自從有了酒，就不乏醉酒者,。古今因醉酒而傷身,、敗性、殞命者屢見(jiàn)不鮮,，因醉酒而損友情,、傷風(fēng)化、誤大事,，以至禍國(guó)殃民者亦非罕事,。醉酒者自然深知酒之厲害，可常?？嘤陔y尋“不醉之術(shù)”,，難得解酒良方。其實(shí)．在中醫(yī)藥學(xué)寶庫(kù)中就蘊(yùn)藏著許多解酒的良方妙藥,。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有多種“解毒”,、“解諸毒”的中藥，這里自然包涵了解酒毒之意,。據(jù)史料記載,，西漢以前，就有茶餅沖泡加入蔥,、姜,、桔等配料，以此醒酒提神之方,。

晉代葛洪《肘后備急方》載有治飲酒連日醉不醒方及“欲使難醉”方十余首,，所用藥物有蕪菁菜、葛根,、葛藤,、葛根汁、菊花末,、黃柏,、小豆花(子)、龍骨,、刮生竹皮(竹茹),、柏子仁、麻仁,、井中倒生草等,。

唐代的醫(yī)書《外臺(tái)秘要》中引用了許多前人的古方,，如“飲酒連日醉不醒九首”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，在《太平圣惠方》,、《世醫(yī)得效方》、《普濟(jì)方》,、《醫(yī)方類聚》等書中有150多種解酒,、戒酒的藥方，其中解酒藥方有90％,，戒酒藥方占10％,。元代《居家必用事類全集》中也記載了一些藥方。

自古葛根（花）善解酒

葛根 葛根為豆科多年生落葉藤本植物野葛或干葛藤的干燥根,。味甘,、辛，性涼,。具有發(fā)表解肌,，升陽(yáng)止渴，解熱生津之功,，擅治酒積,。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就已記載葛根能“解諸毒”，此言“諸毒”當(dāng)涵蓋有飲酒中毒,。明確提出葛根解酒者,，首推唐代甄權(quán)的《藥性論》，說(shuō)葛根能“開(kāi)胃下食,，解酒毒”,。其后，陳藏器的《本草拾遺》說(shuō),，葛根“蒸食：消酒毒,，可斷谷不饑”：《開(kāi)寶本草》亦載：“作粉：止渴，利大小便,，解酒,，去煩熱”：《備急干金要方》記載，飲鮮葛根汁可治“酒醉不醒”,。治酒醉不醒,，可用鮮葛根搗爛，榨汁,，取300毫升飲之,，能快速醒酒；且其性味甘涼,，能鼓舞胃氣,，對(duì)胃虛熱渴，酒毒嘔吐有效,。

近代,，日本研究人員使用高效液相色譜分離法，從葛根中分離出13種異黃酮和3種皂角苷,，并確定了它們的結(jié)構(gòu),。在對(duì)人體細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，他們發(fā)現(xiàn)其中的一種皂角苷有強(qiáng)大的保肝功效,，而異黃酮有強(qiáng)烈的消除活性氧的作用,。科學(xué)家認(rèn)為,，葛根中含有的皂角苷和異黃酮分別在免疫系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)發(fā)揮協(xié)調(diào)作用,，它們可以改善因酒精引起的新陳代謝異常，解酒護(hù)肝效果顯著,，為葛根解酒提供了的科學(xué)依據(jù),。

葛花 葛花為葛藤的未開(kāi)放的花蕾，味甘,，性平,，善解酒毒，醒脾和胃解渴,。早于1500年前,，梁代陶弘景《名醫(yī)別錄》就記載葛花有解酒功效，謂之“消酒,。同小豆花干末酒服,，飲酒不醉也”?！兜崮媳静荨份d：“葛花解酒醒脾,，治胸膈飽脹發(fā)呃，嘔吐酸痰,，酒精傷胃,，吐血嘔血，消熱,，解酒毒,。”用葛花10～15克水煎服,，可治飲酒過(guò)度引起的頭痛,、頭昏煩渴、胸膈飽脹等癥,。

元代李東垣《蘭室秘藏》有葛花解酲(酲：醉后神志不清)湯,，《滇南本草》有葛花清熱丸等,，均療醉酒。葛花解酲湯又稱葛花解酒湯,、解酲湯,、葛花湯，已成為最為常用而有效的解酒名方,。主治嗜酒中虛,、濕傷脾胃而致眩暈嘔吐、胸膈痞悶,、食少體倦,、小便不利，或嗜酒成癖(成癮)等證,，多有良效,。此外，葛根,、葛谷(葛的種子)也有醒酒作用,。

枳椇解酒最神奇

枳椇子為鼠李科植物枳棋的帶有肉質(zhì)果柄的果實(shí)或種子，枳椇子入藥首載于唐代藥典《新修本草》,，云其“主頭風(fēng),，小腹拘急”。并未提及解酒,。

唐代孟詵的《食療本草》首先發(fā)現(xiàn)了枳椇這種喬木的解酒作用,。據(jù)述：“昔有南人修舍用此木，誤落一片入酒甕中,，酒化為水也”,。宋《本草圖經(jīng)》也經(jīng)過(guò)了驗(yàn)證，說(shuō)它“能敗酒味,，若以其木為柱,，則屋中之酒皆薄也?！惫试鐣r(shí)多以原植物解酒,。直到金元時(shí)期，用來(lái)解酒才偏重于枳椇的果實(shí)或種子,，即枳椇子,。

北宋文學(xué)家蘇東坡(蘇軾)的《蘇東坡集》中也記載過(guò)一則用枳椇子解酒的案例。同僚揭穎臣患飲水多,、吃飯多,、小便頻數(shù)多年，時(shí)醫(yī)皆以“消渴”治之，結(jié)果病情反甚,，絕望欲死,。蘇軾延請(qǐng)蜀醫(yī)張肱為其診治。張肱按脈問(wèn)診后,，認(rèn)為揭穎臣所患并非“消渴”,，而是“果實(shí)、酒物過(guò)度,，積熱在脾，所以食多而飲水,。水飲既多,，溺不得不多，非消非渴也”,。于是取麝香當(dāng)門子(即麝香呈塊狀顆粒狀者)以酒濡濕,，做十多丸，用枳椇子煎湯送服,，病很快被治好了,。張肱在解釋原因時(shí)說(shuō)，麝香能制酒果花木毒,，枳椇子也能解酒,，二物合用，去酒果之毒,，故使病愈,。自此，枳椇子解酒之功被發(fā)揚(yáng)光大,。

嗣后,，元代危亦林《世醫(yī)得效方》制枳棋子丸，治療飲酒多發(fā)積,。到明代,，《滇南本草》、《本草綱目》等藥書都肯定了本品的解酒作用,，并拓展其功能,。之后代有發(fā)揮，至今對(duì)枳椇子功用比較統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)是：味甘酸而性平,，入肝脾心經(jīng),，除解酒毒外，還能止渴除煩,，止痛緩急,，止嘔降逆，驅(qū)風(fēng)鎮(zhèn)驚，補(bǔ)中利尿等,。煎湯,、浸酒服或入丸劑用，作食療藥亦佳,，常用量10-30克,。

現(xiàn)代藥理學(xué)也已證實(shí)，枳椇子及其復(fù)方能顯著降低乙醇在血液中的濃度,，促進(jìn)乙醇的清除,，消除酒后體內(nèi)產(chǎn)生的過(guò)量自由基，阻礙過(guò)氧化脂質(zhì)的形成,，從而減輕乙醇對(duì)肝組織的損傷,，避免酒精中毒導(dǎo)致各種代謝異常而誘發(fā)各種疾病。

食醋解酒有玄機(jī)

清代潘永國(guó)《宋稗類鈔》記載：宋代大學(xué)士石曼卿,，常與客痛飲,。飲酒之法亦特奇妙：露皮跣足，自帶枷具飲酒,，叫做“囚飲”,；夜不燃燭，暗中把盞,，叫做“鬼飲”,；爬到樹上飲，再到樹下飲,，謂之“鶴飲”……,，如此種種，近乎瘋癲,。有一次,，石曼卿與酒友劉潛在船中飲酒至夜半，酒己喝盡,，隨即取船中食醋一斗,，和殘酒一起喝完方休。編史者因不知醋能解酒,，把這件事說(shuō)成是“以醋代酒”,，殊不知，石曼卿“以醋代酒”是假,，“以醋解酒”才是真,。

醋能解酒，在元代李鵬飛《三元延壽參贊錄》已有記載,。書中說(shuō)：“飲少(適量)熱醋,，辟寒勝酒”?，F(xiàn)代有人認(rèn)為，食醋中的有機(jī)酸可酯化乙醇,。用食用醋與蘸過(guò)白糖的蘿卜絲煮湯服食,；或用食用醋50克、紅糖25克加生姜少許煎水服,；或取食用醋浸漬過(guò)的松花皮蛋2個(gè)服食,，對(duì)解除酒精中毒癥狀是頗有效驗(yàn)的。

值得注意的是,，用醋解酒應(yīng)適量,。因?yàn)楫?dāng)人們大量飲酒后，由于酒精對(duì)胃腸黏膜的嚴(yán)重刺激,，使胃和十二指腸充血,，同時(shí)促進(jìn)了胰液的大量產(chǎn)生。此時(shí)過(guò)量喝醋,，不僅加重對(duì)胃腸黏膜的刺激，而且更容易誘發(fā)胃,、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病癥,。

此外，古今醫(yī)籍記載諸如治“酒醉不醒”的中藥林林總總,，不下50余種,。藥食兩用的像竹茹、高良姜,、苦參,、菊花、烏梅,、白扁豆,、五味子、橘皮,、桑葚,、橄欖、豆腐等都在其列,。近代研究證實(shí)有許多中藥方劑都具有解酒功效,。