水煮牛肉可以說是川菜中經(jīng)典菜品之一,，以鮮，香,，麻,，辣，燙等特色名滿中內外,。但是這道菜做起來稍微會麻煩一點,，但是無論什么困難都是阻礙不了一個吃貨對美食的追求,。

今天,，就為大家分享一道水煮牛肉的家常做法，喜歡的朋友趕忙序偶洗一下吧,。

【水煮牛肉】

1.首先,，咱們準備牛肉500克,，切成薄片放在盆中用清水浸泡，洗出牛肉中的血水,，撈出用手擠出血水放在盆中,，參加食鹽2克、胡椒粉1克,、生抽3克,、用手抓勻給牛肉碼味。

2.打入一個雞蛋,，用手攪拌摔打給牛肉上漿,，使牛肉吃起來口感滑嫩，參加生粉5克繼續(xù)攪拌,，生粉在攪拌過程中能鎖住牛肉的水分不流失,，放置腌制20分鐘為牛肉入味。

3.油麥菜幾顆,，用手掰散放在盆中,，撕去油麥菜的根部泡在水盆中，根部容易藏泥,，用手搓揉清洗干凈放在盆中,。

準備黃豆芽一小盆，大蔥白幾根斜切成段,，生姜一小塊切成姜片,，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末。

食材全部準備好以后,，咱們把豆芽焯一下水,，鍋內燒水，倒入黃豆芽煮至斷生倒出控干水分,。

4.鍋內燒油,，油熱以后，倒入蔥段姜片和干辣椒翻炒幾下,，倒入黃豆芽,，翻炒幾下以后，倒入油麥菜,，把油麥菜炒軟以后,，參加食鹽2克，大火不斷翻炒,，翻炒至油麥菜斷生以后倒出放在盆中,。

5.鍋內再燒油，油熱以后,，放入一小把青麻椒和辣椒 再參加生姜大蔥,，注意溫度不要太高,，免得把辣椒炒糊，放入一小塊火鍋底料,，火鍋底料做水煮菜,，入味又省事，快速翻炒出紅油,。

6.參加適量清水,，水煮至沸騰以后，撈出大料渣不要,，這樣口感會更好,，參加雞粉2克，胡椒粉2克,，食鹽2克,，放入老抽2克提一下湯汁的顏色。

7.改為小火,，下入牛肉片用勺子輕推,，牛肉下鍋煮40秒即可撈出，免得把牛肉片煮老 影響口感,，撈出放在盆中,，把湯汁澆在牛肉片上面。

8.放入一勺八角粉,，幾勺辣椒粉,，最后把蒜泥，小蔥花放在盆中,，鍋內燒油把油燒至七成熱,，起鍋把熱油澆在牛肉盆中，用熱油激發(fā)出蒜香,。

好了,，這道好吃下飯的水煮牛肉就做好了，喜歡的朋友抽空趕忙試一下吧,。