麻球是一種非常好吃的小甜品,，主要是以糯米粉和白芝麻為主要材料制作而成,，口味香甜可口,，外酥里嫩，制作方法也比較簡(jiǎn)單,，在北方好多小吃店都會(huì)賣(mài)麻球,，其中一種非常好吃的叫做空心大麻球，這樣做出來(lái)的里面是空心,，外面鼓得非常大,，咬一口下去非常過(guò)癮，想要做出非常規(guī)則的空心大麻球,，是有一定的技巧和方法的,，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的兩種食材，只要稍微注意一下就能夠做出非常鼓泡的麻球,，如果少了一些技巧就做不出來(lái),，接下來(lái)我就說(shuō)一下制作空心大麻球的具體制作步驟,。
首先要準(zhǔn)備以下食材:糯米粉200克，白芝麻1碗,，白砂糖20克，溫水170克,，植物油適量。
制作步驟:- 先準(zhǔn)備一個(gè)盆,，把200克的糯米粉放入盆中，再加入20克的白砂糖進(jìn)行攪拌,，攪拌勻了以后再放入170克的溫水,，放的時(shí)候分少量多次的去放,，一邊放入一邊攪拌成絮狀,，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),。
- 用手取一塊面團(tuán),，然后把它搓圓，面團(tuán)的大小跟半個(gè)雞蛋的大小差不多,。
- 放在白芝麻的碗里去轉(zhuǎn)幾圈,，裹上一層白芝麻，然后用手去捏一下,，捏的讓白芝麻裹得比較緊致一些,。
- 全部做好以后整齊的擺放在案板上,。
- 開(kāi)始起油鍋，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋里面放入足量的植物油,。油溫?zé)裏岬倪^(guò)程,，把筷子放入試一下，如果開(kāi)始冒泡了,，這時(shí)把麻球放入,。放的時(shí)候要一個(gè)個(gè)慢慢的滑入鍋中，不要粘連在一起,。
- 選用小火去慢慢炸制，待麻求微微想開(kāi)始變色的時(shí)候,，用鏟子壓一下麻球,，壓的過(guò)程是給麻球排氣的過(guò)程，排出氣來(lái)以后,，麻球會(huì)更加膨脹,，也就形成了里面的空心。
- 反復(fù)的幾次以后,，把麻球炸到變得非常大,，而且慢慢飄起，表皮非常的酥脆金黃就可以撈出,，放在篩子里控干油分,，就可以擺盤(pán)食用。
烹飪小提示:- 白芝麻選用生的白芝麻即可,，不要用熟的,，在炸制的過(guò)程中，就順便把白芝麻給炸熟了,，如果選用熟的就會(huì)炸的過(guò)老,，影響口感。
- 如果喜歡吃豆沙的可以在里面包入豆沙餡,，就是和成糯米團(tuán)以后取一塊糯米,，然后把它按壓一下，做成小餅的形狀,，里面包入豆沙餡,，再收起口來(lái)團(tuán)成圓形，再去裹白芝麻,，這樣做出來(lái)以后,，里面就會(huì)包上豆沙餡，非常好吃,，喜歡的可以試一下,。
- 要想麻球鼓起來(lái),，排氣是非常重要的，所以在麻球稍微變色的時(shí)候,，不斷的用鏟子或者筷子給它夾一下,，這樣能夠促進(jìn)毛孔里面的氣體排出，使它膨脹得更大,。
- 這種方法是選用純天然的食材去制作,，不添加任何的化學(xué)添加劑和膨大成份，所以可以放心的去食用,。
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