餡兒餅是很多人喜歡的面食,，外皮酥脆,，餡兒鮮美，早餐作為主食,，或者餓了作為隨手小吃都不錯,。可是餡兒餅做得好吃才能外酥里嫩,，皮薄餡兒大,，越吃越香,！做的不好,，外皮厚而硬，放涼了根本咬不動,！所以做餡兒餅和面是關(guān)鍵,，不管是發(fā)面還是燙面都可以做餡兒餅，唯一需要記住的是和面的時候面團(tuán)不能硬,，面團(tuán)和的越軟餡兒餅就越宣,，放涼了也不會硬。

那么今天我要跟大家分享的不是怎么和面做餡兒餅,，而是教大家一種懶人做法,，不需要和面，不需要拌面糊，那就是用我們的萬能餃子皮,。餃子皮別只會包餃子,，平時用來做蔥油餅、雞蛋灌餅,、千層餡兒餅,、春餅、面片湯都是不錯的選擇,，平時家里備點餃子皮,，做早餐特別方便快手，成本也就幾塊錢,。

今天我就用餃子皮做皮薄餡兒大的韭菜雞蛋餡兒餅,，提前拌好餡兒，早上起來餃子皮一包,，上鍋煎,，10分鐘出一鍋。外皮酥脆餡兒香,，早餐連吃5個都不解饞,，關(guān)鍵是放涼了也不硬。尤其適合上班族和家中有學(xué)生的家庭,，具體做法一起來看看,。

【懶人餡兒餅】

食材：韭菜200克，雞蛋1個,，香腸1根,，胡蘿卜小半根，餃子皮16張,。

【步驟】1,、韭菜洗凈切小段，雞蛋炒成雞蛋皮切碎,，香腸切小丁,，胡蘿卜切碎。喜歡粉絲和蝦皮的也可以加一些,。

2,、將所有食材攪拌均勻，先倒入一勺油拌勻,，再放入適量鹽拌勻,。先放油再放鹽，能讓韭菜鎖住水分不出水,。

3,、餃子皮用搟面杖稍微再搟薄一些,。這樣成品皮兒更薄。

4,、取一張餃子皮,，包入韭菜雞蛋餡兒。收口收緊,。每包好一個,，用保鮮膜蓋好。

5,、將所有餡兒餅包好,，收口朝下，用手稍微按扁,。

6,、料理鍋燒熱，煎盤刷一層油,，放入餡兒餅,，在餡兒餅的表面再刷一層油鎖住水分。

7,、蓋上鍋蓋,，燜2分鐘。料理鍋我用的中大火,，自己在家用煤氣灶的話就用中火,。

8、煎至兩面金黃酥脆就可以了,，韭菜雞蛋餡兒很好熟,。

煎好的韭菜雞蛋餡兒餅，鮮香美味,，搭配小米粥特棒,！若是不喜歡吃韭菜的，也可以換成胡蘿卜餡兒,、茴香餡兒,、豬肉餡兒等等，做法也是一樣,，只是肉餡兒煎的時候稍微延長一些就行了,。

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