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提起地皮菜，依然能清晰的想起它那軟軟的,、柔柔的感覺(jué)和它暗綠的顏色以及吃起來(lái)帶有淡淡的草腐味道,，地皮菜它伴隨著我的童年，至今都難以忘懷,。 地皮菜是什么菜,？所謂的地皮既菜屬于藻類(lèi)植物，也屬于菌類(lèi)植物,。地皮菜的生命力極其頑強(qiáng)和富含對(duì)人體有益的各種微量元素,，特別是鈣質(zhì)更加豐富。只要夠生長(zhǎng)條件它就能迅速生長(zhǎng),。 其實(shí)地皮菜我們都很熟悉它,，而且肯定很多人吃過(guò)它。地皮菜主要生長(zhǎng)在鈣質(zhì)豐富和潮濕,、黑暗的地方,，如：草地和山丘、巖石和田埂,，只要夏天里有陣雨過(guò)后它就會(huì)從草叢里冒出來(lái),，即使炎熱的太陽(yáng)把它曬干，它一遇到水變能迅速的生長(zhǎng),。 地皮菜又被人們稱(chēng)作地衣,、地皮菇、地軟菜,、雷公屎,、地耳、地衣等,。 地皮菜有什么營(yíng)養(yǎng),？1 、地皮菜營(yíng)養(yǎng)豐富 ,，特別是礦物質(zhì)種類(lèi)鐵,、鋅的含量更是螺旋藻、海帶,、紫菜的數(shù)倍,， 2 ,、 地皮菜脂肪含量低而且還含有一定數(shù)量的粗纖維，經(jīng)常吃地皮菜可以有效的給人體補(bǔ)充鈣和鐵,。 3 ,、 盡管地皮菜的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黑木耳略有差別，但是地皮菜的氨基酸含量卻明顯的高于黑木耳,，且富含多種維生素和鋅,、鐵、鈣等礦物質(zhì),。 4,、地皮菜每100克含蛋白質(zhì)15克，高于銀耳,、木耳,、雞蛋等，地皮菜的總氨基酸含量也高于木耳,、猴頭等,。 5、地皮菜含脂肪0.2克,、含碳水化合物51.2克,、另外含粗纖維3.9克、鈣406毫克 ,、磷157毫克 ,、鐵290毫克 ，對(duì)于缺鈣兒童的食物補(bǔ)鈣應(yīng)該是個(gè)較為理想的補(bǔ)充食物,， 另外,，地皮菜還含有多種維生素，海藻糖,，蔗糖,，半乳糖葡萄糖、果糖,、甘露糖、木糖,、山梨醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。 地皮菜，又叫:地皮菇,、地耳,、雷公糞等，我們這里叫它地瓜皮,。 它生長(zhǎng)最多的地方是山溝里,，季節(jié)性流水的地方,，長(zhǎng)流水反而不長(zhǎng)。 每年雨季來(lái)臨時(shí),，地皮菜就出現(xiàn)了,，并且生長(zhǎng)迅速，三兩天的時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)得一堆堆的,。 它外形酷似用水泡開(kāi)的木耳,，不過(guò)它們的顏色是綠色的，有透明感,。 如果連續(xù)下三天以上的雨,，河灘上也會(huì)有它們的身影出現(xiàn)，不過(guò)沒(méi)有山上長(zhǎng)得旺盛,。 如果水被 不是真的消失了,，而是它們失去水份后體積迅速變小,，體積比減小上百倍。如果不仔細(xì)觀(guān)察,，很難發(fā)現(xiàn)它們的存在,。 但是只要有充足的水份,，它們還會(huì)快速生長(zhǎng)的,。 它們就像是隨著雨水從天而降的一個(gè)樣，所以有人就叫它們"雷公糞"?? 這種東西很好吃的,。就是附著在它們表面的沙子草屑什么的,，難以去除,。食用時(shí)有牙磣感。?????? 我每到雨季就去山上撿拾,，弄回家后洗凈,，一道地皮菜炒雞蛋就上桌了。 鮮美無(wú)比??！ 地皮菜的功效與作用1.健腦明目：地皮菜可以抑制大腦中乙酰膽堿酯酶的活性，從而預(yù)防老年癡呆,。地皮菜對(duì)眼睛發(fā)育也起到很重要的作用,，它含有一種可以促進(jìn)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的發(fā)育，從而預(yù)防夜盲癥,，增強(qiáng)眼睛抗病能力,； 2.預(yù)防心血管疾病：地皮菜富含鎂元素,，可以改善微循環(huán),，擴(kuò)張和軟化血管,，降低血液的粘稠度，從而讓血壓更容易控制,。地皮菜含有一種可以降血脂的物質(zhì),，經(jīng)常食用能夠預(yù)防一些心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化； 3.美容瘦身：地皮菜的脂肪含量很低,，而且富含天然膠質(zhì),。長(zhǎng)期食用地皮菜不僅可以降脂瘦身，還能有助于淡化臉上的色斑,，滋潤(rùn)皮膚,，起到美容養(yǎng)顏的功效。 地皮菜的注意事項(xiàng)1.地皮菜性寒,，脾胃虛寒,、產(chǎn)婦和經(jīng)期女性不適合食用； 2.地皮菜比較潤(rùn)滑,，腹瀉者不可多食,； PS：地皮菜非常適合頭暈乏力、眼花耳鳴,、糖尿病,、冠心病、記憶力衰退,、心悸以及抑郁癥患者食用,。 |
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來(lái)自： 曠野蒼狼圖書(shū)館 > 《菜譜烹飪》
