1.燒殼子是裕固族別具風(fēng)味的傳統(tǒng)面食,，是將面做成燒鍋大小,，蓋上燒鍋蓋，埋在燒好的羊糞火中,，四面加溫,，直到烤到黃亮,，味香而脆。

2.鍋貼餃子是經(jīng)典的嘉峪關(guān)特色菜，在面粉里加上牛油和泡打粉會(huì)讓煎出來(lái)的鍋貼皮特別酥脆,，吃起來(lái)酥脆味美,，非常好吃。

3.牛肉拉面,，相信很多人都吃過,，在嘉峪關(guān)，牛肉面館也有很多的,，當(dāng)?shù)厝艘彩欠浅Ｏ矚g吃的,。

4.搓魚面，嘉峪關(guān)傳統(tǒng)美食,，味道鮮美,、嚼勁十足，在夏天,，還可以涼拌吃,。

5.炮仗面是嘉峪關(guān)傳統(tǒng)美食，味道火辣,、胃口大開,。

6.麻辣粉是嘉峪關(guān)傳統(tǒng)小吃，香辣可口,、風(fēng)味獨(dú)特,。

7.涼拌沙蔥，沙蔥是沙漠中特有的植物,，嘉峪關(guān)外就是一眼望不到頭的戈壁,，產(chǎn)量豐富。沙蔥其實(shí)并不是蔥,，而是長(zhǎng)得有些像蔥而已,，當(dāng)?shù)厝讼矚g涼拌沙蔥或者炒著來(lái)吃。

8.嘉峪關(guān)最具代表性的小吃應(yīng)該就算“糊鍋”了,，尤其是老嘉峪關(guān)人最愛吃,，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁,，成糊狀,，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條,、以及雞絲,、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,，放入配好的湯中即成,，其味鮮香,，突出姜與胡椒的辣味。

9.虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和多種維生素,，長(zhǎng)期食用可有效防止心血管疾病,，具有降血壓、降血糖,、降血脂,、明目、健腦,、養(yǎng)顏,、強(qiáng)腎、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)平衡,、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效,，故被譽(yù)為“水中人參”。

10.粉蒸牛羊肉,，有1000多年的歷史,，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料,，花椒,、茴香等十三種西部產(chǎn)之調(diào)料磨粉腌制入味后，經(jīng)武火,、文火蒸制而成故稱“粉蒸牛羊肉”,。

11.雪山駝?wù)剖沁h(yuǎn)近有名的漢族傳統(tǒng)佳肴，屬于甘肅菜,，用高麗糊做雪峰置于盤中,，再把煮熟去骨的駝?wù)魄谐善湃胙┓逯g，人桌,，色,、香、味,、形俱佳,。

12.油爆駝峰，注重火候,，油溫適度,，色澤銀紅旺油包汁，滋味鮮美,，是西北地區(qū)具有獨(dú)特地方風(fēng)味的珍品,。

13.菊花牛鞭，此菜造型美觀,，口昧香醇,，色澤鮮亮,。既有食用價(jià)值,，又有藥用價(jià)值,，具有滋腎潤(rùn)肺，強(qiáng)筋壯骨之功效,。

14.黃燜羊肉是西北經(jīng)典的名菜之一,。此菜口味香酥， 肥而不膩,，羊肉富有營(yíng)養(yǎng),，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng),、御風(fēng)寒,、生肌健力等功效。

15.烤羊腿是從烤全羊演變而來(lái),，單獨(dú)烘烤的羊后腿不但比烤整羊時(shí)間快,，而且更加味道鮮美，食用方便,，烤羊腿就逐漸代替了烤整羊,。

16.嘉峪關(guān)烤肉，在嘉峪關(guān),，一把烤羊肉,，一瓶啤酒是不可或缺的美食標(biāo)配，烤羊腿,、羊肉串,、烤羊蹄、烤羊肩……吃起來(lái)毫無(wú)膻味,，外皮酥脆,，肉質(zhì)軟嫩。

17.雄關(guān)宴,，采用的是當(dāng)?shù)氐木x食材,，運(yùn)用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的烹調(diào)方式，創(chuàng)造出代表嘉峪關(guān)的美食盛宴,。不同的烹調(diào)手法呈現(xiàn)出不同的色,、香、味,。有的熟爛黏稱,、有的香酥脆嫩、有的彈牙而有嚼勁,。

18.杏皮茶是西北通用的特色飲品,，以當(dāng)?shù)靥赜械睦顝V杏為原料,，用杏皮熬制而成，在敦煌,、張掖,、嘉峪關(guān)尤其風(fēng)靡。