酸辣雞爪

做法：

1.雞爪洗干凈,，減掉指尖,，對(duì)半切開。

2.鍋里放水,，雞爪,、姜片,、料酒放進(jìn)去一起煮開,，煮開后小火煮13分鐘左右。

3.辣椒,、芹菜,、洋蔥、蒜姜,，蔥切好后放入一個(gè)大容器里,。

4.倒入魚露、醬油,、蠔油,、老抽、白糖,、鹽,、麻油、米醋,， 然后用筷子攪拌均勻,。

5.煮好的雞爪用流動(dòng)水沖洗干凈浮沫。

6.然后放入準(zhǔn)備好的冰水里面,，浸泡,。

7.過(guò)冰水后的雞爪撈出來(lái)，放入盛滿調(diào)料的大容器里面,，加入冰水和材料齊平,。

8.最后放入冰箱，24小時(shí)后就可以吃啦,。

蠶豆瓣春筍炒雞丁

制作流程：

1,、雞腿肉200克去骨，改刀成1厘米見方的小丁,，納盆后加老抽,、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘,，下入五成熱油中滑熟,，撈出待用。

2,、春筍100克剝?nèi)ネ鈿?，切掉根部，洗凈后下入清水鍋中焯去澀味,，撈出過(guò)涼,，瀝干水分后改成1厘米見方的小丁。

3,、將春筍丁與新鮮蠶豆瓣200克,、紅椒丁15克一同下鍋飛水，撈出控干待用,。

4,、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥末5克,、姜末,、蒜末各3克爆香，下入滑過(guò)油的雞丁及蠶豆瓣,、春筍丁,、紅椒丁，加鹽3克,、雞精3克,、白糖2克調(diào)味，大火翻炒均勻,，淋入水淀粉勾芡,，出鍋裝盤即成。

胡蘿卜炒香菇片

食材：胡蘿卜,，鮮香菇,，雞蛋，蒜瓣,，香蔥,，油，鹽,，雞精,，蠔油

做法

鮮香菇洗凈切條，胡蘿卜去皮切成自己喜歡的樣子,，碗里打入一個(gè)雞蛋,，攪拌均勻備用,，香蔥洗凈切成段，蒜瓣切末備用2.鍋燒熱后少放一點(diǎn)油,，將雞蛋液平攤上去,，小火煎至兩面金黃，取出切條備用3.鍋里再添加少許油,，放入蒜末爆出香味,，再放入胡蘿卜煸炒兩下4.然后放入香菇條，開中火翻炒,，炒至胡蘿卜出紅油5.接近7成熟的時(shí)候,，放入切好的雞蛋條和蔥段，炒勻6.最后調(diào)入適量的蠔油,，鹽和雞精,，快速翻炒入味即可。

糖醋姜

食材：姜,，白糖,，白醋

做法：

1.加入適量的白糖（根據(jù)自己口味,，喜歡酸的少放糖,，喜歡甜味更濃的就多放點(diǎn)，我們家泡這個(gè)從來(lái)沒有具體稱量過(guò)糖的份量的）,，倒入足夠量的白醋,。（已沒過(guò)瓶子里的嫩姜為準(zhǔn)）

2.蓋上瓶蓋，密封數(shù)十天至半個(gè)月腌制天即可開瓶食用,。