珍珠丸子

1.糯米提前泡好,，瀝水待用,。

2.肉絞成餡，蔥,，姜,，蒜,，香菇剁細(xì)。

3.放蛋白,，生粉,，鹽，蠔油,，胡椒粉,，黃酒

4.朝一個方向攪拌均勻

5.肉餡揉成圓團(tuán)，均勻的滾上糯米,。

6.一個個全做好

7.入鍋蒸,，水開后大火轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘左右出鍋。

8.鍋里放少許水,，蠔油,，一點點水淀粉勾成湯汁。

干煸孜然菜花

1.將菜花掰成小朵用清水洗凈,，加適量鹽浸泡一會

2.紅干椒和小蔥切段,，大蒜切片，姜剁成末

3.鍋中燒開水放入菜花焯約一分鐘左右

4.撈出過涼水瀝干水分

5.鍋中放適量食用油燒至五成熱,，小火炒香花椒和八角

6.再放入姜,、蒜和紅干椒炒出香味

7.接著放入菜花翻炒均勻

8.調(diào)入生抽

9.翻炒至菜花上色改大火快速煸炒

10.待水分收干、菜花變軟時,，放入少許鹽,、糖和蔥段翻炒均勻

牛肝菌炒土豬肉

1.干牛肝菌稍微浸泡、清洗一下

2.放鍋里煮15分鐘

3.將煮后的牛肝菌撈到大盆子里一把一把地搓,，再一朵一朵地洗理傘面,，擠干待用

4.土豬肉切片，蒜苗,、筍干切段,，牛角椒切片去筋

5.炒鍋加油，放肉片,、蒜苗桿進(jìn)去炒

6.放牛肝菌、筍干下去炒一

7.加鹽及一點水扣上鍋蓋悶5分鐘

8.放入牛角椒,、蒜苗葉翻炒至熟

涼拌綠豆芽

1.豆芽菜洗凈控干水份,，鍋里坐水燒開，放少許鹽,，將豆芽菜倒入鍋里焯水

2.豆芽菜塌秧撈出,，放冷水盆里過冷水

3.胡蘿卜切絲

4.胡蘿卜絲放笊籬里，水開不要把胡蘿卜扔鍋里,，拿起笊籬不要讓胡蘿卜跑出,，在開水鍋里過幾下即可

5.將胡蘿卜絲倒入豆芽菜的冷水盆里,，連同豆芽菜一起撈起，控干水份,，裝在足夠大的盆里

6.撒上鹽,，糖（少許只是提味），倒入一滴蠔油,，香油

7.炒鍋燒熱,，加少許食用油，放花椒粒爆香,，爆香后將花椒粒撈出,，將熱油潑在豆芽菜上面的調(diào)料上

8.趁熱拌勻