哈嘍,，大家好,，我是大胃王自來(lái)也。

這次給大家?guī)?lái)一個(gè)家庭中常見(jiàn)的一種食物,，包子,。包子在每家每戶都是很常見(jiàn)的，人們經(jīng)常把它當(dāng)做早餐來(lái)吃,。包子是一種很老式的一種面食種類了,，一般就是面皮包著一層餡，主要制作材料就是面還有餡料,，最先吃包子的地方是四川地區(qū)開(kāi)始的,，包子和饅頭不一樣的地方就是包子里面包著一層餡。

一般是用面然后發(fā)酵制作成的，包子的大小就是根據(jù)餡的大小去包的,，最小的一種就是小籠包,，其他的還有大包，常用的餡料就是羊牛豬肉這些常見(jiàn)的餡,，素餡一般是茄子,，白菜等一些其他的菜。包子是對(duì)人的身體有益于消化的,，還很適合老人去吃,，因?yàn)槔先说南δ苁潜容^弱的，所以也很適合的。

包子的基本做法也是很簡(jiǎn)單的。首先進(jìn)行發(fā)面,，有的時(shí)候可以用堿去發(fā)面,，先把堿用水泡開(kāi)，然后把面粉放進(jìn)去和均勻一些,，醒大約八個(gè)小時(shí)左右,，等到面醒到是以前的一倍就好了，當(dāng)面沒(méi)有酸味,，會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)的堿味,，就在醒半個(gè)小時(shí)就可以了，蒸的時(shí)候鍋里可以放點(diǎn)醋,，這樣可以避免蒸出來(lái)的包子皮有花點(diǎn),，一定要用涼水把包子皮放進(jìn)鍋里以后再把電插上。

如果想快點(diǎn)把面發(fā)好，可以選擇酵母,，酵母是最快可以讓面發(fā)好的,，制作包包子的餡可以有好幾種的餡，可以根據(jù)自己去放,，首先是肉餡的,，可以買豬肉，羊肉或者是牛肉也是可以的,，就看個(gè)人的喜好,，還有一棵大蔥，把姜還有蔥都切成末,，和肉餡放在一起,，再倒入醬油，鹽等一些其他的調(diào)味料,，攪拌均勻就成了包子餡,。

還有就是素餡的包子,，三鮮包子餡，準(zhǔn)備面粉三小碗,，豬肉適量,，等一些調(diào)料,，把姜蔥還有香菇加水，料酒都放在一起,，攪拌均勻這時(shí)候不加入醬油做包子餡,，包子用溫火蒸十五到二十分鐘，還有一些各種包子的制作方法,，這個(gè)不用酵母也不用泡打粉發(fā)面的,。

直接用水把面和均勻,，就跟餃子皮一樣，像是吃過(guò)拉面的都知道,，不用太大的力氣去摔，力量適中,，搟皮的話一般就不用多說(shuō)了，都很簡(jiǎn)單,。

都是用稱來(lái)計(jì)算的,，然后放到高湯打進(jìn)餡里,，灌湯包子的包法就是發(fā)面包子不一定是死面包子，但是用它包的包子就一定是這樣的包子,，我們都是一籠十個(gè)面加餡,，都在幾兩左右，灌湯包子的特點(diǎn)就是像燈籠一樣,，皮簿餡大,，而且灌的湯都流油，非常軟嫩而且鮮香的,。三香包子的制作材料需要用精面粉,。

用溫水揉均勻,，發(fā)酵以后加入堿揉均勻準(zhǔn)備一會(huì)用，把豆子清洗干凈,，用燒開(kāi)的水煮爛,，再加糖，豬肉剁成肉末加入鹽還有味精等一些調(diào)料,，攪拌均勻成肉餡,，包的時(shí)候跟包子的包法是一樣的,，只不過(guò)在收頭的時(shí)候用筷子在上面點(diǎn)上一些紅糖水，在上鍋蒸熟就可以了,。三香包子味道很鮮美,。

一種現(xiàn)在特別流行的一種-狗不理包子,，相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧，先把買回來(lái)的豬肉肥瘦分配好,，把肉軟骨都剃干凈,，肉渣最好也不要有，然后剁碎,，讓肉變成大小不一樣的肉丁形狀,，在攪拌肉的時(shí)候加入適量的生姜水，然后醬油,，加入醬油是為了調(diào)解餡料的咸淡的,，醬油要添的次數(shù)多一些，然后每次少放,。

這樣能讓醬油全部進(jìn)去到肉里去,，加入醬油之后可以等一會(huì)再加入其他的調(diào)料,，如果能在冰箱里放一會(huì)的話就更好了，在接著放入水,，水也是和醬油一樣,，次數(shù)多放，然后每次的量少放,，要不然餡就容易溢出來(lái),，最后放入香油，味精,，蔥末攪拌均勻,，(蔥末可以提前用香油抹好)，搟好面皮后,，分成面球,。

把面球用簿面滾均勻,，搟成簿厚均勻，大小也適當(dāng)?shù)拿嫫?，然后把餡加入在面皮里,，收口的時(shí)候一定要按好,，不能包子上面有面疙瘩，要不然那塊不容易熟,，把包子放進(jìn)鍋里蒸四到五分鐘就成功了,。蒸包子可以注意發(fā)面的時(shí)候如果是用酵母的話，揉面團(tuán)的時(shí)候可以放入堿,，這樣可以變的很香甜,。

堿一定要用沒(méi)有顆粒的,，一定要揉的非常均勻，不然揉好的面團(tuán)就會(huì)看見(jiàn)黃色的點(diǎn),。