農(nóng)村的田間地頭生長著許多不同的野草,，對于從舊時代摸爬滾打過來的老人來說，很多野草都是可以吃的野菜,。過去人們吃野菜是為了充饑,，現(xiàn)在人們吃野菜則是為了健康。野菜嘛,，必須得是純天然野生的,，才叫野菜，人工種植的那叫蔬菜,。野菜之所以被人們稀罕,，一來是吃個新鮮,，二來則是因為野菜有著一些清熱、降火,、解毒一類的功效,。今天給大家說幾種清熱降火效果好的野菜，來看看你吃過幾種,？

1. 車前草

車前草可以說是農(nóng)村路邊最常見的野草了,，它的生命力強(qiáng)悍，只要當(dāng)年在這個地方生長過,，第二年又會再長出來,。在每年的3月份，是車前草最嫩的時候,，長得很像菜園里的菠菜,，它的嫩莖葉可以吃。北方地區(qū)會將它焯水后涼拌或者蘸大醬吃,。北方到了4月車前草還可以吃,，南方地區(qū)4月的車前草已經(jīng)開花了，不能吃了,。車前草具有清熱,、利小便、明目的功效,，除了當(dāng)野菜吃,，還可以曬干了煮水喝。

2. 蒲公英

很多人都見過蒲公英的種子飛滿天的樣子,，如夢似幻,，非常好看。其實蒲公英在沒有開花結(jié)果之前,，它的嫩葉連同根部一起,，都是非常好吃的野菜，可以直接生吃,。蒲公英不僅含有很高的維生素,，不遜于蔬菜的含量，其次它的藥用價值很高,，含有很珍貴的蒲公英素,，具有消炎、利肝膽之效,，有助于退黃,、消熱毒，對于上火引起的牙痛,、扁桃體痛,、咽喉痛等癥狀有很好的作用。

3. 馬齒莧

馬齒莧又叫螞蟻菜,，它是非常不起眼的一種野菜,，經(jīng)常會在菜園里出現(xiàn)。因為馬齒莧生命力頑強(qiáng),，不容易斬草除根,，只要留一點(diǎn)斷根在土壤里，年年都會長出一大片,。馬齒莧的味道有一點(diǎn)點(diǎn)奇特,，煮熟后帶有酸味，尤其適合夏天涼拌了吃,，清熱,、消腫的功效比較突出，在夏天非常受到人們的歡迎,。馬齒莧長得快,，每隔幾天就能摘一次，一直能吃到秋季,。

4. 桔梗

對于南方人來說,，桔梗是一種比較陌生的野菜，很多人都見過它藍(lán)紫色的花朵,，卻不知道它的地下根是可以吃的,。在東北地區(qū)，桔梗的根部是用來腌制泡菜的絕佳材料,，桔梗根有點(diǎn)苦,，在腌制之前要泡洗好幾次，再加上調(diào)料腌制后,，苦味淡了許多,，吃完后會有回甜的感覺。桔梗的根部對于肺部有好處,，可以清咽利嗓,，降火祛痰。

5. 苦菜

在夏天人們都喜歡吃點(diǎn)苦味蔬菜,，比如苦瓜這種苦到難以下咽的蔬菜,，很多人都認(rèn)為具有降火之效。其實有一種苦味野菜也有同樣的作用,，它就是苦菜,。苦菜的口感并不像苦瓜那么濃烈,，它其實是甜中帶苦,，可以說是一種非常優(yōu)質(zhì)的野菜,，最佳的食用方法是涼拌，能品嘗到它的特有味道,?？嗖司哂星鍩帷⑾?、涼血的作用,。

6. 柳芽

柳芽就是柳樹芽兒，這對于很多人來說是一種非常冷門的野菜了,，需要爬到柳樹上去摘,。因為柳樹芽的味道是很苦的，只有剛長出來不久的嫩芽才有食用價值,，稍微老一點(diǎn)兒就沒法吃了,。柳芽是一種很古老的野菜，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有它的記錄,，認(rèn)為它可以敗火,、生津、明目,，還可以制作成柳芽茶,。通常柳芽的食用方法是涼拌，一定要選擇最鮮嫩的柳芽,，焯水去除苦澀后再加入各類調(diào)料涼拌,。