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今天小編送上幾款辣味十足的家常菜。
辣椒炒肉
材料 尖辣椒,，豬肉，豆豉,，姜,，蒜，醬油,，鹽,，味精，生粉,，白糖少許,，食用油
做法 先將辣椒去蒂去芯洗凈，切滾刀，切完再洗一遍,，濾掉多余的辣椒籽,。 豬肉切條（最好選用精瘦肉），裝入碗中,，加少許白糖和醬油抓拌均勻,，再用適量生粉抓勻腌制片刻（用生粉腌制過的肉片吃起來更嫩，不塞牙）,。 姜蒜切碎備用,，豆豉也準備好。 取炒鍋燒熱,，倒適量食用油,，到入腌制好的肉片滑至變色。 然后把肉撥到一邊,，再入蒜姜和豆豉炒香,。 倒入辣椒和肉絲一起翻炒，加醬油,，鹽,，味精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤,。
小米椒爆雞胗
材料
雞胗，小米椒,，大蒜,，鹽，生抽,，黃酒,，熟白芝麻 做法 雞胗買回來先用清水好好洗幾遍，然后將洗好雞胗冷水下鍋,，煮變色了撈起切片備用,。 切好的雞胗裝入碗中，加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上,。 大蒜切成蒜蓉,，小米椒切小段備用。 炒鍋下油,，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香,，下切好的雞胗炒，因為腌制過,，就不用再放調(diào)料啦,。一直炒到雞胗熟透了,，就可以出鍋裝盤，再撒上少許熟白芝麻,，吃起來更香,。
尖椒牛肉
材料
牛肉,，青尖椒,，紅尖椒，蒜,，醬油,，淀粉，小蘇打,，料酒,，蠔油 做法 先將牛肉洗凈，然后挑去牛肉的筋膜,，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條,，用淀粉、醬油,、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘,。青尖椒洗凈去蒂，用刀拍送松,，過長的斜切成段待用,，紅尖椒去籽去筋，切絲待用,。 炒鍋燒熱,，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時,，放入牛柳滑炒至變色,，撈起瀝干油待用。 鍋中留一些底油,，放入蒜蓉炒香,，放入切好的青尖椒炒至斷生。 最后放入牛柳和紅尖椒絲同炒,，加入料酒、蠔油調(diào)味（如果蠔油不夠咸,，可再稍微放點鹽）,，翻炒均勻即可出鍋（牛肉一定要炒嫩一些，炒老了就咬不動了）,。
干煸肥腸
材料
肥腸,，青椒，干辣椒,，花椒,，蒜，姜,，豆豉,，白芝麻，鹽,，老抽
做法 先將肥腸清洗干凈（可用鹽加面粉清洗）,，然后過一下開水（開水中加蔥段和姜片），煮5分鐘即可撈出,。 青椒 ,，姜蒜洗凈切好備用。再把過好水的肥腸切小塊備用,。 上炒鍋,，放入適量的食用油，開中火,。把肥腸直接倒進去煸,，不能煸得太干 ，太干不好吃,。煸到肥腸變了顏色,，顏色深了，油出來了,，再稍微炒炒就可以了,。 把肥腸撥在鍋的一旁，然后下干辣椒,，花椒 ,，姜蒜 ，豆豉炒香后,， 再和肥腸撥進去一起炒,，加鹽和老抽。 最后下青椒大火翻炒半分鐘,，關(guān)火撒上熟白芝麻拌勻,，即可出鍋裝盤了。
剁椒雞翅
材料
雞翅,，剁椒，大蒜,，小蔥,，生姜,，食用油，豉油雞汁 做法 將雞翅用清水多泡一會去除里面的淤血,，然后洗凈每個剁成2~3塊,。然后將雞翅放入開水中焯水撈出。 大蒜切成碎丁,、生姜切成碎丁,、蔥切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻,。調(diào)成配料汁備用,。 將鍋中放入食用油燒熱，倒入調(diào)好的配料汁炒香,。 將焯好的雞翅和剁椒調(diào)料再加豉油雞汁拌均勻（如果你買的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的話要適當?shù)脑俜乓稽c鹽）,。 將拌好的雞翅放入蒸碗中入蒸鍋，大火燒開后再中大火蒸15分鐘即可,。
辣炒花甲
材料
花甲，八角,，花椒,，干紅辣椒，姜,，蔥,，蒜，香菜,，豆瓣醬,，白糖，料酒
做法
先將花甲用油鹽水泡一會兒,，吐凈泥沙后洗凈,。 鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出,，瀝干水分待用,。 香蔥、干紅辣椒,、香菜切段,，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊,。豆瓣醬,、白糖、料酒混合攪勻待用,。 熱鍋涼油,，小火，入花椒八角姜片蒜瓣,，煸香后入香蔥段,、干紅辣椒翻炒。 最后轉(zhuǎn)大火,，入花甲快速翻炒幾下,，倒入調(diào)好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關(guān)火,，撒上香菜段,，用余熱翻勻。即可出鍋,。（聞著味都掉口水了）
這幾款火辣辣的家常菜不是一般的好吃,，希望你能喜歡
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