此前我們曾報(bào)道了因肉類生產(chǎn)造成的溫室氣體排放不利于環(huán)境,，全球正急需肉類替代品,。科學(xué)家研制了植物蛋白人造肉,、昆蟲和試管培育干細(xì)胞肉等方案,。然而涉及動物類食物除了肉類以外，蛋和奶的替代品從何而來呢,？今日人造奶正式登場,！

全球經(jīng)濟(jì)研究網(wǎng)站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介紹了更環(huán)保、更健康,、更燒錢的人造奶,。

脫離動植物，在試管中創(chuàng)造出人造奶,，黑科技感十足的同時,，也大有超過風(fēng)頭正勁的燕麥奶之勢。而這背后,，更是人們對健康生活的向往,。

在這一賽道上，目前已經(jīng)擠滿了雀巢,、杜邦,、巴斯夫等商業(yè)巨頭以及成百上千家初創(chuàng)企業(yè)。

人造奶的定義

從美國硅谷到歐洲瑞士的實(shí)驗(yàn)室,，數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶（Bioengineer Milk）,。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì),、酶,、脂肪、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等,。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方,。

在實(shí)驗(yàn)室中，科學(xué)家依次通過把這些化學(xué)物質(zhì)根據(jù)消費(fèi)者需要放入試管中調(diào)試,，并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì),，最終目的是復(fù)制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養(yǎng)價(jià)值,。

人造奶的優(yōu)勢

人造奶最大的優(yōu)勢在于更加健康,。以母乳低聚糖為例，該物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)腸道菌群,，預(yù)防腹瀉以及抗感染,。最近世界衛(wèi)生組織還發(fā)現(xiàn)，它還能防止嬰兒變得肥胖,。但就是這幾乎百利而無一害的物質(zhì),，目前要不是喝母乳，就只能買相應(yīng)的配方奶粉自己沖泡,。

而在實(shí)驗(yàn)室中人造奶的誕生,，可以直接加入母乳低聚糖，而無需任何哺乳動物的參與亦或后期加工,。

此外,，人造奶也更有利于環(huán)保。每年約有3%的溫室氣體排放可歸因于乳制品生產(chǎn),。而如果全球停止消費(fèi)奶制品合肉類,，可以節(jié)省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國加上中國,、歐盟,、澳大利亞那么多。如果人造奶真的被市場接受,，那上述功勞都可以被記在其名下,。

支持者還表示，人造奶可以解放奶廠的牲畜,，避免它們受到不必要的虐待,。

當(dāng)然，人造奶想要真正被市場認(rèn)可,，不僅要控制成本（人造奶最初成本是普通牛奶的2倍）,，還要準(zhǔn)備好接受奶農(nóng)以及奶制品消費(fèi)者的考驗(yàn)。