香辣解饞又下飯的幾道家常菜，麻辣鮮香,，好吃又好看,，學(xué)會(huì)做讓家人大飽口福。

椒鹽蒜香雞翅

材料：雞翅,、洋蔥,、蒜、姜,、蒜,、鹽、紅辣椒,、雞精,、黑胡椒粉、綠青椒,、玉米淀粉

做法：1. 雞翅洗凈,，切小塊。加入鹽,，洋蔥,，姜片，雞精腌制30分鐘左右,。腌好后,，撿去蔥姜，放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用，青紅椒切碎備用

2. 鍋入適量食用油,，油溫升高后放入雞翅炸至微黃取出,，待油溫再次升高后復(fù)炸至酥脆取出控油備用

3. 另起鍋，下入炸好的雞翅翻炒,，加少量鹽,，雞精，黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻后出鍋裝盤即可

檸檬鳳爪

材料：鮮雞爪500g,、小米椒10個(gè),、檸檬2個(gè)、洋蔥半個(gè),、醋25g-30g,、生抽25g-30g、糖20g-25g,、鹽15g-18g,、姜1塊、料酒10g,、香油5g,、紅燒醬油5g、香菜適量

做法：

1,、新鮮雞爪剪去指甲洗干凈,，斜刀一分為二，加入沒過雞爪的清水,，放幾片姜片,，煮開，水開后保持中火,，煮8-12分鐘左右,；

2、準(zhǔn)備一碗冷水,，分2-3次倒入鍋內(nèi),，三開三點(diǎn)水，雞爪煮熟之后立刻撈出,，放入冷水中清洗,，降溫之后的雞爪，泡入冰水,，浸泡30分鐘,；

3、姜切末,，辣椒切末,，洋蔥切末 ，辣椒拌勻，取一個(gè)檸檬,，擠檸檬汁把檸檬籽濾掉,，加入料酒，鹽,、糖,、香油，最后切一點(diǎn)香菜,，切一個(gè)小檸檬,。

4、切好佐料,，調(diào)好調(diào)味汁,，雞爪也浸泡到位了，撈出來瀝干水份,，開拌,，找一個(gè)平盤，把袋子拍一下,，鋪平,，讓調(diào)味汁盡量多包裹食材,，把袋子放進(jìn)冰箱冷藏,，有空就去翻個(gè)面，盡量多腌制一下,。

豆豉辣椒回鍋肉

用料

五花肉,；青椒個(gè)；蒜粒,；姜,；料酒；醬油,；生抽,；辣妹子辣醬；帥哥豆豉,；陳醋,；蒜苗

做法

1.五花肉冷水入鍋，加一顆八角,，幾片姜,，以及一點(diǎn)陳醋，煮到筷子輕松戳到底,，撈出放涼切片備用,。

26蒜粒切碎點(diǎn)，姜切絲切碎隨意，青椒滾刀塊,，蒜苗切長(zhǎng)段

3.熱鍋放油（不用太多了）,，火小一點(diǎn)五花肉入鍋翻炒翻炒把油煸出來一些（千萬別戀戰(zhàn)別搞成油渣了）加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，保持中小火,，炒到這個(gè)程度加入姜蒜,，保持小火翻炒幾下

4.加入一點(diǎn)點(diǎn)辣妹子辣醬（你也可以放豆瓣醬之類的）生抽、醬油,、白糖（吃不出甜味的量）

5.挖兩勺帥哥豆豉,，保持小火煸炒，豆豉炒香香,，五花肉炒到表面微焦但不要變油渣里面還是嫩的,，加入青椒，翻炒至斷生

6.加入蒜苗,，沿著鍋?zhàn)舆呉蝗右稽c(diǎn)點(diǎn)陳醋（吃不到酸味的原則,，大概是小半瓶蓋）翻炒幾下就行了（不需要鹽了因?yàn)獒u油生抽豆豉都有咸味了）完成了。

剁椒炒蛋

材料：雞蛋,、剁椒香蔥

做法：

1,、香蔥切成小蔥花

2、雞蛋打在碗里,，加一點(diǎn)溫水,，充分打散

3、鍋里放油,，燒熱后,，把打散的雞蛋倒入鍋里

4、煎成雙面金黃,，用勺切割成小塊

5,、加入適量的剁椒，翻炒均勻后,，把香蔥下鍋,，一起混合后完成裝盤