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導(dǎo)讀：“西紅柿炒豆腐”兩種營養(yǎng)豐富的食材結(jié)合在一起,，美味爽口,、超級(jí)下飯。是一道制作簡單,、美味可口的家常菜,！ 西紅柿炒豆腐是一道很多家庭都會(huì)制作的家常菜，操作簡單,，味道鮮香,，很是下飯。因?yàn)榕畠汉芟矚g吃西紅柿,，所以平時(shí)就變著花樣來制作,。什么涼拌西紅柿、西紅柿炒雞蛋等,，但這些菜都制作了很多次,，她也有些吃膩了，所以今天就特意制作了這道西紅柿炒豆腐,。這道菜雖然制作方法不復(fù)雜,，但有些朋友制作出來感覺味道就是不好，是什么原因呢,？是因?yàn)樯倭藥讉€(gè)步驟,，只要學(xué)會(huì)了這幾點(diǎn)，新手也能輕松制作出美味可口的西紅柿炒豆腐,。
西紅柿炒豆腐是以西紅柿和豆腐為主要原料，把它們切成小塊后,，豆腐放入淡鹽水中浸泡,，再用油煎至兩面金黃，然后搭配上青椒和一些調(diào)味品經(jīng)高溫炒制而成,。成品：顏色鮮艷,、味道鮮香,，是一道非常美味的家常菜。西紅柿含有豐富的維生素,，豆腐含有大量的蛋白質(zhì),，兩種食材搭配在一起，讓這道菜營養(yǎng)更顯豐富,。 制作教程西紅柿炒豆腐特點(diǎn)： 制作簡單 味道鮮美 營養(yǎng)豐富 一學(xué)就會(huì)--需要食材--： 主料：豆腐1塊,、西紅柿1個(gè) 配料：白糖少許,、食鹽適量、食用油適量,、生粉1勺、青椒1個(gè) 調(diào)料：番茄醬2勺,、 --制作步驟--： 步驟1,、西紅柿洗凈去蒂,，用刀劃上十字，放入70度左右的熱水中燙一下?lián)瞥鋈テ?。然后切滾刀塊,，裝入盤中備用。（水溫不宜過高,，這樣會(huì)使西紅柿營養(yǎng)成分流失） 步驟2,、豆腐洗凈切成小塊狀,，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。撈出瀝干水分備用,。（這步是讓豆腐均勻入味,，又能去除一部分豆腥味。很重要）青椒洗凈切成塊狀,，（如果不喜歡吃辣的可以把辣椒中的籽去除）,。 步驟3,、取一只空碗，放入少許白糖,、番茄醬,、食鹽,、生粉兌少許水調(diào)成芡汁備用。鍋中倒入適量植物油,，大火加熱后,，轉(zhuǎn)為小火，把豆腐放入鍋中煎制,，待一面定型后再翻面繼續(xù)煎,，煎至兩面金黃時(shí)鏟出裝盤備用。（豆腐經(jīng)過油煎制后,，使蛋白質(zhì)凝結(jié),，增加豆腐香味） 步驟4,、鍋中留少許底油，加熱后,，倒入西紅柿中小火翻炒,。（西紅柿經(jīng)熱油的炒制，會(huì)釋出更多的番茄紅素）可以加入少許清水,，炒出汁后倒入豆腐,，一同輕輕翻炒。 步驟5、翻炒20秒后,，把備好的芡汁倒入鍋中,，拌勻后，蓋蓋燜煮30秒,，然后大火收汁（不要全收干）,，撒上蔥花即可出鍋裝盤。（勾薄芡能讓口感更潤滑） 成品圖一道可口的美味就制作完成了?？粗@顏色鮮艷的西紅柿炒豆腐,，食欲大開，今晚又要多吃一碗飯了,。 內(nèi)容總結(jié)西紅柿炒豆腐雖然是一道家常菜，看起來簡單,，但是要作到色香味俱全,，也不是一件容易的事。有好些朋友制作出來說豆腐沒有味道或是不香,，那是因?yàn)樗麄冎谱髑皼]有把豆腐切開用鹽水浸泡,，或是沒有用油煎制，所以才會(huì)出現(xiàn)這種情況,。西紅柿炒豆腐最后加入番茄醬汁勾芡,，經(jīng)中小火燜煮后，豆腐己吸收了濃濃的的醬汁,，食用時(shí)潤滑又入味,，再加上青椒的微辣，非常的爽口下飯,。 制作技巧（1）豆腐選用北豆腐為佳,，它質(zhì)地柔韌，經(jīng)鹽水浸泡后,，更具韌性,，在操作時(shí)不易破損。 （2）豆腐切成小塊在用鹽水浸泡,，這樣更能均勻入味，還能去除豆腥味,，一舉兩得,。 （3）煎豆腐時(shí)，豆腐盡量瀝干水分或用廚房紙吸干表面水分,，這樣避免濺油,。 （4）炒西紅柿?xí)r，用中小火炒制,，這樣容易出汁,。因西紅柿品種不同，也可加入一點(diǎn)清水,。 （5）根據(jù)個(gè)人口味不同,，可加入適量蒜末。蒜有提味增香作用,。 （6）放入青椒搭配,，使這道菜顏色更鮮艷，口感微辣,，能增加食欲,。 結(jié)語西紅柿和豆腐這兩種食材，營養(yǎng)都十分豐富，把它們結(jié)合在一起,，制作成美味可口的菜肴,，是一種完美的搭配方式。在家常菜當(dāng)中,，它就像西紅柿炒雞蛋一樣,，深受人們的喜愛。朋友們只要學(xué)會(huì)以上幾點(diǎn)小技巧,，這道美味的佳肴也一樣能輕松制作,。 自己動(dòng)手，美味常有,！我是熙陽,，請朋友們多多關(guān)注?評(píng)論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀,。謝謝你們,！ |
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