這要看你打算怎么吃,。如果想吃鮮嫩的蒲公英，當(dāng)然是陽春三月正是時(shí)候,。時(shí)下天氣已漸變暖,，農(nóng)村山里的很多野菜正在返青，約幾個(gè)好友,，帶上小鏟子和籃子,，去山野里轉(zhuǎn)一圈，收獲了野菜,，還賺了春游,。

這個(gè)時(shí)候的農(nóng)村人，都會(huì)結(jié)伴去山里挖野菜,，山里的薺菜,，苦菜，蒲公英都發(fā)芽了,。蒲公英跟其它野菜不一樣,，薺菜苦菜的根細(xì)且白，蒲公英根粗,，而且根是深褐色,，蒲公英的根在地下扎得很深,，所以需要深挖，會(huì)挖出一截長(zhǎng)長(zhǎng)的蒲公英根,。帶回家后摘洗干凈,，我們這里的農(nóng)村人最直接的辦法就是，用蒲公英根蘸醬吃,。

為啥是吃蒲公英根,？因?yàn)楝F(xiàn)在氣溫尚低，南方可能已經(jīng)是百花開放了,，可是北方的春天還沒有完全到來,。去山里挖蒲公英的時(shí)候，需要俯下身去仔細(xì)的辨認(rèn),，否則根本看不見剛剛發(fā)芽的蒲公英,。這個(gè)時(shí)候的薺菜和苦蝶，葉子差不多已經(jīng)翻返綠了,，蒲公英發(fā)芽比較晚,，現(xiàn)在的蒲公英剛剛露出地面，根本還沒有長(zhǎng)出葉子,，如果想吃蒲公英的嫩葉子，需要再過幾天,。

人們之所以那么喜歡吃蒲公英,，不僅僅因?yàn)槠压⑹切迈r的綠色野菜，還因?yàn)槠压⑹翘烊坏乃幉?。蒲公英有清熱解毒,，消腫化瘀的功能。肝火旺盛的人常吃一點(diǎn)蒲公英,，能夠幫助清肝火,，緩解因上火引起的咽喉腫痛。還能夠修復(fù)因濕疹皮炎等一些皮膚病,，對(duì)皮膚造成的傷害,。

如果想喝蒲公英根茶的話，就需要等到秋后再挖,。秋后的蒲公英,，經(jīng)過了大半年的生長(zhǎng)過程，歷經(jīng)了風(fēng)霜雨露的洗禮,，營養(yǎng)成分更加深厚全面,。當(dāng)然那個(gè)時(shí)候的蒲公英，是沒有辦法當(dāng)新鮮的野菜享用了,。深秋以后的蒲公英根更加粗壯,，去山里挖了以后,，回家把蒲公英根部泥土去掉，再洗干凈,，然后切成小段,，放在陰涼處晾干。以后想喝茶的時(shí)候,，直接把蒲公英的根泡在水里就可以了,，方便還實(shí)用。

雖說蒲公英茶是天然的藥材,，但是好東西也不能常年使用,，畢竟是有藥性的東西，且蒲公英屬于涼性,，不可以常年飲用蒲公英茶,，尤其是胃不好的人，更是要慎用,，否則會(huì)引起腸胃不舒服,。女性宮寒的人，也是最好少喝一點(diǎn)兒,。