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奶香排包 “味言堂”貝叔教程 大家好,，我是貝叔~ 今天來(lái)分享家庭早餐小朋友、大朋友們都喜歡的必備款「奶香排包」的做法,。 這款排包,，奶香四溢，早上起床再配上一杯熱騰騰的牛奶,，營(yíng)養(yǎng)十足,！顏值和口感都是要豎大拇指的！ 材料準(zhǔn)備 高筋粉 312g 砂糖 56g 干酵母 6g 奶粉 8g 鹽 5g 水 64g 牛奶 76g 雞蛋 52g 煉奶 8g 淡奶油 12g 黃油 38g 操作步驟 ①除黃油外,，所有原料（高筋粉312g,，砂糖56g，干酵母6g,，奶粉8g,，鹽5g，水64g,，牛奶76g,，雞蛋52g,，煉奶8g，淡奶油12g）依次倒入攪拌缸里,，低速攪拌2分鐘讓原料充分混合,；再調(diào)至高速攪拌15分鐘 ②攪拌至面團(tuán)表面略微光滑，加入黃油38g低速攪拌至黃油與面團(tuán)混合均勻,，再調(diào)至高速攪拌3分鐘,。至面團(tuán)完全擴(kuò)展，能扯出“手套膜”,，面溫在26~29℃之間,，證明已經(jīng)打好了 ③將面團(tuán)放入容器內(nèi)室溫靜置30分鐘，分80g/個(gè)的面團(tuán),，滾圓 ④放在盤(pán)子上蓋上保鮮膜室溫狀態(tài)下進(jìn)行一次醒發(fā)30分鐘
⑤一次醒發(fā)時(shí)間結(jié)束后,，取出面團(tuán)用搟面杖搟開(kāi) 卷成長(zhǎng)度與烤盤(pán)寬度一樣的條子，之后將搓好的面團(tuán)依次放入烤盤(pán)上,，注意間隔,，不要挨得太近
⑥進(jìn)行第二次醒發(fā)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的2倍大小時(shí),，刷蛋液
⑦烤箱需提前預(yù)熱,，上火160℃,，下火150℃,，預(yù)熱5分鐘
⑧將面包放入烤箱中下層，上火160,，下火150,。定時(shí)8-10分鐘（參考時(shí)間），顏色烤成金黃色取出面包
⑨面包取出后 震一下,，目的是防止面包熱脹冷縮后,，面包會(huì)塌陷
⑩面包冷卻后，表面篩上糖粉,，完成
奶香排包就做好啦~ 完 |
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