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“清明時節(jié)雨紛紛,，路上行人欲斷魂”一年一度的清明節(jié)將至,。 作為節(jié)日的清明自唐朝形成，它的起源,，據(jù)傳始于古代帝王將相“墓祭”之禮,，后來民間亦相仿效，于此日祭祖掃墓,，歷代沿襲而成為中華民族一種固定的風(fēng)俗,。 古代時候的掃墓 而“春城無處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜”的「寒食節(jié)」卻鮮有人知,。對于如今的年輕人來說,，寒食節(jié)，是陌生的,，甚至從來就沒聽說過,。  何為寒食節(jié)？ 寒食節(jié),，亦稱“禁煙節(jié)”,、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”,，曾被稱為中國民間第一大祭日,，是中國傳統(tǒng)節(jié)日中唯一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日。 清明前的一日,，為寒食節(jié),，從春秋時期至今，寒食節(jié)已有2600多年的歷史,。 經(jīng)歷了不同的歷史時期,，節(jié)日的持續(xù)時間也不停地變動，先后有五日,、百五日,、一月、三日和二,、五,、七日，最后變?yōu)橐蝗铡?/p> 蘇軾《寒食帖》 到唐代時，寒食節(jié)已成為全國性法定節(jié)日,，后因寒食挨著清明,，便與清明節(jié)合二為一。 久而久之,，人們對寒食與清明兩個節(jié)日逐漸不加區(qū)分,，以至于現(xiàn)在有不少人只知清明而不知寒食了。 寒食·由來 ﹁ 遠古 ﹂ 寒食節(jié)沿襲了遠古的“改火”舊習(xí),。 每到初春時節(jié),，氣候干燥，不僅人們保存的火種容易引起火災(zāi),，而且春雷發(fā)生也易引起山火。 在這個季節(jié),，古人要進行隆重的祭祀活動,，把上一年傳下來的火種全部熄滅，即是“禁火”,。 幾日后（史料有三日,、五日、七日等不同說法）,，重新鉆燧取出新火,，作為新一年生產(chǎn)與生活的起點，謂之“改火”或“請新火”,。 改火時,，要舉行隆重的祭祀活動，將谷神稷的象征物焚燒,，稱為“人犧”,。 而在禁火到改火這段無火的時間里，人們必須準(zhǔn)備足夠的熟食以冷食度日,，即為“寒食”,，故而得名“寒食節(jié)”。 相沿成俗,，便形成了后來的禁火節(jié),，也就是寒食節(jié)。 ﹁ 春秋 ﹂ 春秋時期,，晉文公重耳逃亡在外,，饑餓交迫，其隨從介子推不惜割肉給重耳充饑,。 文公復(fù)國后,，子推不求利祿，與母歸隱綿山。文公焚山以求之相逼出山為官,，子推堅決不出山,，和他的母親一起抱樹而死。 文公心痛不已,，葬其尸于綿山,，修祠立廟，并下令于子推焚死之日禁火寒食,，以寄哀思,，后相沿成俗。 ﹁ 漢代 ﹂ 漢代稱寒食節(jié)為“禁煙節(jié)”,，這里說的可不是禁止吸煙,，而是在這一天里，百姓人家不得舉火,，到了晚上才由宮中點燃燭火,，并將火種傳至貴戚重臣的家中。 ﹁ 魏晉 ﹂ 三國時期,，魏武帝曹操曾下令取消這個習(xí)俗,。 三國歸晉以后，由于與春秋時晉國的“晉”同音同字,，因而對晉地掌故特別垂青,，紀(jì)念介子推的禁火寒食習(xí)俗又恢復(fù)起來。不過時間縮短為三天,。 以此,，寒食節(jié)紀(jì)念介子推的說法被推而廣之，擴展到了全國各地,，于是寒食節(jié)成了全國性的節(jié)日,，寒食節(jié)禁火寒食成了中華民族的共同風(fēng)俗習(xí)慣。 ﹁ 唐代 ﹂ 唐代曾以政令的形式將民間掃墓的風(fēng)俗固定在寒食節(jié),。 不論士人平民,，都將寒食節(jié)掃墓視為返本追宗、慎終追遠的節(jié)日,。 由于寒食清明兩節(jié)時間相近,，掃墓的也逐漸由寒食順延到了清明。 ﹁ 宋代 ﹂ 寒食節(jié)又稱“一百五”,，即寒食在冬至日后一百零五天,。官府規(guī)定，寒食節(jié)放假七天,。 此時,，清明將寒食節(jié)中的祭祀習(xí)俗收歸名下，清明節(jié)和寒食節(jié)逐漸合二為一。 舌尖上的寒食 在寒食節(jié),，粥,、面、飯,、漿等都可以制作成寒食節(jié)的食物,。
此外還有面燕、蛇盤兔（俗有“蛇盤兔,，必定富”之說）,、棗餅、細(xì)稞,、神餤（dàn）等寒食供品;以及春酒,、新茶、清泉甘水等數(shù)十種飲品,。 ﹁ 青精飯 ﹂ 青精飯又稱烏飯,、烏米飯、烏稔飯,，就是用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青,，為寒食節(jié)的食品之一,。
主要是為滋補身體，祭祀祖先,，相傳為道家所創(chuàng),。 歷史上，朝廷也給大臣賜食青精飯,，然而直至嘉靖十四年間,，皇帝認(rèn)為其名不雅，于是改為賜百官于午門食“麥餅宴”,。 每年三月初三,，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友,，久而久之,，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習(xí)俗。 ﹁ 寒食粥 ﹂ 寒食節(jié)日期間,，百姓家家不許動煙火,，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念介子推,，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來的節(jié)日飲食,。
據(jù)《荊楚歲時記》記載：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食,。禁火三日,，造餳大麥粥?！?/p> 另外還有“桃花粥”,，這是唐代漢族寒食節(jié)的食物，流行于河南洛陽地區(qū),。當(dāng)?shù)孛耖g在寒食節(jié),，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥,，味道鮮美,，富于營養(yǎng)。這個風(fēng)俗一直流行到明末,。 ﹁ 潤餅菜 ﹂
潤餅菜又稱潤餅,、嫩餅菜，是春卷的一種,，發(fā)源于泉州,，而后流行于臺灣、福建地區(qū),。每到清明時節(jié),，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。 據(jù)說,，這是古時寒食節(jié)食俗之遺風(fēng),。 ﹁ 餳 ﹂ 即現(xiàn)代飴糖，是古代寒食節(jié)的專備小食,。
“海外無寒食,，春來不見餳（xíng）”，“市遠無餳供寒食”,，“簫聲吹暖賣餳天”,，“粥香餳白杏花天”…… 從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節(jié)必須有餳食,，沒有餳,，根本不叫過寒食節(jié)。 ﹁ 馓子 ﹂ 這是一種油炸面食,，古稱“寒具”,，是寒食節(jié)食品。 馓子的歷史很悠久,，傳說春秋戰(zhàn)國時期就已經(jīng)有了,，當(dāng)時是為了紀(jì)念介子推寒食節(jié)的時候,，禁火三天所食用的“寒具”。
寒具是以麥,、稻,、黍等為原料，經(jīng)面制油炸而成的冷食,，后泛指制熟后冷食的干糧,。 馓子自古就有，不過現(xiàn)在的馓子南北方有所差異：北方馓子以麥面為主料,，大方灑脫;南方馓子多以米面為主料,，精巧細(xì)致。 在少數(shù)民族地區(qū),，馓子的品種繁多,，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族,、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名,。 ﹁ 清明螺 ﹂
清明螺即田螺、螺螄,，清明前是食用螺螄的最佳時令,。 此時螺肉肥美，有“清明螺,，肥似鵝”和“清明螺,，頂只鵝”的說法。
螺螄食法頗多,，可與蔥、姜,、醬油,、料酒、白糖同炒,；也可煮熟挑出螺肉,，可拌、可醉,、可糟,、可熗，無不適宜,。 若食法得當(dāng),，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了,。 ﹁ 青團 ﹂
青團是用一種名為“漿麥草”的野生植物（也就是如今我們熟知的“艾葉”）搗爛后擠壓出汁,，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,，最后制作成綠色糕團。 團坯制好后,，將它們?nèi)牖\蒸熟,，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了,。
青團油綠如玉,，糯韌綿軟，清香撲鼻,，吃起來甜而不膩,，肥而不腴，帶有艾葉香氣,。 吃青團的習(xí)俗主要流行于江南一帶的清明節(jié),，寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品,。  寒食·習(xí)俗 ﹁ 禁火 ﹂ 寒食這天,，家家禁止生火，都吃冷食,。 因國人追憫先賢之情執(zhí)著,，從東漢到南北朝時期曾被屢禁屢興，唐代皇家認(rèn)可并參與寒食節(jié),。
蘇軾中的“且將新火試新茶”說的就是寒食之后詩人煮茶的行為,。 山西民間禁火寒食的習(xí)俗多為一天，只有少數(shù)地方仍然習(xí)慣禁火三天,。 ﹁ 拜祖 ﹂ 在南北朝到唐前,，寒食節(jié)掃墓祭祖被視為“野祭”。
寒食節(jié)成為唐代官方認(rèn)同并倡導(dǎo)的吉禮之一,。 后演變?yōu)榛始壹懒?；官府祭孔廟、祭先賢,；百姓上墳等,。 時一家或一族人同到先祖墳地，致祭,、添土,、掛紙錢，然后將子推燕,、蛇盤兔撒于墳頂滾下,，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處,，意沾先祖德澤,。 ﹁ 踏青插柳 ﹂
踏青圖 踏青也叫踏春,、尋春，興盛于唐宋,。 柳為寒食節(jié)象征之物,，原為懷念介子推追求政治清明之意。而后,，大約自清朝插柳戴柳的習(xí)俗起,，在我國大部分地區(qū)，這一動作則為辟邪之用,。 但在一些地方則有紀(jì)年華之義,，所謂清明插柳“紀(jì)年華”，清明（寒食）不戴柳,，紅顏成皓首”之說,。這種習(xí)俗是宋代“寒食”冠禮的遺存。
宋代將男女成年行冠禮的時間統(tǒng)一定在“寒食”節(jié),，而不論生時年月,，“凡官民不論大、小家,，子女未冠笄者,，以此日上頭?！?《夢梁錄》)“戴柳”即為成年標(biāo)志,。 據(jù)此，后世便有“紀(jì)年華”之遺俗,，并演化成婦女戴柳球于鬢畔以祈紅顏永駐的習(xí)俗,。在此，青青春柳,，又有象征青春之義,。時值春季婦女戴柳，則表現(xiàn)出對青春年華的珍惜與留戀,。 ﹁ 畫卵 ﹂
隋時，民間將雞蛋染成藍,、紅等顏色,，仍如雕鏤，輾轉(zhuǎn)互相贈送,，或放在菜盤和祭器里,。 現(xiàn)傳承成為民間工藝，且深受國內(nèi)外顧客歡迎,。 在唐代,，寒食節(jié)吃煮雞蛋就是必不可少的主食之一,，更有好事者，在雞蛋上雕刻各種花紋圖案,，并染上色彩,，增加雞蛋的外觀美感，久之,，形成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗,，這就是唐人所說的“鏤雞子”。 ﹁ 打秋千 ﹂
秋千原為古代寒食節(jié)宮廷女子游樂項目,。 據(jù)《開元天寶遺事》所載：天寶年間,，每到寒食清明節(jié)來臨，宮中都要豎立起秋千架,，令殯妃宮女們盡情玩樂,，宮女們歡歡喜喜登上秋千，上下凌空,，彩衣繡裙迎風(fēng)飄揚,，體態(tài)輕盈優(yōu)美，宛若仙女從天上飄飄而降,。
唐玄宗看得高興人迷,，因而呼之為“半仙之戲”，“都中士民因而呼之”,，長安市民競相仿效,，風(fēng)靡一時。 寒食節(jié)時期還有賜宴,、賞花,、斗雞、牽鉤(拔河),、鉆木取火,、放風(fēng)箏、斗百草,、拋堶(瓦石器玩物)等許多活動,，極大地豐富了我國古代的社會生活。 看了這么多有關(guān)寒食節(jié)的小吃和習(xí)俗 不知道你的家鄉(xiāng)有什么小吃呢 快來和小花聊聊吧 最后,， 祝大家寒食節(jié)快樂 小假期玩得開心 |
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