哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記,！今天跟大家分享的是醬香餅的2種做法和3個(gè)醬料的配方,，絕對(duì)滿滿的干貨哦……昨天有粉絲問(wèn)我，自己烙的餅又干又硬沒(méi)有層次感,，是怎么回事,？這好像也是很多人都會(huì)遇到的問(wèn)題，下面小編為大家將揭開這里面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),，只要您學(xué)會(huì)了,，烙好的大餅放7天都不會(huì)硬！

第一種【醬香餅】醬料配方在文章末端,。原料：面粉500克,，開水180克，涼水180克,。做法,，面粉各取一半分別用冷水和熱水和勻，然后在攪一起和勻,，蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘,。然后取一小塊搟成薄面餅，在撒上少許花椒粉,，折疊再搟成圓形的厚薄均勻的餅胚,。放入預(yù)熱后的電餅鐺中，不停翻面大約兩分鐘,，然后刷上醬料,，撒上芝麻和香蔥末,，切小塊即可。

第二種【醬香餅】醬料配方在文章末端,。原料：面粉400克,，雞蛋3個(gè)，香蔥20克,。做法：將面粉放入盆中加入適量清水?dāng)噭颍ǔ仕崮虪睿?，然后加入少許鹽和香蔥末攪勻，平底鍋燒熱抹上少許油,，舀一勺面糊倒入鍋中,，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋攤開，小火加熱,，烙制雙面金黃,，成熟后抹上醬香料，再撒上少許香蔥和熟白芝麻,，即可,。

醬香餅和面的4個(gè)小技巧：

1：第一種做法和面時(shí)候盡量軟一些，一般是500克面粉,，350克水,。

2：做醬香餅很多人直接用開水，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了,，不要全部用開水,，這樣口感發(fā)粘沒(méi)層次 ，也不能全部用冷水,，不夠不喧軟,。

3：不管是燙面餅還是發(fā)面餅，在烙的時(shí)候都要蓋蓋子,，能阻止水分的蒸發(fā),，達(dá)到餅外酥里軟的效果。

4：餅胚在制作的時(shí)候,，盡量不要碰干面粉,，沾手就用食用油就可以。

炒醬料配方一：鍋內(nèi)加油燒至4成熱,，下入郫縣豆瓣醬,，甜面醬小火慢炒，然后加入少許清水,，熬制5分鐘,，放點(diǎn)白糖拌勻即可。

炒醬料配方二：將西紅柿,，胡蘿卜,，洋蔥按照1:1:1比例用料理機(jī)打碎,，鍋內(nèi)加入少許底油，放入上述原料,，小火慢炒再放入甜面醬炒出香味,，加入少許清水，白糖,，五香粉熬制5分鐘,，淋入少許蔥油即可。

炒醬料配方三：將大蒜剁成細(xì)末,，郫縣豆瓣醬剁細(xì)，白芝麻壓成粉狀,。鍋留底油,，放入一小把花椒和八角炸出香味，然后撈出不用,，留油,。下入豆瓣醬，蒜蓉小火炒出紅油,，再加入一勺香辣醬和一勺甜面醬翻炒,，加入白芝麻粉，少許白糖,，雞精和少許孜然粉翻炒,。 加入少許清水轉(zhuǎn)小火熬煮至湯汁濃稠即可。

歡迎點(diǎn)贊 轉(zhuǎn)發(fā) 關(guān)注,，感恩閱讀,，感謝有您…