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宮保雞丁,，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜,、川菜,、貴州菜中都有收錄，原料,、做法有差別,，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān),，后被清朝山東巡撫,、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁,，并流傳至今,，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外,。想要“宮保雞丁”做的又嫩又滑,，記住這一點，雞肉鮮嫩,，花生酥脆,，原來秘訣在這里,，做法還簡單,，喜歡的朋友快來試試吧！用料主料：雞脯肉,、花生米（,。 輔料：蔥、姜,。 調(diào)料：干辣椒,、花椒、色拉油,、食鹽,、料酒、味精,、醬油,、白糖、醋,、水淀粉宮保雞丁的做法1.將雞脯肉用刀背拍松切成小丁,，加一湯匙料酒,、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,、一茶匙生粉,，腌10分鐘再加水淀粉、半湯匙食用油拌勻,。
2.將大蔥洗凈切小段,，干辣椒洗凈切段、黃瓜,、胡蘿卜切丁,。
3.在小碗中調(diào)入醬油、白砂糖,、香醋,、姜汁、鹽,、料酒調(diào)成料汁,。
4.鍋中加油加雞丁滑炒變色，鍋中你底油將花椒,、干辣椒小火炒出香味,，加郫縣豆瓣炒出紅油。
5.倒入雞丁,、黃瓜丁,、胡蘿卜丁炒勻，加熟花生米炒勻,。
6.再用水淀粉勾芡,，出鍋裝盤即成。
小貼士用開水沖泡花生米,，剝?nèi)ネ馄?，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用,。選用新鮮的雞脯肉,，這樣做出的菜品口感會更好。孩子平時在生活中,，可以多吃一些雞肉,，它不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)也是很豐富的,，這些營養(yǎng)元素能很好的被人體所吸收,。花生米含有很豐富的蛋白質(zhì)等一些營養(yǎng)元素，經(jīng)常吃能很好的增強記憶力,，還能減少腸癌的發(fā)生,，這是生花生米的作用。它在經(jīng)過油炸后,，吃得多會容易上火,，所以要適量食用。在做宮保雞丁的時候,，先把肉丁腌制再進行炒制和調(diào)醬汁,，這兩個步驟是很關(guān)鍵的，一定要注意,。怎么樣,，是不是很簡單呢？
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