愛(ài)吃辣的小伙伴們家里一定有各種各樣的辣椒醬的吧，小編家里以前就有很多種醬料,，不管是吃饅頭,，還是吃面條，甚至是吃飯,，辣椒醬都是小編下飯的不二神器,。小編一直認(rèn)為，沒(méi)有什么事情是一勺辣椒醬解決不了的,，如果有,，那就兩勺。尤其是在囊中羞澀吃土的日子里,，哪怕就只有兩個(gè)窩窩頭,，一碗大米飯，配上下飯神器辣椒醬,，那也會(huì)滿(mǎn)血復(fù)活,。

小編以前逛超市總會(huì)買(mǎi)很多種辣椒醬，老干媽的各種辣椒醬更是常年必備,，自從有一次到閨蜜家吃過(guò)她家的香辣牛肉醬之后,，就對(duì)別的辣椒醬再也提不起興致了。小編看她家的牛肉醬也不是裝在那種有標(biāo)簽的販賣(mài)的瓶子里,，就猜測(cè)是不是自制的,，耐不住小編的軟磨硬泡，閨蜜終于將實(shí)情告知,，原來(lái)是她遠(yuǎn)房當(dāng)了20年大廚的表叔送給她的,，后面的事情就不贅述，總之就是小編拿到了這道價(jià)值15萬(wàn)的秘制辣醬的配方,，鮮香誘人,，比老干媽下飯,，我猜你會(huì)收藏。

閨蜜的表叔沒(méi)讓小編保密,，小編問(wèn)過(guò)其能不能將之流傳出去,，表叔說(shuō)都是可以的，所以今天就當(dāng)作是送給廣大一直支持小編的小伙伴們的一個(gè)福利,，20年大廚的秘制香辣牛肉醬的配方大公開(kāi),，好吃到跪，比老干媽還下飯,，小伙伴們可千萬(wàn)不要不當(dāng)回事啊,，學(xué)會(huì)后趕緊做起來(lái)，喜歡吃辣的小伙伴就再也不用買(mǎi)那么多辣椒醬了,，就像小編一樣,，家里只要有做魚(yú)的剁椒醬，涼拌菜的辣椒油,，其余就這一款秘制香辣牛肉醬就全部搞定了,。

【秘制香辣牛肉醬】

食材：牛肉糜250g、蒜子8瓣,、姜1小塊,、洋蔥1/4個(gè)、小米辣100g,、紅椒100g,、番茄1個(gè)、大蔥30g,、生抽1小勺,、老抽1小勺、料酒1小勺,、鹽適量,、糖適量、食用油3大勺

做法：1,、菜市場(chǎng)買(mǎi)回的新鮮牛后腿肉洗凈剁成肉末,，加入一小勺料酒，一小勺生抽腌制15分鐘,；

2,、番茄頂部劃十字刀，放入容器內(nèi)用開(kāi)水燙一下,，然后去除掉番茄的皮,，切成小塊，將紅椒和小米辣洗凈切段，再將洋蔥切成小塊,，將切成小塊的番茄,、紅椒、小米辣和洋蔥放入料理機(jī)攪打成碎末,；

3、蒜子剝皮切碎,，蔥洗凈切末,，生姜切末，起鍋,，倒入3-5大勺的食用油,，以沒(méi)過(guò)鍋底為宜，開(kāi)小火,，倒入蔥姜蒜末炒香,，接著加入腌制好的牛肉末炒散，等到肉末完全變色后加入適量的生抽和老抽繼續(xù)翻炒,；

4,、加入攪打成碎末的辣椒番茄，繼續(xù)翻炒至香味漫出來(lái),、水分收縮,，之后加入適量的糖和鹽調(diào)味，然后就可以用干凈的瓶子裝好密封了,。

小貼士：1,、之所以選擇牛后腿肉，是因?yàn)楹笸热馊饨罡?，肉質(zhì)結(jié)實(shí)且脂肪含量少,；

2、成品的味道如何關(guān)鍵看各位的口味如何,，有人喜歡吃很辣的,，就多加一點(diǎn)小米辣，有人喜歡吃咸一點(diǎn)的,，就多加點(diǎn)鹽,；

3、分裝香辣牛肉醬的瓶子一定要消過(guò)毒且可以密封的,，這種玻璃瓶可以放在沸水里煮個(gè)兩三分鐘后晾干或者用烤箱開(kāi)110度左右烤個(gè)20分鐘左右來(lái)消毒,；

4、自己家做的不會(huì)添加防腐劑之類(lèi)的,，封裝好的香辣牛肉醬放在冰箱里冷藏,，大概可以保存一個(gè)星期左右。

喜歡吃辣椒醬的小伙伴們真的建議大家自己在家里制作,，干凈又衛(wèi)生,，不含任何的防腐劑,，其實(shí)只要自己動(dòng)手去制作了，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，真的沒(méi)有那么難,，吃著自己制作的辣椒醬，難道沒(méi)有一種滿(mǎn)足感么,，用這么美味的香辣牛肉醬,，不僅可以當(dāng)做下飯的佐料，也可以當(dāng)作面條的碼子,，真是太好吃了,，鮮香誘人，比老干媽還要下飯啊有木有,。

煩人的小編提醒廣大的小伙伴們,，吃土的日子里，來(lái)一罐這么下飯的香辣牛肉醬,，終究可以熬過(guò)那段不堪的歲月的,，不管生活如何對(duì)你，依然記得按時(shí)吃飯,。