客家菜如同客家話一樣古老,！客家菜以其獨有 豬肚雞 豬肚雞 的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位,。在廣東菜的三大流派中，客家菜可謂是最原始的廣東“土”菜,，就地理條件和物產(chǎn)而言,，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少,?？图也死锩嬗羞@么一道【釀豆腐】，味道咸香,，非常的下飯,最主要的是它所用到的食材都是最親民的,，大家隨時都可以買到，而且價格不貴！這期的美食教程呢,，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一下這道客家美食【釀豆腐】的做法,，喜歡吃豆腐的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注,，我每天都會更新分享不一樣的美食教程,，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢,，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克,，小蔥2根,，食鹽1茶匙，生抽2湯匙,，蠔油2湯匙,，胡椒粉1茶匙，淀粉3湯匙

第一步：將買來的五花肉起皮后切小塊,，然后剁成肉末,，盡量的剁碎一點！剁好之后放到一個較大的湯盆里面,，再將小蔥切成蔥花,，拿一點出來，剩下的全部放到湯盆里面,，然后在湯盆里面加入1湯匙的生抽,，加入1湯匙的蠔油，加入1茶匙的胡椒粉,，加入2湯匙的淀粉,，然后用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會備用,！

第二步：提前將水豆腐放水里,，加入1茶匙食鹽浸泡一會，然后將水豆腐取出,，斜角切成三角形,，我們韶關(guān)本地的客家人做釀豆腐，都喜歡切成斜三角,，這樣做好看又容易入味,！

第三步：用小刀或者湯匙柄在豆腐中間輕輕的劃一條小口子，然后用湯匙舀上少許的肉餡,，塞到剛剛劃的豆腐口子里面,，盡量的塞緊實一點，塞好之后把肉餡的表面鋪平，讓它盡量跟豆腐面平行,！

重復(fù)操作,，知道把所有的豆腐都釀完，釀好的豆腐就是像圖片上這樣的啦,，現(xiàn)在很多的人做釀豆腐,，因為嫌麻煩都改成給豆腐挖坑，做成正方形的釀豆腐,，其實那樣做的話沒有那么容易入味,，煮的時間長，而且肉餡的味道跟豆腐沒能更完美的結(jié)合,！而這樣做呢,，肉餡跟豆腐的比例比較均勻，一口下去,，豆腐和肉餡的味道對半,，更加的香滑好吃！

第四步：調(diào)個料汁,，準(zhǔn)備個碗,，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油,，加入1小茶匙的食鹽,，加入1湯匙的淀粉，加入大半碗清水,，然后攪拌均勻備用,！

第五步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時,，將釀好的豆腐,，肉面朝下，一塊一塊的放入鍋中,，然后中火煎至焦黃,，中途翻幾次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黃,！

第六步：豆腐煎至表面焦黃之后,，將所有豆腐輕輕的推到一起，然后倒入剛剛調(diào)好的料汁（倒之前再攪一攪）,，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,，3分鐘后揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋,！出鍋時先將豆腐盛出裝盤,，然后將剩余的湯汁淋到釀豆腐的表面,，最后撒上少許蔥花點綴即可！

這樣一道看著色香味俱全的【客家釀豆腐】就制作完成了,，喜歡的朋友們就跟著做來試試看看吧,，保證這做法不會讓你失望的！

好啦,，朋友們,！這期的美食教程【客家釀豆腐】暫時就先分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中,，有看不明白的步驟,，請在本文下方的留言區(qū)給我留言，我看到后會馬上為你解答的,！當(dāng)然了,，如果你喜歡這道菜，又暫時沒時間做呢,，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊,，感謝你的閱讀,，我們下期再見吧！