***營(yíng)運(yùn)體系介紹

1,、營(yíng)運(yùn)中心組織架構(gòu)

理論配置：

直營(yíng)督導(dǎo)： 1:10，加盟督導(dǎo)：1:5

大區(qū)經(jīng)理：1:50

營(yíng)運(yùn)總監(jiān)：1:150

2,、營(yíng)運(yùn)中心職責(zé)：

1,、策劃推進(jìn)公司的業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略，年度,、季度、月度的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃及指標(biāo),，組織協(xié)調(diào)公司部門(mén)內(nèi)各崗位執(zhí)行,、實(shí)現(xiàn)公司的運(yùn)營(yíng)目標(biāo)；

2,、年度目標(biāo)的達(dá)成（業(yè)績(jī)目標(biāo),、利潤(rùn)目標(biāo)、顧客滿意度目標(biāo)）,，通過(guò)對(duì)客戶需求的研究,，發(fā)起有針對(duì)性的品牌推廣活動(dòng)，對(duì)產(chǎn)品有建議權(quán),，促進(jìn)品牌美譽(yù)度和品牌知名度的提升,；

3、做好加盟客服的維系工作,，指導(dǎo),、評(píng)估代理們的業(yè)務(wù)開(kāi)展情況，保證公司和代理的有效溝通和良性發(fā)展,；

3,、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)決議，協(xié)調(diào)督促下屬各部門(mén)的工作,，確保各個(gè)部門(mén)工作的正常開(kāi)展,，定期向總經(jīng)理匯報(bào)；

4,、合理開(kāi)發(fā),、利用本部門(mén)人力資源，培養(yǎng),、選拔和任命優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍,，賦予團(tuán)隊(duì)高昂的士氣和生命力,，對(duì)關(guān)鍵人才的保留、培養(yǎng)和輸送負(fù)責(zé),；

5,、健全、優(yōu)化本部門(mén)和門(mén)店的組織管理系統(tǒng),，制定合理的工作流程,、建立精簡(jiǎn)、高效的操作架構(gòu)體系,，提升部門(mén)和其他協(xié)助部門(mén)之間的效率,；

營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作職責(zé)：

1、通過(guò)稽核及回饋指導(dǎo)和追蹤餐廳用正確的方式提供高水準(zhǔn)的顧客用餐體驗(yàn)

2,、提供資源和幫助餐廳100%執(zhí)行促銷以及延伸活動(dòng),，確保客流和營(yíng)業(yè)額最大化增長(zhǎng)

3,、利用正確的系統(tǒng)及報(bào)表,，找到機(jī)會(huì)問(wèn)題和機(jī)會(huì)餐廳，追蹤改進(jìn),，保證優(yōu)化的利潤(rùn)

4,、制定和執(zhí)行人員激勵(lì)保留及人才培養(yǎng)計(jì)劃，確保關(guān)鍵崗位的人員配備及人才儲(chǔ)備

5,、確保安全的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,，維護(hù)與業(yè)主、政府及業(yè)務(wù)相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好關(guān)系,；

督導(dǎo)職責(zé)：

1,、透過(guò)持續(xù)的稽核檢查確保餐廳的各項(xiàng)系統(tǒng)良好運(yùn)作

2、透過(guò)教練幫助餐廳經(jīng)理和員工不斷提高餐廳營(yíng)運(yùn)水準(zhǔn)和工作能力

3,、透過(guò)持續(xù)的溝通和追蹤,，確保公司的信息準(zhǔn)確到達(dá)餐廳各個(gè)層面，也確保餐廳的需求及時(shí)得到公司的了解和支持,；

3,、營(yíng)運(yùn)工作模塊化

巡店：

1、 營(yíng)運(yùn)稽核

2,、 現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)

3,、 人員溝通與激勵(lì)

4、 餐廳例行工作檢查

分析：

1,、 銷售分析

2,、 利潤(rùn)機(jī)會(huì)點(diǎn)分析

3、 現(xiàn)場(chǎng)機(jī)會(huì)點(diǎn)成因分析

4,、 與門(mén)店管理組討論策略

培訓(xùn)：

1,、 門(mén)店訓(xùn)練計(jì)劃的設(shè)定與執(zhí)行

2,、 新員工訓(xùn)練執(zhí)行和追蹤

3、 老員工成長(zhǎng)與關(guān)注

4,、 月實(shí)操課程的設(shè)定與執(zhí)行

考核：

1,、 門(mén)店考核體系的檢查和反饋

2、 管理人員晉升的例行考核

3,、 配合培訓(xùn)部課程后的考核追蹤

4,、 關(guān)鍵人才競(jìng)崗呈現(xiàn)的預(yù)考與輔導(dǎo)

會(huì)議：

1、 督導(dǎo)區(qū)域內(nèi)門(mén)店會(huì)議的召開(kāi)

2,、 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理召開(kāi)的店長(zhǎng)會(huì)議

3,、 營(yíng)運(yùn)總監(jiān)召開(kāi)的部門(mén)會(huì)議

4、 總經(jīng)理室召開(kāi)的月底經(jīng)理會(huì)議

總結(jié)：

1,、 對(duì)下屬的工作總結(jié)進(jìn)行輔導(dǎo)

2,、 對(duì)區(qū)內(nèi)各餐廳的工作進(jìn)行總結(jié)

3、 對(duì)營(yíng)運(yùn)重點(diǎn)工作于目標(biāo)進(jìn)行回顧

各職級(jí)工作模塊權(quán)重分配

制定工作總結(jié)與總結(jié)

報(bào)告維度：

1,、 銷售及客流

2,、 顧客滿意

3、 人員管理

4,、 利潤(rùn)分析

5、 門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)管理評(píng)估和改進(jìn)行動(dòng)計(jì)劃

報(bào)告邏輯：

1,、 上月目標(biāo)完成結(jié)果

2,、 本月出現(xiàn)機(jī)會(huì)點(diǎn)

3、 原因分析

4,、 制定下月工作重點(diǎn)及目標(biāo)

營(yíng)運(yùn)中心：***

2018/10/14