原來用這烤上色的外皮來做卷卷,， 效果真的很不錯(cuò)，在不少TX那都看到這個(gè)卷卷,，才知道了小山卷這個(gè)名字,，正好前一段時(shí)間大家團(tuán)書時(shí)，我也選擇了一本小山進(jìn)的,，封皮之作就是這小山蛋糕卷,。

     既是小山進(jìn)的代表作,，當(dāng)然要?jiǎng)邮謬L試了。

      當(dāng)?shù)案膺€在烤箱里烘烤時(shí),，那濃濃的香味就充滿了整個(gè)房間,。每次送快遞的來時(shí)，當(dāng)打開門的一剎那,，他說的都是相同的一句話：“好香?。?/p>

      雖然沒有卡士達(dá)醬做搭配,，但它已經(jīng)好吃到讓我停不了口,。

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來自《好吃的西點(diǎn)蛋糕秘訣》

原料：30*30烤盤（不過我的烤盤好象只有29*29的樣子）

蛋黃   120克（我用了6個(gè)蛋黃，才105克）

細(xì)砂糖  15克（我沒加）

蜂蜜    30克

低粉    70克

蛋白   160克

細(xì)砂糖  65克 （我用了70克）

無鹽黃油 15克

牛奶    35克

做法：

1,、蛋黃打散,，加入40度左右的蜂密，攪拌至蛋液變白,。

2,、蛋白分三次加糖，打發(fā)至接近干性發(fā)泡后換手抽再快速打幾下,。

3,、取1/3蛋白霜中入到蛋黃液中，充分混合后加入過篩的低粉,，倒入余下的蛋白霜中混合均勻（這時(shí)的蛋白霜需用手抽再快速打發(fā)一下）,。

4、把黃油和牛奶加熱后維持60度,，和少量面糊混合后倒入面糊中（因?yàn)樗接悬c(diǎn)次,，擔(dān)心消泡，還是用了比較保險(xiǎn)的做法）,。

5,、將面糊倒入鋪好烤焙紙的烤盤里，用刮板刮平表面,，不要讓中間高,，摔幾下后入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)180度烘烤15分鐘。

6,、出爐后從20CM高度摔一下,，以便摔出里面的熱氣。把蛋糕片從烤盤滑落到烤網(wǎng)上,，稍晾涼,，就卷起，放入冰箱冷藏30分鐘后再切。