夏天里,，有一種很大眾親耐的食材,，它天生自帶苦味。盡管它很苦,，卻依舊擋不住人們喜歡吃它的食欲,，反而有時(shí)候覺得它越苦，越好吃,。這種食材在夏天里也是極其便宜的,，初夏里它賣到了5塊錢1斤，也不算很貴的菜,，買上1斤就夠炒一大盤的菜,。這種食材雖然它帶苦味，可吃法卻很多,，用來燒鴨子,；用來炒雞蛋；用來炒肉片,；用來涼拌等，烹飪它的方法特別多,。那么這種食材是什么呢,？相信大家已經(jīng)猜到了，它就是“苦瓜”,。

苦瓜可是炎炎夏日里最常見的一種食材,，也是人們最喜歡的食材之一。夏季里,，天氣炎熱,，容易郁悶煩躁、皮膚干燥,、面色不好,，這個(gè)時(shí)候的我們就要經(jīng)常吃苦瓜，對我們幫助很大,。常吃苦瓜有清熱解毒,、消暑降火、補(bǔ)腎益氣,、養(yǎng)血補(bǔ)肝,、滋養(yǎng)肌膚等多種好處。因此,，苦瓜雖苦,，但它確實(shí)是咱們夏季里不可多得好菜，適合多吃,。在夏季,，我們四川人都喜歡把苦瓜用來熗炒,，苦苦的味道里帶著一絲香辣的滋味，吃起來還軟嫩可口,。

《熗炒苦瓜》

準(zhǔn)備食材：2根苦瓜（約1斤多）,、干辣椒幾顆、干花椒幾顆,、幾瓣蒜,、適量的花生油、一勺鹽,、一勺味精,。

制作方法：

• 1、先把苦瓜從一頭往另一端對半切開,，扣掉里面的內(nèi)瓤,，洗凈，放在菜板上切片,。

• 2,、把苦瓜放入盆里，加上少血鹽抓勻,，腌制出苦瓜汁,，倒掉汁。

• 3,、蒜切片,、干辣椒撕開。

• 4,、起鍋,，放入適量的花生油，一定要把油燒至高溫,，才下蒜和干辣椒,、干花椒，熗出香辣的蒜香味,。

• 5,、把苦瓜放入鍋里放幾下。

• 6,、加上一勺鹽炒斷生,，最后加點(diǎn)味精炒勻，出鍋裝盤端上桌即可,。

《熗炒苦瓜》做法的簡單解說：

• 1,、苦瓜切好之后，用鹽稍微腌制一下，把汁倒掉,，也可以清洗一些擠掉水分,。我一般只把汁倒了沒洗，吃得“苦中苦”,。

• 2,、干辣椒、干花椒熗鍋,，是咱們四川人熗炒時(shí),，必放的東西，爆出一股香味,。

• 3,、因?yàn)殡缰七^，所以苦瓜下鍋炒幾下就放鹽,，再炒斷生,。這樣炒出來更入鹽味。

一盤美味的《熗炒苦瓜》就做完了,?？喙鲜且环N營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，在夏季里,，除了炒,、拌之外，我們家還喜歡榨成汁,，來喝。夏季到了,，吃瓜群眾一起行動起來吧,。