日前,，世界衛(wèi)生組織(WHO)在日內(nèi)瓦發(fā)布最新報告《世界衛(wèi)生統(tǒng)計2018》。在此份報告中,，備受關(guān)注的是“長壽排行榜”——平均預(yù)期壽命指標(biāo),。

在各國預(yù)期平均壽命排名中，日本蟬聯(lián)第一,，達(dá)到84.2歲,，其中：女性壽命預(yù)期為87.1歲,，男性為81.1歲,。而在此次統(tǒng)計中，中國人口預(yù)期壽命約76.4歲,，其中男性75歲,，女性77.9歲，排名第52位,。

不僅如此,，世界衛(wèi)生組織的報告還顯示,，日本還是全世界肥胖率最低的國家之一，并且是發(fā)達(dá)國家中肥胖率最低的國家,，2016年約是4%,。即便是以浪漫優(yōu)雅、精致苛刻著稱的法國,，肥胖率也有11%,，美國則高達(dá)32%。

更有趣的是,，日本人卻并不愛運動,，普遍沒有健身習(xí)慣。

2018年,，醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀·全球健康》（The Lancet Glob Health）調(diào)查「全球最不愛運動的國家」,，日本排到第十一名，日本全國有超過60%的人參與運動的積極度都是在平均水平以下,，也就是說只有40%的日本人能夠積極進(jìn)行身體鍛煉,。

▲ 柳葉刀研究截圖

其中，最活躍,、最勤奮,、最經(jīng)常鍛煉的國家是烏干達(dá)，該國只有5.5％的居民不從事運動鍛煉,。另外,，最活躍國家名單中還有中國（14.1%），只有14.1%的居民不從事運動鍛煉,。

為什么不喜歡運動的日本人卻是全球最瘦,、最長壽？

影響長壽的因素有很多,，醫(yī)療條件,、環(huán)境因素、預(yù)防保健,、生活方式等等,。今天我們不妨從一個字上找找答案——吃！

我曾多次到日本的導(dǎo)師和朋友家做客，發(fā)現(xiàn)日本人請客最大的特征是主人很熱情,，而客人卻往往吃不飽,。主要原因是盡管菜品有十幾道，可是每道菜的菜量極少,。請客吃不飽不是主人吝嗇,，而是由日本菜的特點決定的。

感覺上日本人的飯量只有中國人的一半,，即使是干體力活的,，飯量也比我們少得多。所以在日本除了相撲運動員以外,，很少見到胖子,。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下,，他們卻能細(xì)嚼慢咽地吃上十幾分鐘,。

▲ 健康時報記者任璇/攝

一天吃30種食材，這是日本厚生勞動省在1985年《為了健康的飲食生活指南》中提倡的飲食目標(biāo),。此后,，30種食材這個概念在日本傳播得非常廣，被很多主婦當(dāng)作一個準(zhǔn)則來安排一天的飲食生活,。當(dāng)然本意是希望大家能攝取豐富的食材,，避免偏食或者長期只吃少量食材的壞習(xí)慣。

日本人的膳食特點是食物種類多樣而不偏嗜,，每頓菜肴品種多,，數(shù)量少。魚,、肉,、蔬菜、豆類,、水果和米,、面，都用小碟,、小碗盛裝,，花樣繁多，這樣每頓飯都攝入多種而且均衡的營養(yǎng)成分,。

日本人的飲食以大米,、蔬菜、海產(chǎn)品為主,，而且菜一般都很清淡,，土豆、胡蘿卜,、洋蔥都放在水里煮一煮,，外加一小盒調(diào)料蘸著吃。

作為消化內(nèi)科醫(yī)生的王德榮對這一點感慨萬分：“人體對營養(yǎng)的要求是多方面的,，飲食合理搭配能夠保證機(jī)體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì),。因此，要避免偏食和飲食的單調(diào),，做到膳食的合理搭配,，多吃蔬菜、水果,、豆類等食品,。”

在日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐,，所以長久以來日本婦女每天早上都要為家人準(zhǔn)備豐富又健康的早餐,。很多家庭是讓小朋友吃完早餐才能出門，中午也會帶媽媽做的便當(dāng),。而對比國內(nèi),，很多年輕人往往一天3頓飯都是外賣或者在外面飯店吃。

▲ 健康時報記者任璇/攝

直到上世紀(jì)60年代，肉類才真正走上家家戶戶餐桌,。但值得一提的是,，少量食用肉類使日本人的腦卒中概率大大降低。

而且日本人喜歡吃魚，他們最喜歡吃金槍魚,、三文魚,、鮭魚、鰻魚等深海魚,。這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸,。

日本料理也被稱為“水料理”。在日本飲食中普遍少油,、少鹽,、少調(diào)味品，其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味,。另外日本料理也很少用煎炸,、紅燒等烹調(diào)方法，多用清蒸,、涼拌或水煮,。日本人吃海產(chǎn)品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒,，基本上是生吃或拌成沙拉,。

王德榮醫(yī)生介紹，清蒸,、涼拌,、水煮的烹調(diào)方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素,、礦物質(zhì)和其他活性物質(zhì),，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對健康和長壽意義重大,。

另外,，你可能會說，他們也喜吃油炸食品,，比如最具有代表性的“天婦羅”,。

但日本“天婦羅”的油炸之道,，講究的是面衣薄到不能再薄，表面不能溢油,，用一張面巾紙去吸,，紙上不能留一絲油痕。實際上,，這種油炸方式與普通油炸是不同的,。

▲ 健康時報記者任璇/攝

每年3月～5月,，六線魚、烏賊,、蛤蜊,、石鱸、鯡魚等成了日本人餐桌上的“座上客”;到了6月～8月,，鮑魚,、鰻魚、鲇魚,、黑目鯛等開始唱主角;秋天則是康吉鰻魚,、鰈魚、秋刀魚,、金槍魚的天下;冬季當(dāng)屬鱈魚,、鯖魚、鮪魚等最美味,。一年四季,，魚是每個日本家庭餐桌少不了的必備菜品。

此外,，日本人還常吃海帶,、海苔和裙帶菜等海藻類，海藻中含有豐富的微量元素和食物纖維,。日本料理中的壽司是日本國民的主食,，其主要成分就是米飯和紫菜。將海藻類作為主食天天食用,，是日本料理最獨特的方面,，這也和日本人的長壽有著密切的關(guān)系,。

不僅如此，日本除了飲食上的特別之處外,，全國上下都對控制體重,、如何吃得更健康努力著。

雖然影響長壽的因素很多,，不過在眾多因素中,，吃是絕對非常重要的因素，想健康長壽,，不妨借鑒一下日本的“吃法”,。◎

編輯：劉晨龍   編審：李小不