二天起來20分鐘左右就能出鍋,，省時省力，再配點豆?jié){,，就可以偷懶性地堅決掉一頓早餐,。

好了,，廢話啰嗦了這么多，下面開始分享我多次炸油條總結(jié)出來的心經(jīng),。如果你在炸油條方面曾經(jīng)也有過失敗的經(jīng)歷,，看看我在文章里提到的一些問題你是否遇到過,，對癥下藥，保證下次不會失手,。而如果你是廚房小白,，那就最好仔細看完再動手！

Ok,，首先,，我們先來重點強調(diào)一下炸油條必須注意的一些細節(jié)問題。這幾點做到了,，炸個油條其實就是小菜一碟,。

炸油條要想成功，做到以下幾點很重要,。

第一,，在自己沒有琢磨出成功的配方之前，不妨先借鑒別人的做法,，合適的配方比例是成功的首要關(guān)鍵,。

而在看了別人的配方以后，初次最好不要改變里面任何一樣?xùn)|西的比例,，比如說如果泡打粉或者小蘇打的量放少了,，油條最終就膨脹不起來，也沒有空心,。

第二,，面團和好以后,，必須松弛足夠的時間。不要著急,，如果松弛時間不夠最終的成品估計就是破產(chǎn)版了,。

說到這點，有兩種辦法,，早上吃,，那就晚上把面團做好，放進冰箱冷藏,，第二天早上提前一小時拿出來回溫,。如果下午吃，那就提前三小時把面團和好,，不用送進冰箱,，只要在23度左右的室溫下松弛三小時就可以了。

第三，在整形成油條之前,，把面團從盆里拿出來以后,，千萬不要揉它，一揉準(zhǔn)死翹翹,。重要的話再說三遍,，不要揉! 不要揉! 不要揉! 而這點，也是我最初失敗的原因,。為了整形更漂亮,，初次嘗試的時候，我就揉了,，次次失敗,，而后來省略了這個步驟以后，一下就看到了驚喜,！

為什么呢？因為好不容易松弛好的面經(jīng)過一揉,，就很難再炸的時候膨脹起來,，更別說有標(biāo)志性的空心了。

第四,，油溫不要過高,，最開始開中火就行，不然,，一共就炸兩次,，如果心急把火開大了，油溫短時間內(nèi)降不下去,，而自己又著急炸的話,，就很容易把油條炸黑了，那么,，炸出來的油條就毫無美感,，一點都不亮豁。

好了，重點事情都交代完了,，下面,，我們就來具體地操作一下吧！理論說的再多都不行,，重點還得實踐,。

炸油條需要準(zhǔn)備哪些食材，具體制作過程如何？

首先,，炸油條的必備材料有:

中筋面粉500克,。沒有中筋面粉的話，取高筋面粉300克,，低筋面粉200克慘勻也可以,。當(dāng)然，也可以直接買炸油條的專用面粉,。我這款油條是高筋面粉和低筋面粉慘了一下,，效果很理想。

無鋁泡打粉6克,，注意,，一定要買無鋁泡打粉，健康一些,。

小蘇打4克,，鹽2克，蔬菜油20克(玉米油,，菜籽油都可以),，雞蛋2個，溫水170克,。

具體制作過程如下:

1.面粉倒入盆里,，加入無鋁泡打粉，小蘇打,，鹽,，打入一個雞蛋，加入蔬菜油,，用筷子攪拌均勻,，再加入水和成面團。

面團不需要揉光滑，揉勻就可以,，千萬別使勁揉,，起筋反而不好。揉完以后,，盆底抹點油,，把面團放進去，蓋保鮮膜放進冰箱冷藏,。抹油是為了做的時候能輕易將它拿出來,。

如果打算早上吃,，這一工作可在晚上睡覺前的任何時間做都可以,。

2.早上至少提前一小時把面團從冰箱里拿出來回溫，兩小時更好,，我都試過,，都沒問題。

時間到，案板上抹油,，把面團拿出來,，輕輕搟成長方形或者正方形。注意,，這里千萬別揉面,，直接搟開就好。千萬別揉,！

搟開以后,，邊緣不好看的部分切下來可試油溫，好看部分切好后如下圖疊在一起,。

筷子上抹油,，中間壓一道線,。如果筷子不抹油，提起的時候有點拿不下來,。

3.中火燒油,，油熱,，先用不好看的邊緣部分試一下油溫，調(diào)合適了再炸,。

放油條進去以后,，油條立馬就會膨脹起來,，期間要不停翻面，以防某一面被炸焦了。250克面粉的話一次就炸完了,，3個大人的話最好用500克面粉,，需要炸兩次，不過也特別快,。

最后,，成品出爐,，效果真的很令人滿意。不但成色誘人,，空心也是大大的,。再配一碗黑芝麻豆?jié){，也是一頓美美的早餐??！心情好極了！

好了,，關(guān)于油條的炸制過程我們就分享到這里吧,。文章是不是看起來有點長？哈哈,，這是因為考慮到了廚房小白這一重點對象,，所以寫的比較仔細，請見諒,。

最后,，感謝您的閱讀與支持，下期文章,，敬請期待,！