酒,，是一種文化,。中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史,。醒酒,，一直存在于紅酒文化中。而在白酒文化中,，也有醒酒這么一說,，詳情一一道來。

　　一,、醒酒,，到底是什么？

　　醒酒,，是指密封的酒,，從開瓶，到倒酒進(jìn)分酒器（醒酒器）,、再到酒體靜置氧化的過程,。醒酒是讓酒與空氣接觸，使酒體香氣更突出,，口感更醇厚,。

　　二、為什么要“醒酒”,？

　　白酒的主要成分為“乙醇”,，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸,，也就是我們常說的醋酸,，產(chǎn)生酸味。若在封閉的環(huán)境中,，乙酸和乙醇會發(fā)生酯化反應(yīng),，就會產(chǎn)生香味。

　　在白酒的陳釀、儲存,、包裝,、運(yùn)輸?shù)倪^程中，酒體中各類分子被撞擊而存在一些不規(guī)則的運(yùn)動（在物理學(xué)中叫做布朗運(yùn)動：被分子撞擊的懸浮微粒做無規(guī)則運(yùn)動的現(xiàn)象）,。在密閉容器中,，酒體因氧氣較少，而各過程溫度變化大,，很多大分子分解成游離小分子,，導(dǎo)致酒體風(fēng)味發(fā)生了變化，口感出現(xiàn)變化,。白酒剛打開瓶蓋,，聞起來會比較沖鼻，喝起來也有點(diǎn)澀,，就是這個原因,。

　　當(dāng)把在密閉容器的酒體倒出分酒器（醒酒器）時候，酒體逐漸恢復(fù)到室溫,，酒體香氣等分子慢慢發(fā)生聚合反應(yīng),，即是游離的小分子重新聚合成大分子，此時酒體香氣突出,，口感變得細(xì)膩優(yōu)雅,、醇厚飽滿。

　　三,、要怎樣“醒酒”,？

　　通過多年的總結(jié)與實(shí)踐也總結(jié)了一套醒酒步驟，醒酒后酒體香氣突出,，口感變得細(xì)膩優(yōu)雅、醇厚飽滿

　　1,、開密閉容器前,，先靜放酒桌上或者旁邊10分鐘左右，使酒體溫度減少與室溫的溫差,。

　　2,、開蓋后，稍微搖晃,，靜置1-2分鐘,，把蓋再擰緊，這樣重復(fù)幾次,。

　　3,、把酒倒入醒酒器時，瓶口與醒酒器口留一定的距離，使酒體與氧氣接觸,。

　　4,、酒體在醒酒器中，醒酒時間不宜過長,；室溫高時不要超過20分鐘,，室溫20-25℃時候可以長一些。

　　四,、什么酒需要醒酒呢,？

　　1、紅酒：飲用前需要將其緩慢倒入“醒酒器”中,，輕輕搖晃,，使酒體與氧氣充分接觸，釋放苦澀的酚類化合物,，得到優(yōu)雅舒適的口感,。

　　2、陳年醬香白酒：因為有不良?xì)馕斗肿蛹熬凭洞嬖?，醒酒后,，酒的香氣會更濃郁，口感也會更順滑?/p>

　　3,、高度醬香白酒：高度白酒的酒精味重,，醒酒可有效揮發(fā)酒精，沖鼻感會減緩,，喝起來更加舒適,。

　　4、需要注意的是清香型白酒,、米香型白酒,、低度數(shù)白酒和劣質(zhì)低端的酒均不需要醒酒。

如今白酒市場魚龍混雜,、價格天馬行空,，茅臺酒品質(zhì)公認(rèn)的好，但價格昂貴,，性價比低,，而茅臺鎮(zhèn)市場上存在一些無良奸商以次充好欺騙消費(fèi)者，所以說“渠道為王”,，有渠道,，找對人自然可以買到物美價廉的好酒，不說酒有多好,，純糧釀造且適合自己,，喝的舒服，主要還不傷身體。

文章就分享這里,，我是阿德（醬香）,，adjxmt98，謝謝您的閱讀,。